城市人總是特別渴望大自然，但又不想因此捨棄喝酒的權力，The Prince 滿足了眾人這股貪念，將酒吧打造成如夢似幻的花園，獻給在萬紫千紅的綠樹花朵中歡醉的你。

初夏旅行英國，天空總是暗得特別慢，即使到了晚上九點，日光依然閃耀得讓人不知道今夜何時才會到來，只想把握可以恣意撒野喧鬧的特權，反正只要天還沒黑，都有完美的理由告訴自己還不用睡。

尤其正逢週末夜，尋歡作樂的慾望變得特別高昂，幾個三五好友相約，幾杯小酒下肚，再來幾首音樂洗禮，不夜不歸的歡樂氣氛正是大家所追求的境界。

此刻，儘管隔日早晨還有重要行程，也攔不住大夥們飲酒的決心，一路往西倫敦的肯辛頓區奔去，只為了造訪去年底剛開幕的 The Prince，一間光彩煥的夢幻花園酒館，等待夜歸男女一起來玩。

人們常說倫敦愛下雨，但初夏的倫敦可是眾人搶破頭的旅遊旺季，因此六月造訪這裡的我們，不但沒下雨，每天天氣都好到讓人捨不得回家，乾燥舒爽又不至於太炎熱，因此來到 The Prince，我們選擇坐在半戶外的露天花園用餐，周遭一片綠意盎然的鮮花綠樹裝飾下，流動成一幅夏日風景畫，也是 The Prince 餐酒館最大特色。

「從令人陶醉的繡球花香氣到夢幻的家具色彩，迷人的夏日花園隨時帶你享受春夏歲月！」根據 The Prince 創辦人的解釋，這正是 The Prince 創立的初衷，致力將空間打造成散發活力的維多利亞風格，昏黃低垂的銅燈、明亮的白色木質地板、鮮豔動人的綠葉與鮮花緊緊環繞，宛如一座城市綠洲，迎接著微醺男女一起共襄盛舉。

The Prince 與其他酒吧最不一樣之處，就是他們不單只是純喝酒的地方，餐廳中一共有三間酒吧與四間餐廳，雖然每間酒吧與餐廳空間都不大，但擁有不同風格，從西式料理、中式料理到泰式料理應有盡有，而這些酒吧與餐廳設置的方式也相當特別，他們紛紛以小小間廚房的形式坐落於半露天花園的用餐場域裡，每一間小廚房都有一個小招牌跟一處空間，恰似一道道通關門口，讓大家可以根據當天心情跟喜好，走進想要的類型餐廳或酒吧點餐，待服務員將酒食都準備好後，就可以走入通道將點好的餐酒取出。

這樣自助式的點餐方式，聽起來也許沒那麼豪華高級，卻充滿樂趣，不但適合心情多變的尋歡男女，沒有侍者拼命端盤上桌的壓力，讓人們也能在露天花園小酌時感到開心自在。也因此，造訪當天發現，現場其實有不少在城區上班的英倫紳士，帶著女伴一同來享受夜未黑就不醉不歸的尋歡滋味。

一杯啤酒不夠盡興，再點杯紅酒，搭配大口吃肉的漢堡，或是英國人瘋迷的台灣刈包，讓心情隨食物對號入座，進行一場味覺大冒險。夜幕降臨，華燈閃爍，此刻的心情只想在如夢似幻的花園中醉得徹底，把握黑夜結束前的浪漫時光，總是無比瀟灑充滿魅力。

綠色對人體而言，一直是扮演著治癒的角色，彷彿有了綠色的照耀，我們的身心靈就能重獲新生的能量。走入英國 Fucina 細心打造的有機料理天堂，從手工玻璃灑入的夕陽餘暉，以傳統義式廚藝演繹的家鄉菜色，皆融合綠色精神，將正宗的義大利菜帶向令人雀躍不已的美麗境界，療癒你我的心與胃。

隨著健康飲食的趨勢，近年來倡導多吃蔬食或有機食材的人口開始增加，根據調查，英國在近十年間，吃有機蔬食的比例也大幅提升。因此在英國這樣多元文化的社會中，很容易就能在各處遇見不同國家或城市的料理，更不用說首都倫敦，街邊林立各式異國料理餐廳。而在歐洲多數國家的民生飲食長年以肉食為主的前提下，這幾年主打有機健康蔬食的餐廳更變得大受歡迎。

在倫敦喧囂的城市環境中，Fucina 就如同一座潔淨的綠意小島，迎接身心靈追求安寧的人，專注於用有機食材打造健康又美味的正宗義大利料理，廚藝團隊精心挑選了英國與義大利最優質的有機產品，根據不同季節採用當季食材，採用結合倫敦人創新的義大利烹飪手法，淬鍊出營養又美味的義式家鄉料理。

走入 Fucina，吸引目光的首先是彎曲形狀的米色天花板，為餐廳創造豐富多變的視覺氛圍，兩側玻璃則採用以綠色為主的手工玻璃，模糊了街道景象之外，也呼應有機食材的綠色理念，使店內瀰漫寧靜澄澈的氣息。

主廚開心地向我們解釋餐廳的由來，店名 Fucina 是義大利文中「熔煉」之意，因此從餐廳內的設計細節與料理菜餚上都能看到與熔煉息息相關的概念，流動曲線的天花板代表餐廳充滿生命力，時時刻刻為來客帶來蓬勃的氣氛。

Fucina 的有機意識濃厚，堅持使用當季當地的新鮮食材，料理手法兼具傳統與創新，讓口味上保有義大利家鄉菜的正宗滋味，而盛盤的美學概念則走在時尚尖端，讓人品嚐美食時也能賞心悅目。

像是主菜章魚佐黑豆，以慢火將章魚烤到微焦後，再搭配煙燻的黑豆，並撒上巴西里與薄荷葉裝飾與點綴，聽起來是一道烹調手法上相當簡單的料理。

但燒烤後的章魚與黑豆的搭配，海鮮鮮味與黑豆香氣上不但平衡了味覺，而且火候的掌控上得有一定技巧才能讓章魚肉在味道和口感都恰到好處，配上色澤鮮綠的巴西里與薄荷葉，不但將菜式視覺效果更加提升之外，Q 彈多汁的章魚肉在綠色香料催化下，融合成更鮮明的口感，也讓整道菜不忘呼應綠意有機的理念。

不過最讓人驚豔的則是餐廳經理推薦的甜點，鮮豔欲滴的覆盆莓配上香濃綿密的起士蛋糕，酸酸甜甜的滋味與入口即化的蛋糕體，甜蜜無負擔的魅力令人一吃就感到滿心喜悅。

秉持甜酒配甜點的餐酒搭配哲學，當餐廳侍者端上一杯來自義大利托斯卡尼的甜白酒，輕輕啜飲一口，再配上一口起士蛋糕，層次多而複雜的濃稠酒體口感，充滿濃稠的蜂蜜與烏梅風味，與甜美的起士奶香相互交融，甜蜜的滋味彷彿初戀般，內心洋溢著幸福與喜悅。

在綠意盎然的用餐空間，以馳放身心的姿態品嚐有機料理的美，享受自然奔放又不失質感的義式饗宴，為身心開啟健康舒適又不失美味的味覺旅程，是對自己最完美不過的餐食體驗。