俗話說：「一日之計在於晨。」可見一天最重要的時刻無非是早上，而滿足早晨口腹之欲的早餐自然扮演了相當重要的角色。一頓美味的早餐，可以造就一日美好的開端。

早餐，既平凡又浮華的一餐，我們每日醒來與它相見，有時在急急忙忙的趕車中吃完它，有時愜意閒適地坐在餐桌前享用，從吐司、馬芬、太陽蛋、炒蛋、咖啡與薄荷茶等，端看人們的喜好與需求。而早餐這頓飯，正因它平淡無奇又帶著不可或缺的重要性，無形中激起了我們對它的好奇心。

克里斯穹‧葛塔魯的《百年早餐史：現代人最重要的晨間革命，可可、咖啡與糖霜編織而成的芬芳記憶》一書裡，作者細緻描述早餐演變的歷史，包含地域發展、產業、運輸等的演進，以地理學家的獨到眼光，帶領我們看各個異域間的交流如何轉變成固有的習慣，而這些習慣又如何內化，逐漸成為生活中不可分割的早餐文化，讓人明白早晨餐桌上精彩多元的文化奧妙。

品嚐早餐的旅程中，需要幾首讓人自在愜意的樂音。Lykke Li 的《So Sad So Sexy》，遊走在電音、夢幻、獨立領域，輕抹一層晦暗色澤，直率言詞中不忘大聲爭取性別平權，挑戰男權思想，展現強而有力的女權力量，低沉絕美的歌聲中，流露傷感傾心的氛圍。

早晨的美好饗宴，需要用一台相機記錄每樣食物的點點滴滴，Sony RX100 VI 首度將 ZEISS® Vario-Sonnar T* 24-200mm F2.8-4.5 大光圈高倍率光學變焦鏡頭，融入 RX100系列的輕巧機身設計；同時搭載2,010萬有效像素的1吋堆疊式 Exmor RS™ CMOS 感光元件、BIONZ X 影像處理器以及前端大型積體電路，大幅提升自動對焦、影像處理及連拍速度，實現隨吃隨拍精神，滿足躍動的味蕾精神。

發源於澳洲咖啡館的大早餐文化近年襲捲全球，The Antipodean 將這波健康的生活風潮引入台灣，自家烘焙的各式精品咖啡，佐以風靡世界的超級食物「巴西莓碗」或嚴選食材的皇后大早餐，充滿人情的澳洲式生活美學，為一整天灌注了活力朝氣。

The Antipodean 意為「澳洲的人事物」，曾在澳洲生活多年的 Andy 十分熱愛當地的咖啡館文化，一直夢想開設自己的咖啡館。在返回台灣後，他利用過去在澳洲咖啡館兼職所學，2016年3月選址內湖創設「The Antipodean」。店標一隻回首眺望的袋鼠，彷彿要帶領到店客人一同回顧 Andy 在澳洲咖啡館所感受過的美好感動。

Andy 提到難忘曾經在布里斯本一間世界知名的咖啡館 Campos Coffee 享用咖啡和大早餐的美味感動，The Antipodean 便是以 Campos Coffee 的世界級水準為標的所開設的澳洲式咖啡館。他簡單總結：「澳洲咖啡館文化的元素，其實就只是好咖啡、好食物和好空間。」

Andy 深受第三波浪潮的咖啡美學影響，與烘豆師友人合作研發自家專屬品牌的咖啡豆，採用最能呈現風味層次與香氣的淺焙，以200毫升的小杯盛裝，並附上一紙小卡標註了生產履歷。在澳洲咖啡館累積了多年經驗的 Andy，相當自信地展現了他對咖啡的專業知識和品味。

以義式濃縮調製的咖啡是澳洲咖啡館主流，亦是 The Antipodean 的招牌。其中必嚐發源於澳洲的「平白咖啡（Flat White）」，相較於拿鐵，平白的牛奶比例較少，覆一層細緻的薄奶泡，讓人品嚐到更濃郁的咖啡風味，在牛奶的襯托下，咖啡有著無與倫比的溫醇香氣。

此外亦有台灣流行的單品手沖和冰滴，每日限量的冰滴咖啡發想自威士忌品飲，選用扁玻璃瓶和大冰球，品飲前並以氣泡水喚醒味蕾，十分講究。Andy 與友人精心烘焙的咖啡以冰滴方式呈現，有著明亮柔和的果酸，入口是熨貼味蕾的雋永餘韻。

Andy 說，咖啡是澳洲生活之必要，澳洲人工作再忙，也要找時間慢慢地喝一杯好咖啡，咖啡讓人在高速運轉的城市步調之中找到片刻的喘息空間。近期更推出六款咖啡豆，讓咖啡愛好者在自家享受手沖咖啡的儀式，那是一種彷彿世界靜止的療癒體驗，讓人慢下步調，細細感受生活該有的樣貌。

The Antipodean 的菜單由 Andy 以自己愛吃的食物和澳洲式大早餐自己研發設計。料理主打「巴西莓碗（Açaí Bowl）」，以富含抗氧化成份的萃取巴西莓粉加上多樣莓果、香蕉和蜂蜜打成雪酪般的果泥，滿滿鋪上當季鮮果、格蘭諾拉穀麥、堅果和枸杞，是充滿自然能量的人氣一品。

備受歡迎的隱藏菜單「皇后大早餐」則是皇室級奢侈饗宴，挪威燻鮭魚、手工製帶皮火腿培根、炒蘑菇、哈羅米羊奶起司和有機放養的太陽蛋滿滿盛了一板，佐以地產芝麻葉蕃茄沙拉、酪梨、茄汁焗豆和搔耳朵酸麵包，附上兩盅希臘優格和隔夜冷泡燕麥粥，非常適合和親友一同享用。

小份量的選擇則推薦北歐開放式三明治的「燻鮭魚酪梨搔耳朵」和季節限定的「酪梨烤蛋」。每一道都看得出 Andy 的用心，絕非大多數咖啡館中看卻不中吃的敷衍料理。

Andy 的料理概念是近年流行的「原型食物（whole food）」和「超級食物（super food）」，仿效澳洲做法，與堅持品質的中小型供應商合作，不計成本嚴選最優質的食材，僅用橄欖油、鹽、胡椒簡單調味，讓新鮮食材呈現最原粹的美味。

澳洲式大早餐的正確吃法，將酪梨像奶油一樣厚厚抹在麵包片上，再放上火腿、燻鮭魚或芝麻葉，最後是醬汁般淌入食材的蛋黃，不必講究儀態，用手拿取豪爽大口吃，是澳洲大早餐的美味真諦。

澳洲咖啡館文化之所以迷人，Andy 認為最重要元素還是「人」。放鬆自在的歡樂氛圍由侍者和客人所共創，不似日式待客的尊卑之分，侍者和客人的互動像朋友一樣，這就是澳洲式人情味。Andy 及其工作團隊以堅持而專注的態度，將對咖啡和生活的熱愛化為實物，並將其分享給到訪來客，「分享」即是澳洲咖啡館文化的奧義，亦是 The Antipodean 的核心理念所在。

The Antipodean 融會了工業風極簡和暖調鄉村風的空間，以美麗繽紛的花藝作品精心陳設，點綴了許多令人會心一笑的種種細節，無一不讓人感受到 Andy 的用心，在台北這座充滿壓力的城市之中，成功創造了一個讓人慢下腳步的休憩角落。

未來 Andy 希望設置自有烘豆工房，並和青年主廚合作將台灣元素融入料理，而最重要的是勿忘分享美好事物的初衷，和對咖啡館有夢想的台灣年輕人一起擁有未來。