來自新加坡的 Cream&Custard 於2018年夏天來到台灣，被本地媒體評選為新加坡2018 F＆B 100大餐廳，在本國已經享負盛名的他們，選擇台北做為首間海外分店，落腳東區一帶的巷弄。

由原店主姊弟中的弟弟 Wesley 親自坐鎮，姊姊 Melissa 操刀店內設計，以優雅不敗的經典白色裝潢店面，櫃台玻璃櫃內呈列著 Wesley 每天現做的法式甜點，每一款都如藝術品一般精緻。

若是初訪，一定要品嚐獲獎無數的西瓜蛋糕「招牌饗宴」，使用法國進口的奶油製作的鮮奶油口感豐盈，入口即化，帶著一絲清新玫瑰香；杏仁達克斯比一般蛋糕體多了脆度，跟餅乾相比則濕潤許多；中間一整片新鮮西瓜清爽香甜，清脆食感豐富了整體層次。

另一款必吃經典「夢幻少女心」，將少女初戀的悸動以一顆顆晶瑩甜美的荔枝晶球表現，點綴點點玫瑰花瓣，底下襯著柔軟的荔枝慕斯，而當你剖開它時，會發現藏在其中的玫瑰色蛋糕體。

引起社群熱潮的鏡面蛋糕「星彩」，則有如流淌天際的美麗銀河，內裡包裹著酒釀櫻桃，使用法國的 Valrhona 黑巧克力做成的慕斯，還額外加入了浸泡櫻桃的酒液，使風味更加濃郁。

使用台灣芒果打造的「熱帶風情」，芒果慕斯裡頭包覆著酸酸甜甜的莓果醬，平衡了整體甜度。Wesley 說台灣人的口味較輕盈，為此他們做了多方調整，比如同樣也是鏡面巧克力系列的「搗蛋鬼」，台灣款則加入了柑橘中和巧克力的甜。

Cream&Custard 的四人下午茶套餐，可選四杯飲品、四份蛋糕及一份塔類甜點。塔類甜點的話，店員推薦我們注入了伯爵茶與 Valrhona 甘納許黑巧克力的「英倫紳士」，茶香與巧克力的苦甜交織出大人的美味。

秋天雖然已經到臨，頭頂的艷陽卻好像沒有要休息的意思，那不妨來到 Cream & Custard，點一杯冷飲、一盤蛋糕，品味那藏在華麗外表底下的，輕盈秀麗的甜蜜饗宴。

發源於澳洲咖啡館的大早餐文化近年襲捲全球，The Antipodean 將這波健康的生活風潮引入台灣，自家烘焙的各式精品咖啡，佐以風靡世界的超級食物「巴西莓碗」或嚴選食材的皇后大早餐，充滿人情的澳洲式生活美學，為一整天灌注了活力朝氣。

The Antipodean 意為「澳洲的人事物」，曾在澳洲生活多年的 Andy 十分熱愛當地的咖啡館文化，一直夢想開設自己的咖啡館。在返回台灣後，他利用過去在澳洲咖啡館兼職所學，2016年3月選址內湖創設「The Antipodean」。店標一隻回首眺望的袋鼠，彷彿要帶領到店客人一同回顧 Andy 在澳洲咖啡館所感受過的美好感動。

Andy 提到難忘曾經在布里斯本一間世界知名的咖啡館 Campos Coffee 享用咖啡和大早餐的美味感動，The Antipodean 便是以 Campos Coffee 的世界級水準為標的所開設的澳洲式咖啡館。他簡單總結：「澳洲咖啡館文化的元素，其實就只是好咖啡、好食物和好空間。」

Andy 深受第三波浪潮的咖啡美學影響，與烘豆師友人合作研發自家專屬品牌的咖啡豆，採用最能呈現風味層次與香氣的淺焙，以200毫升的小杯盛裝，並附上一紙小卡標註了生產履歷。在澳洲咖啡館累積了多年經驗的 Andy，相當自信地展現了他對咖啡的專業知識和品味。

以義式濃縮調製的咖啡是澳洲咖啡館主流，亦是 The Antipodean 的招牌。其中必嚐發源於澳洲的「平白咖啡（Flat White）」，相較於拿鐵，平白的牛奶比例較少，覆一層細緻的薄奶泡，讓人品嚐到更濃郁的咖啡風味，在牛奶的襯托下，咖啡有著無與倫比的溫醇香氣。

此外亦有台灣流行的單品手沖和冰滴，每日限量的冰滴咖啡發想自威士忌品飲，選用扁玻璃瓶和大冰球，品飲前並以氣泡水喚醒味蕾，十分講究。Andy 與友人精心烘焙的咖啡以冰滴方式呈現，有著明亮柔和的果酸，入口是熨貼味蕾的雋永餘韻。

Andy 說，咖啡是澳洲生活之必要，澳洲人工作再忙，也要找時間慢慢地喝一杯好咖啡，咖啡讓人在高速運轉的城市步調之中找到片刻的喘息空間。近期更推出六款咖啡豆，讓咖啡愛好者在自家享受手沖咖啡的儀式，那是一種彷彿世界靜止的療癒體驗，讓人慢下步調，細細感受生活該有的樣貌。

The Antipodean 的菜單由 Andy 以自己愛吃的食物和澳洲式大早餐自己研發設計。料理主打「巴西莓碗（Açaí Bowl）」，以富含抗氧化成份的萃取巴西莓粉加上多樣莓果、香蕉和蜂蜜打成雪酪般的果泥，滿滿鋪上當季鮮果、格蘭諾拉穀麥、堅果和枸杞，是充滿自然能量的人氣一品。

備受歡迎的隱藏菜單「皇后大早餐」則是皇室級奢侈饗宴，挪威燻鮭魚、手工製帶皮火腿培根、炒蘑菇、哈羅米羊奶起司和有機放養的太陽蛋滿滿盛了一板，佐以地產芝麻葉蕃茄沙拉、酪梨、茄汁焗豆和搔耳朵酸麵包，附上兩盅希臘優格和隔夜冷泡燕麥粥，非常適合和親友一同享用。

小份量的選擇則推薦北歐開放式三明治的「燻鮭魚酪梨搔耳朵」和季節限定的「酪梨烤蛋」。每一道都看得出 Andy 的用心，絕非大多數咖啡館中看卻不中吃的敷衍料理。

Andy 的料理概念是近年流行的「原型食物（whole food）」和「超級食物（super food）」，仿效澳洲做法，與堅持品質的中小型供應商合作，不計成本嚴選最優質的食材，僅用橄欖油、鹽、胡椒簡單調味，讓新鮮食材呈現最原粹的美味。

澳洲式大早餐的正確吃法，將酪梨像奶油一樣厚厚抹在麵包片上，再放上火腿、燻鮭魚或芝麻葉，最後是醬汁般淌入食材的蛋黃，不必講究儀態，用手拿取豪爽大口吃，是澳洲大早餐的美味真諦。

澳洲咖啡館文化之所以迷人，Andy 認為最重要元素還是「人」。放鬆自在的歡樂氛圍由侍者和客人所共創，不似日式待客的尊卑之分，侍者和客人的互動像朋友一樣，這就是澳洲式人情味。Andy 及其工作團隊以堅持而專注的態度，將對咖啡和生活的熱愛化為實物，並將其分享給到訪來客，「分享」即是澳洲咖啡館文化的奧義，亦是 The Antipodean 的核心理念所在。

The Antipodean 融會了工業風極簡和暖調鄉村風的空間，以美麗繽紛的花藝作品精心陳設，點綴了許多令人會心一笑的種種細節，無一不讓人感受到 Andy 的用心，在台北這座充滿壓力的城市之中，成功創造了一個讓人慢下腳步的休憩角落。

未來 Andy 希望設置自有烘豆工房，並和青年主廚合作將台灣元素融入料理，而最重要的是勿忘分享美好事物的初衷，和對咖啡館有夢想的台灣年輕人一起擁有未來。