出身自中國廣東的創辦人，憑著對自己家鄉文化的熱忱，將六○年代的港式風情帶進倫敦，以茶館結合酒吧的概念，打造出倫敦男女齊聚一起吃飯喝酒的東方神祕角落 Bun House & Tea Room。

東方文化對外國人來說總有種難以言喻的魅力，而這股神祕的吸引力也不例外地吹到英國，倫敦最近有一家結合茶館與酒吧的餐廳，將老香港的特色以摩登的設計手法呈現，集結懷舊與時尚於一身，受到不少倫敦當地的英國人與華僑的歡迎。

位於倫敦 Soho 區的「品屋茶館」（Bun House & Tea Room），不論是食物或是裝潢，都流露著老香港的氣息。品屋茶館的創辦人是一對夫婦，丈夫 Alex Peffly來自美國，妻子 Z He 則是中國廣東人，同時也是英國設計公司 Five Line Projects 的創辦人，因此餐館設計也是由她親自操刀。

她的創作靈感來自於她所喜愛的六○年代香港，既具中國傳統特色，又帶有西方文化氣息，因為1960年後期的香港成為了文化大熔爐，附近地區的動盪不安使得大量移民和藝術家逃離他鄉。一些茶館趁著這個時機轉變成深夜場館，供人唱歌、跳舞、喝酒，甚至是一些違法活動，這正是創辦人想在餐廳內呈現的氛圍。一種對年代的回憶，融合傳統服務和渴望革新的態度，誕生出獨一無二的品屋茶館。

品屋茶館將老香港以現代摩登風格呈現，將懷舊設計結合奢華與質感的層次，洋溢著劃時代氣息。餐廳分為兩層，一樓的品屋（Bun House）是販售中式包子的餐館，明亮的採光、全開揚的門面設計、格子瓷磚鋪成的地板，搭配香港經典的綠色與白色，隱約呈現出香港街邊大排檔的風采。

同時也落實香港茶館的快步調節奏，多以外賣為主。熙來攘往的人潮搶著要買包子，一籠籠白胖胖的肉包冒著熱氣，再現六○年代的茶館樣貌，彷彿真的置身香港。

位於地下室的茶館（Tea Room）風格則與樓上的品屋完全不同，燈光昏暗，綠色、紅色與黃色交織的霓虹燈彷彿是唯一光源，配上紅絲絨沙發與籐椅相互輝映，帶來一番古典氣息。一旁擺放著香港老茶具與報紙等，多元鮮明的裝飾，強烈演繹1960年的港式優雅。

調酒師 Jasper 也向我們分享，品屋裡所有酒款與菜色都要與亞洲文化有關，因此創辦人邀請身為台灣人的他來坐鎮酒吧，試圖打造出融入正宗亞洲滋味的雞尾酒。從菜單中不難發現所有酒款都帶有中國元素，像是名為「Peanut & Goji」的調酒就加入了茶館自釀的枸杞糖漿與當歸苦精，一入口，撲鼻而來的是一股濃烈的中藥味，渾厚的中國風情，差點忘了它是一杯調酒。

茶館內另一大亮點是香港知名菜色──臘味煲仔飯，鮮嫩多汁的豬肉，吃起來香氣與嚼進十足，配上煲得硬度剛剛好的白飯，令人只想一口接著一口，意猶未盡。

雖然西方強勢文化瀰漫全球，許多人們汲汲營營地追隨這股潮流，但仍然不能抹煞亞洲文化淵遠流長的獨特魅力，而 Bun House & Tea Room 正是創辦人 Z 展現對自己故鄉文化的熱愛與認同，讓這間茶館在倫敦多元餐飲中闖出一片天。

當我以為 The Zetter Townhouse Clerkenwell 也許擁有令人震懾的英國歷史文化時，首席調酒師 Guy Mazuch 只是笑笑地說：「其實來到這裡，就是來跟女王一起辦趴。」那種毫無距離感的語調，讓人相信原來過一段昔日貴族生活可以這麼容易，心中不自覺地喜悅起來。

提到英國美食，不可能不提到茶，英國人平均一天喝三杯茶，這樣的文化源自英國貴族社會的社交形式，流傳至今成為了著名的下午茶文化。品一杯馥郁回甘的英國茶，配上繽紛美味的水果與甜點，品味充滿香氛記憶的奢華午後，就是感受英國美食文化最棒的方式。

位於 Farraingdon 地鐵站步行約六分鐘距離的 The Zetter Townhouse Clerkenwell 酒店，離倫敦最老的傳統肉市 Smithfield Market 也只需六分鐘的時間，不論是早晨逛完肉市來這裡吃個英式早午餐，或是午後喝個下午茶，都能愜意自得，是附近居民與倫敦人最愛來約會的酒吧餐廳之一。

The Zetter Townhouse Clerkenwell 外觀是一棟喬治亞風格建築的酒店，訴說了倫敦過去的貴族生活，一樓空間為酒吧餐廳，樓上則是酒店空間。走進 The Zetter Townhouse Clerkenwell 時，掛滿油畫的深紅色牆壁、昏暗的燈光與高背扶手椅等，宛如重返昔日英國皇室的優雅生活，心中充滿超現實的時間感。

「這整處空間就像是來到 Wilhelmina 女王的派對。」首席調酒師 Guy Mazuch 笑笑地說，The Zetter Townhouse Clerkenwell 一樓的酒吧餐廳空間以過往女王 Wilelmina 為主題，每個角落都散發著不同氛圍，並以女王想舉辦的派對為精神，各角落擺飾著跨時代收藏的古物，如滿櫃子舊書籍的圖書館，訴說著女王過去的精彩生活。

正因這裡宛如女王的派對生活，在用餐形式上結合了酒吧與下午茶的空間，散發迷人的復古風采。英式下午茶的選擇有兩種，想要淺嚐輕食的話，可選擇以三明治小食為主的 Aunt Wilhelmina 傳統三層英式下午茶套餐，架上包括三明治、司康與當日現烤的甜點。

將司康抹上道地英格蘭的奶油和手工果醬一起吃，香濃馥郁的奶油香與紮實口感的司康一齊綻放於口中，彷彿上演一段你儂我儂的甜蜜戀曲。

另一種下午茶選擇 Uncle Seymour 套餐則有豬肉派餅和魔鬼蛋，是以鹹點為主的套餐，提供給喜愛鹹食的人們。不論是哪種套餐，皆擁有各自美妙的滋味，但來到 The Zetter Townhouse Clerkenwell 最重要的精神，就是要有一顆與 Wilhelmina 女王一起尋歡作樂的心，展開無與倫比的派對時光。

雖然 The Zetter Townhouse Clerkenwell 所營造出來的復古美感令人迷戀，但若以為這邊只賣氣氛，就有點小看這裡了，因為除了下午茶很美味，銜接一起的酒吧也備受喜愛。

Guy Mazuch 告訴我們，經營多年的酒吧一直以來都走高質感的奢華路線，同時又希望為客人帶來親切感，因此他們堅持將環境打造成老英倫時代的樣子，但服務人員皆以親和態度接待每位來客，讓來到這裡品酒的每一個人，都能如歸家般的自在。

擁有斗大雙眼，留著短短金髮的酒保 Guy，帥氣俐落的調酒手法，讓每杯酒顯得特別有風味。他強調每一杯調酒都是他從生活中汲取靈感設計的，尤其在旅行時他更能從中獲得許多創意，因此他也分享他在各地旅行的回憶。

像是「Osmanthus」是他在旅行桂林時創作的酒款，當時他覺得桂林的風景非常美麗，並且發現中國的烏龍茶相當美味，因此他將調酒加入烏龍茶，配上蘇打水與些許香料，清新淡雅的茶香滋味中浮現一絲爽口氣泡感，喝起來就像在欣賞桂林山水美景般心境優雅。

英國昔日貴族生活的風華總是令人迷戀，待在 The Zetter Townhouse Clerkenwell 的每一刻，就像走入華麗的上流生活，甜到心頭的美味下午茶，配上一杯特調雞尾酒，原來英倫的舊時風情這麼迷人。