束縛因酒精而解放，週末東倫敦男女的黃金夜晚，需要點一杯酸甜滋味共融的雞尾酒，享受一場宛如人生滋味的快意時光。在東倫敦的 Nine Lives，與朋友聚首，用乾一杯開場，所有的壓力都在昏暗迷人的空間中一掃而空。

熱帶叢林般的奇幻空間，散發著昏暗的黃色光暈，竹籠吊燈、遍布各角落的綠色植栽，展現南洋熱情般的調性，2017年開幕的 Nine Lives 是創辦人 Allan 與合夥人 Emma 和 Tom 共同開創的專屬城堡。

他們在還沒開設 Nine Live 前，就對酒吧雛型有自己的見地，希望打造一間擁有好的服務、設計、飲品與共鳴的酒吧。除了這點之外，他們更渴望帶著解救地球的心來完成這個夢想，因此在設計酒吧空間時，堅持使用回收再利用的素材，像是酒吧內的吊燈或座椅，都是用竹子製造而成，用原生材質創造出夢幻的微醺世界。

「好的調酒會成為人們社交時的潤滑劑。」Allan 這麼說，他表示酒吧團隊不希望給客人有很強烈的距離感，因此他們設計酒款的概念，是以可以融合、並與環境氛圍互動的原則去調配，為了呼應熱帶叢林的主題空間，他們將調酒加入不少水果材料，像是柑橘或萊姆等，搭配經典萊姆酒或英國琴酒等基酒，徹底發揮出水果美好迷人的酸甜滋味，層層滲入酒體之中，散發出清新爽口的滋味，不只予人醉意，更有撫慰心靈的神奇效果。

週末夜晚，店裡座無虛席，東倫敦的曼妙男女酒酣耳熱，竹林般的環境與迷幻調酒的混搭，模糊了人與人之間的界線，盡情享樂在當下片刻。如同創辦人 Allan 所強調，Nine Lives 與其他酒吧最不同的地方，就是永遠能帶給你美好的感受，只要你進來一次，就會深深愛上它，即使你離去了，也只會想著推薦給其他朋友，邀請他們一同，再次徜徉在這裡的歡樂時光中。

在美食哲學的養成中，以擁有諸多美饌著稱的亞洲料理有著功不可沒的地位。這般將「吃」融入生活的精神也逐漸傳入英國，推開 Black Roe 的大門，你將走進泛太平洋的美食地圖中，開啟如夢似幻的美味旅程。

若要說英國傳統道地的美食，除了炸魚薯條或英式下午茶，大概無法再拿出媲美其他國家的料理了。但這不代表要在英國當地尋覓美食就很困難，雖然英國美食比不上以美食著稱的亞洲各國，或是以美饌享譽世界的鄰國──法國，至少在首都倫敦，異國美食繁多是當地顯著的特色之一，也因如此，近年來倫敦的飲食水準大有進步，即使英國人不是烹調美食的廚神，但肯定是點評美食的高手。

由於養生慢活的風氣盛行全球，現在正有一股潮流在倫敦餐飲界蔓延──亞洲美食正夯。現在的英國人逐漸重視健康飲食與營養均衡，因此相較不油膩且清淡的亞洲食文化在當地形成一股風潮，從日本料理、台灣料理、中國料理到泰國料理，旅人們都可以在倫敦的街頭看見它們的蹤影，位於梅費爾區（Mayfair）的 Black Roe 正是一間主打太平洋國家菜系的高級餐廳。

自2016年開幕的 Black Roe，將太平洋美食帶進了倫敦，並堅持以高質感的用餐環境與料理手法打造太平洋美食，致力將太平洋國家的料理推向星級美食的等級。

主廚 Jorden Sclare 在夏威夷旅行時，品嚐到當地流傳的經典菜式「Poke」後，就一直對該料理念念不忘，出生廚師背景的他，透過紮實的廚藝學習 Poke 的烹調方式，成為 Black Roe 的主打料理。

Jorden Sclare 告訴我們，Poke 在夏威夷語裡有「切丁、切塊」的意思，是當地隨處可見的料理，使用新鮮刺身生魚切成塊狀，拌上醬料後，搭配白米飯一起盛碗品嚐，是長久下來經過日裔移民及中華料理影響的經典菜餚，而至今已經衍伸出非常多樣化且豐富的口味。

在主廚的推薦下，上桌的 Poke 呈現一碗五彩繽紛的生魚拌飯料理，鮮豔多汁的鮭魚丁、配上毛豆、洋蔥、酪梨、海苔絲等，包覆著特製醬汁與飽滿 Q 彈的白米飯一起拌著吃，清爽新鮮的的魅力少有人能夠抵擋，這種滋味有別於傳統日式風格生魚蓋飯料理，是一種更無拘無束、自在活潑有個性的拌飯風格，味覺在蔬菜與醬汁的調製下更有層次。搭配餐廳酒保推薦的 Negroni 調酒，以琴酒與苦艾酒為基底，苦中回甘的風味，配上爽口的拌飯，一強一弱下，彷彿打開味蕾的美麗新世界。

吃到這裡已經很飽足了，但看到主廚另外推薦的烤龍蝦佐起士的主菜料理上桌，還是忍不住嚐了幾口，不嚐還好，一嚐發現味道實在讓人驚豔，鮮嫩有嚼勁的龍蝦肉與熱呼呼還能拉出絲的起士一起吃，香甜與濃厚奶香交融，滿口都是使人淪陷的鮮甜滋味，迷人到難忘。

Black Roe 是主廚 Jorden 將對亞洲料理熱情帶回倫敦的美食天堂，他強調在這裡的每道料理都是嚴格把關每一個步驟，就是希望帶給人們最優質的食材與味道，不管是親自調製的醬汁或嚴選新鮮的當季食材，這些美味祕訣都讓大家在品嚐的過程中，遇見生命最美好的一刻。