提起新加坡名廚，老饕們的腦海應該立刻就會躍出郭文秀（Justin Quek）的大名吧！如今，除了這位曾擔任過新加坡總理御用大廚的 Justin，曾與其合作開餐廳的 Ignatius Chan，也是你應該記得的另外一號人物！

同為新加坡美食界響叮噹的大人物，Ignatius Chan 曾以其對美酒的出眾天賦獲得許多大獎的肯定，2004年時獨立開設餐廳當老闆，而店名用的就是朋友平常給他的暱稱──「Iggy's 」。

而如今的 Iggy's  則在2010年9月時遷至 The Hilton Hotel 三樓，並找來新加坡當紅的室內設計團隊 Asylum 打造出目前充滿時尚氣息的用餐空間。

食物上，Ignatius Chan 運用了自己多年來，周遊歐洲、日本以及澳洲融會貫通後誕生的美食味蕾，混搭食材創出 Ignatius Chan 個人新美學的菜餚，法式料理外貌下深藏著東方靈魂，令人拍案叫絕，也讓 Iggy's  成了國際美食評鑑上的常客。

像是 Miele Guide 亞洲頂級餐館指南，在2008年就曾將 Iggy's  指名為亞洲的最佳餐廳，到09／10年版本跌落到第二名，不過10／11年則一雪前恥奪回冠軍寶座。

不過 Iggy's  的最高評鑑榮耀，應是從2006年開始年年入選 The S. Pellegrino World's Best Restaurants 名單，2006年時的排名還是全球第98名，兩年前卻已創下了全東南亞首間入選「全球前50最佳餐廳」的紀錄，不斷進步的 Iggy's ，更在今年從2006年的45名，突飛猛進至第27名。

以摩登歐陸料理為主打的 Iggy's，菜單選項相當簡單，午餐是85塊星幣起跳的4道菜 Tasting menu，到了晚餐則變成250星幣起的 Gastronomic menu，菜單看似選擇不多，但這正是 Ignatius Chan 的目的。

他希望可以讓客人品嚐到最鮮的當令食材，吃到大廚的精湛手藝的同時，更不會因為搭錯菜色而影響一整頓美食的滋味。

座落於新加坡小山丘上的摩登餐廳 The White Rabbit。看到餐廳名稱就知道，來到這裡可化身成小小愛麗絲，踏進一個優雅而浪漫的奇幻空間用餐。

佔地超過一千坪的 The White Rabbit，分為用餐、酒吧、戶外露臺、花園四大區域，主體建築是建於40年代的純白英軍教堂，1978至1983年曾被新加坡聖經長老會租用，中間空置了很長一段時間，經過設計公司 Takenouchi Webb 的巧手，搖身一變成了活生生的立體童話世界。

Takenouchi Webb保留下原有神聖肅穆的古色古香氛圍，添加了鋼、銅、大理石以及木材…等天然素材，將教堂融入洋溢著現代感的摩登設計，像是主祭壇這一區留下原始的鑲嵌式木質地板，配上長形大理石吧台，改成可啜飲小酒的舒適沙發區，

透過哥德式彩繪玻璃流洩而下的燦爛光影，也為整個用餐大廳帶來美麗的滋味，至於走道通往露台的小小長廊上，素雅的藍灰色沙發搭白色木椅，更營造出一股自然放鬆的氛圍，踏上露台則能欣賞到在花園內各式各樣令人發出會心一笑的動物造形植栽。

曾被世界名廚群英會 World Gourmet Summit 選為年度最佳新餐廳的The White Rabbit，餐點自然也非常迷人，大廚 Daniel Sia 一改傳統歐陸菜餚的濃厚口味，改良成適合新加坡風土氣候的摩登新面貌，要帶客人像愛麗絲一樣進入奇妙的美食探索世界。