每年酒造會在11、12月進入忙碌的高峰期，因為冬季氣溫低，不容易產生雜菌，從機器洗米開始，一天最多有可能洗到1公噸之多的米，但唯獨精米50％留下最好的米心釀造的大吟釀，必須依循傳統靠手工處理，依照每一日的外在條件做細微調整。

大吟釀做為一家酒廠門面也是最貴的一款酒，自然不允許有任何失誤，幾乎全程都採人力製造，一年最多產量800瓶已經是極限。

日本清酒就像個需要細心呵護的優雅美人，非常注重溫度，外在環境最高只能到15度，大吟釀就需要放冰箱保存，同時酒越陳越香這句話也不適用清酒，必須要趁新鮮品嚐以免變質。

千德酒造也順應時代潮流，以日本酒為基底釀出梅子、柑橘 Hebesu 的水果清酒，有如香檳的氣泡清酒及酒粕做成的冰淇淋等，推出不少新產品，就像酒麴一樣，千德酒造不斷地推陳出新。

波特萊爾：「為了不做時間殉難的奴僕，必須陶醉你自己。」過去，我們也常與詩人一樣，總愛借酒遺忘時間的折磨，但在知名葡萄牙波特酒廠 Graham's Port 的1890酒莊（1890 Lodge）中，跟隨顏色紅如寶石的波特酒，與換上新裝的十九世紀建築，你將能深刻感受到唯有時間才能沉積出的美好，靜謐而舒適。

曾在2013年重新開幕時，邀請到葡萄牙總統蒞臨開幕剪綵儀式的1890 Lodge，最初為來自蘇格蘭的 William 和 John Graham 所有，1890年兩兄弟收購斗羅河谷上游馬威杜斯莊園（Quinta dos Malvedos）時，為便利營運而便在河谷左岸建設了一座佔地廣大的酒莊，其規模不僅能容納下展覽空間、餐廳、酒吧與零售店，還擁有得以儲藏下3,500桶成熟期波特酒的酒窖。

雖於1970年代被 Symington 家族併購，此處仍維持著 Graham's 優良而獨特的釀製技術，成為世界第一的波特酒品牌，在國際眾多葡萄酒評比中囊括無數獎項，被葡萄牙視為國家的榮耀，因而在20年前開始以觀光酒莊的身份向世人開放。

送往迎來多年，酒莊深覺面臨了到建築老舊、風格混亂的問題，因而聘請由 Nuno Gusmão 指導的建築事務所 P-06 Atelier，為其進行改造。以白色為主調，舊世紀酒莊換上了脫俗、嶄新的新貌，並搭配大量原色松木與黑色窗櫺、傢俱，裝飾出簡約俐落確保有自然溫度的輕盈時尚風格。

除了可探索 Graham、Symington 家族與波特酒發展淵源的展覽館，可容納14人左右的私人品酒區、葡萄酒吧外，1890 Lodge 還設有餐廳 Vinum，藉著與西班牙餐飲集團 SAGARDI 的專業合作，一同提供來客美酒佳餚相輔相成的現代伊比利半島美食饗宴。

想親身俯瞰戶外老城區與河谷的風景，酒莊也歡迎你待在露台上品嚐波特酒令人讚嘆的豐富香氣。蜂蜜、堅果、黑櫻桃還是巧克力？時空的縮影透過白色空間與出身自老橡木桶的波特酒，說出令人垂涎的故事，這回即使要做時間的奴僕，也甘之如飴。