位於巴黎的 Yen 開了位於倫敦泰晤士河畔的新店，開幕後已吸引不少饕客前往。Yen 的室內設計相當洗鍊簡潔，四處可見陰陽深淺的配色和豐富的大地元素。鎮定的石頭，木材為主要建材，空間超挑高，山水潑墨樣式的裝飾隔板從背後打亮，搭配細緻交錯的木條裝飾，充滿禪意。

餐廳設開放式廚房，更規劃蕎麥麵手作區，讓客人能親眼欣賞師傅手工製作麵條的工法。餐點從前菜到甜點都相當講究。客人坐定後便呈上開胃冰豆腐──以豆漿和黃豆泥製成，沁人心脾，質地近乎優格般滑嫩，吃起來竟有冰淇淋的口感。一旁附上昆布醬油可自行調味，但原味豆腐清麗的表現更棒。

另一道開胃的夏日生魚拼盤相當可口，干貝紫蘇梅葉氣味馥郁，厚切鮭魚上細緻分佈的油脂誘人，搭配炸小黃瓜花的酥香恰到好處。

「時蔬天婦羅」盤上看起來清一色白，入口卻一點也不乏味──原來是白蘆筍和朝鮮薊，兩者幼嫩無比，多汁鮮脆。薄薄的麵衣襯出這兩種細緻的食材，無須過多調味，清雅的昆布沾醬一點點就讓人魂縈夢牽。

品酒師推薦 Mittelbach 酒莊出產的頂級奧地利白酒搭配，清冽中帶有芳草香，讓人印象深刻。主菜是煎鴨胸，粉色的鴨肉上放著雲朵般的柚子泡沫，肉香味濃，頗有法式料理的架勢。

接著是今天的重頭戲蕎麥麵！可食熱也可食冷，我選擇冷麵。新鮮的麵條煮好後過冰水到了桌上，看起來再普通不過的淺綠蕎麥麵其實心思超多。麵條以80%蕎麥粉和20%麵粉混合而成，和麵時使用進口軟水。

將蕎麥麵夾起放入沾醬中，再大口吃下。滋味果然不負期望，麵條彈性適中，青蔥，薑和芥末的微嗆滋味讓人停不下來。口味稍重的也可再撒上七味辣椒粉。店家同時端來乳白色的麵湯，裡面含有豐富的纖維，礦物質和維他命。一杯暖湯下肚，為這頓蕎麥饗宴畫下完美句點。

大地用四季孕育出豐富的蔬果，如何攝取到其中的營養又能兼顧美味，考驗廚師的功力，坐落台北街邊的 Oma's Deli Deli，以歐洲新飲食概念顛覆大家對德國大口吃肉、大口喝酒的印象，在舒適的「黑森林」空間，享受灑上魔法般的創意健康料理。

Oma's Deli Deli 以德南傳統木造建築意象形塑外觀，開門進入琳瑯滿目的德式麵包排滿櫃上，壁櫃運用木材溫潤質感拼貼出針葉林的模樣，越過中間的林木，則是營造以咕咕鐘著稱的德國黑森林情境，包括代表綠樹叢的座位區及紅色鮮果的燈飾。

室內的空間設計令人驚豔，光是坐在這裡，便能感受黑森林的靜謐，享受都市裡難能可貴的悠閒，而店裡的餐點也不遑多讓，將食材融入大量、多種類蔬食，主打均衡飲食外，視覺美感與食材鮮味也是其中必要元素。

集團創辦人原來是跟著德國婆婆學習道地的德式麵包，用天然酵母製作的麵包，雖然需要3至4天的發酵時間，但這款用時間醞釀的美食，大受饕客喜愛而馳名。

如今在 Oma's Deli Deli 同樣販售德式麵包，選用德國進口麵粉，以確保不會使用到基改作物，再加入無過多添加物的食材如水果乾，讓這裡的麵包可嚐到有著麥香及水果香的單純滋味。

健康食物的概念廣泛，每人的認知都不盡相同，為了迎合大眾的需求，這裡的菜單設計分為低碳、低糖、高蛋白、無麩質、舒食沙拉及能量主菜等系列，每道菜式含有細心計算的養分。

沙拉以四款以上的蔬菜入菜，包括營養價值相當高的甜菜根及藜麥，不使用千島醬汁，而以橄欖油、檸檬汁來調味，口中嚐得得到蔬菜的鮮甜，又有淡淡的果香在裡頭。在每道主餐中，幾乎都會附上店家自豪的沙拉，例如甜菜根沙拉或是八寶地瓜沙拉等。

屬於低碳的清炒鮮茄節瓜麵，不用麵粉而改以節瓜製成麵條，完全不含澱粉，只有滿滿的蔬菜及蛋白質，口味十分清爽。

而辣味超級食物能量碗以歐洲常見的菜式鷹嘴豆泥、酪梨、費達起士等入菜，加入茴香雞肉、黑豆及人氣的蛋白質麵包，屬於高蛋白系列，內含紅、黑、白、綠、棕等顏色，兼顧各方面的養分，為忙碌一整天的自己，注入滿滿的元氣。

為了取得顧客信賴，餐廳大剌剌地公布食材來源，也將廚房改成半開放式，並設置透明窗戶讓每一個人都能夠觀看烹調的過程，她說也因為這樣，在食安風暴期間，餐廳的生意反而倍增呢！

色彩繽紛的果昔是店內另一款人氣餐點，有時下流行的巴西莓果昔，也有像是身處黑森林的森林野莓果昔，綜合水果的酸甜滋味，還吃得到水果顆粒。

新健康飲食概念悄悄地在生活蔓延，Oma's Deli Deli 在開幕至今一年的時光，耐心地跟顧客交流，扭轉大家來這裡想點德國豬腳的印象，越來越多的常客喜愛前來，享受透過美好餐點之餘，也為身體注入營養能量。