沿著日本市區最熱鬧的大街往巷子裡1分鐘，就看到了專門供應啤酒的青空エール精釀啤酒吧招牌，推開大門，長條吧檯前已經坐滿了人。

趁候位空檔觀察了一下，酒吧老闆也是釀酒師的前田大叔，穿著印有自家店名的T恤、頭上綁著頭巾，看起來感覺相當不苟言笑，似乎不太好親近，直等到了大家幾杯黃湯下肚彼此打開話匣子，才知道前田大叔原來過去當了幾十年的公務員，難怪剛開始打照面時會如此嚴肅。

吧檯後方黑板會手寫上今日啤酒及推薦的下酒料理，主角啤酒除了店招牌的小麥啤酒 Ale 外，黑啤酒 Stout、淡色艾爾啤酒 Pale Ale 到棕色啤酒 Brown Ale 都有得選，都不曉得該從哪種啤酒喝起了。

前田大叔也有3種迷你杯的 Tasting 可嘗試，燈光照射下的金黃酒液，入喉有著濃郁麥芽香卻十分清淡，搭配大叔自製的蘿蔔、雞肉與豬肉的煙燻拼盤，豐富了口中的層次感。

值得推薦的菜餚還有咖哩風味炸魚薯條，必須用原味優格將魚塊泡上一整天，這樣下鍋油炸後的魚片非但不柴還軟嫩多汁，另一道不能少的下酒菜則是丸岡煎餃，咬開酥脆外皮是絕妙比例的高麗菜與豬肉餡，小小一個讓人越吃越上癮。僅做網路銷售沒有實體店面，卻是熱銷到宮崎人家家戶戶冰箱必備食品，也是它的美味讓宮崎餃子消費量能夠佔據全日本第三名位置。

開幕在2017年1月的青空エール，一旁是建於一九五○年代宮崎首座生鮮菜市場，老舊建築呈現著難以言喻的昭和氣息，吸引餐飲進駐並善用這樣的懷舊風，搖身一變成為時尚的夜生活選擇，青空エール的經營者擁有同樣柳暗花明的經歷。

前田康生早稻田大學畢業以後回到家鄉進入宮崎縣政府服務，就在四十多歲一次為了幫在地啤酒祭典企劃活動，做功課時才赫然發現日本竟然有這麼多種不同的在地啤酒，還從朋友給的一本雜誌瞭解到啤酒釀製的方法，等到了該開始考慮下半段人生的知天命之年，毅然決然要投入所有退休金追夢，開啟一間專賣精釀啤酒的店。

堪稱超級行動派的前田大叔，2016年3月一退休就著手準備開店事宜，前往全國各地探訪啤酒吧，增進自己的各種知識，花了半年時間順利取得執照，店名就取自於「到青空市場喝一杯 Pale Ale」。開幕至今已經擄獲不少常客，但每一回都還是會讓前田大叔十分緊張，因為總是會有細微的差異。

除了一般啤酒以外，還熱血地製作出水果啤酒，依照季節有日向夏柑橘、草莓、芒果等口味，接下來將要挑戰藍莓啤酒。因為一切都靠自己從零開始摸索，大叔相當歡迎有其他啤酒同好來修業，就算是台灣人要跨海來當徒弟也沒問題。

每年酒造會在11、12月進入忙碌的高峰期，因為冬季氣溫低，不容易產生雜菌，從機器洗米開始，一天最多有可能洗到1公噸之多的米，但唯獨精米50％留下最好的米心釀造的大吟釀，必須依循傳統靠手工處理，依照每一日的外在條件做細微調整。

大吟釀做為一家酒廠門面也是最貴的一款酒，自然不允許有任何失誤，幾乎全程都採人力製造，一年最多產量800瓶已經是極限。

日本清酒就像個需要細心呵護的優雅美人，非常注重溫度，外在環境最高只能到15度，大吟釀就需要放冰箱保存，同時酒越陳越香這句話也不適用清酒，必須要趁新鮮品嚐以免變質。

千德酒造也順應時代潮流，以日本酒為基底釀出梅子、柑橘 Hebesu 的水果清酒，有如香檳的氣泡清酒及酒粕做成的冰淇淋等，推出不少新產品，就像酒麴一樣，千德酒造不斷地推陳出新。