大地用四季孕育出豐富的蔬果，如何攝取到其中的營養又能兼顧美味，考驗廚師的功力，坐落台北街邊的 Oma's Deli Deli，以歐洲新飲食概念顛覆大家對德國大口吃肉、大口喝酒的印象，在舒適的「黑森林」空間，享受灑上魔法般的創意健康料理。

Oma's Deli Deli 以德南傳統木造建築意象形塑外觀，開門進入琳瑯滿目的德式麵包排滿櫃上，壁櫃運用木材溫潤質感拼貼出針葉林的模樣，越過中間的林木，則是營造以咕咕鐘著稱的德國黑森林情境，包括代表綠樹叢的座位區及紅色鮮果的燈飾。

室內的空間設計令人驚豔，光是坐在這裡，便能感受黑森林的靜謐，享受都市裡難能可貴的悠閒，而店裡的餐點也不遑多讓，將食材融入大量、多種類蔬食，主打均衡飲食外，視覺美感與食材鮮味也是其中必要元素。

集團創辦人原來是跟著德國婆婆學習道地的德式麵包，用天然酵母製作的麵包，雖然需要3至4天的發酵時間，但這款用時間醞釀的美食，大受饕客喜愛而馳名。

如今在 Oma's Deli Deli 同樣販售德式麵包，選用德國進口麵粉，以確保不會使用到基改作物，再加入無過多添加物的食材如水果乾，讓這裡的麵包可嚐到有著麥香及水果香的單純滋味。

健康食物的概念廣泛，每人的認知都不盡相同，為了迎合大眾的需求，這裡的菜單設計分為低碳、低糖、高蛋白、無麩質、舒食沙拉及能量主菜等系列，每道菜式含有細心計算的養分。

沙拉以四款以上的蔬菜入菜，包括營養價值相當高的甜菜根及藜麥，不使用千島醬汁，而以橄欖油、檸檬汁來調味，口中嚐得得到蔬菜的鮮甜，又有淡淡的果香在裡頭。在每道主餐中，幾乎都會附上店家自豪的沙拉，例如甜菜根沙拉或是八寶地瓜沙拉等。

屬於低碳的清炒鮮茄節瓜麵，不用麵粉而改以節瓜製成麵條，完全不含澱粉，只有滿滿的蔬菜及蛋白質，口味十分清爽。

而辣味超級食物能量碗以歐洲常見的菜式鷹嘴豆泥、酪梨、費達起士等入菜，加入茴香雞肉、黑豆及人氣的蛋白質麵包，屬於高蛋白系列，內含紅、黑、白、綠、棕等顏色，兼顧各方面的養分，為忙碌一整天的自己，注入滿滿的元氣。

為了取得顧客信賴，餐廳大剌剌地公布食材來源，也將廚房改成半開放式，並設置透明窗戶讓每一個人都能夠觀看烹調的過程，她說也因為這樣，在食安風暴期間，餐廳的生意反而倍增呢！

色彩繽紛的果昔是店內另一款人氣餐點，有時下流行的巴西莓果昔，也有像是身處黑森林的森林野莓果昔，綜合水果的酸甜滋味，還吃得到水果顆粒。

新健康飲食概念悄悄地在生活蔓延，Oma's Deli Deli 在開幕至今一年的時光，耐心地跟顧客交流，扭轉大家來這裡想點德國豬腳的印象，越來越多的常客喜愛前來，享受透過美好餐點之餘，也為身體注入營養能量。

發源於澳洲咖啡館的大早餐文化近年襲捲全球，The Antipodean 將這波健康的生活風潮引入台灣，自家烘焙的各式精品咖啡，佐以風靡世界的超級食物「巴西莓碗」或嚴選食材的皇后大早餐，充滿人情的澳洲式生活美學，為一整天灌注了活力朝氣。

The Antipodean 意為「澳洲的人事物」，曾在澳洲生活多年的 Andy 十分熱愛當地的咖啡館文化，一直夢想開設自己的咖啡館。在返回台灣後，他利用過去在澳洲咖啡館兼職所學，2016年3月選址內湖創設「The Antipodean」。店標一隻回首眺望的袋鼠，彷彿要帶領到店客人一同回顧 Andy 在澳洲咖啡館所感受過的美好感動。

Andy 提到難忘曾經在布里斯本一間世界知名的咖啡館 Campos Coffee 享用咖啡和大早餐的美味感動，The Antipodean 便是以 Campos Coffee 的世界級水準為標的所開設的澳洲式咖啡館。他簡單總結：「澳洲咖啡館文化的元素，其實就只是好咖啡、好食物和好空間。」

Andy 深受第三波浪潮的咖啡美學影響，與烘豆師友人合作研發自家專屬品牌的咖啡豆，採用最能呈現風味層次與香氣的淺焙，以200毫升的小杯盛裝，並附上一紙小卡標註了生產履歷。在澳洲咖啡館累積了多年經驗的 Andy，相當自信地展現了他對咖啡的專業知識和品味。

以義式濃縮調製的咖啡是澳洲咖啡館主流，亦是 The Antipodean 的招牌。其中必嚐發源於澳洲的「平白咖啡（Flat White）」，相較於拿鐵，平白的牛奶比例較少，覆一層細緻的薄奶泡，讓人品嚐到更濃郁的咖啡風味，在牛奶的襯托下，咖啡有著無與倫比的溫醇香氣。

此外亦有台灣流行的單品手沖和冰滴，每日限量的冰滴咖啡發想自威士忌品飲，選用扁玻璃瓶和大冰球，品飲前並以氣泡水喚醒味蕾，十分講究。Andy 與友人精心烘焙的咖啡以冰滴方式呈現，有著明亮柔和的果酸，入口是熨貼味蕾的雋永餘韻。

Andy 說，咖啡是澳洲生活之必要，澳洲人工作再忙，也要找時間慢慢地喝一杯好咖啡，咖啡讓人在高速運轉的城市步調之中找到片刻的喘息空間。近期更推出六款咖啡豆，讓咖啡愛好者在自家享受手沖咖啡的儀式，那是一種彷彿世界靜止的療癒體驗，讓人慢下步調，細細感受生活該有的樣貌。

The Antipodean 的菜單由 Andy 以自己愛吃的食物和澳洲式大早餐自己研發設計。料理主打「巴西莓碗（Açaí Bowl）」，以富含抗氧化成份的萃取巴西莓粉加上多樣莓果、香蕉和蜂蜜打成雪酪般的果泥，滿滿鋪上當季鮮果、格蘭諾拉穀麥、堅果和枸杞，是充滿自然能量的人氣一品。

備受歡迎的隱藏菜單「皇后大早餐」則是皇室級奢侈饗宴，挪威燻鮭魚、手工製帶皮火腿培根、炒蘑菇、哈羅米羊奶起司和有機放養的太陽蛋滿滿盛了一板，佐以地產芝麻葉蕃茄沙拉、酪梨、茄汁焗豆和搔耳朵酸麵包，附上兩盅希臘優格和隔夜冷泡燕麥粥，非常適合和親友一同享用。

小份量的選擇則推薦北歐開放式三明治的「燻鮭魚酪梨搔耳朵」和季節限定的「酪梨烤蛋」。每一道都看得出 Andy 的用心，絕非大多數咖啡館中看卻不中吃的敷衍料理。

Andy 的料理概念是近年流行的「原型食物（whole food）」和「超級食物（super food）」，仿效澳洲做法，與堅持品質的中小型供應商合作，不計成本嚴選最優質的食材，僅用橄欖油、鹽、胡椒簡單調味，讓新鮮食材呈現最原粹的美味。

澳洲式大早餐的正確吃法，將酪梨像奶油一樣厚厚抹在麵包片上，再放上火腿、燻鮭魚或芝麻葉，最後是醬汁般淌入食材的蛋黃，不必講究儀態，用手拿取豪爽大口吃，是澳洲大早餐的美味真諦。

澳洲咖啡館文化之所以迷人，Andy 認為最重要元素還是「人」。放鬆自在的歡樂氛圍由侍者和客人所共創，不似日式待客的尊卑之分，侍者和客人的互動像朋友一樣，這就是澳洲式人情味。Andy 及其工作團隊以堅持而專注的態度，將對咖啡和生活的熱愛化為實物，並將其分享給到訪來客，「分享」即是澳洲咖啡館文化的奧義，亦是 The Antipodean 的核心理念所在。

The Antipodean 融會了工業風極簡和暖調鄉村風的空間，以美麗繽紛的花藝作品精心陳設，點綴了許多令人會心一笑的種種細節，無一不讓人感受到 Andy 的用心，在台北這座充滿壓力的城市之中，成功創造了一個讓人慢下腳步的休憩角落。

未來 Andy 希望設置自有烘豆工房，並和青年主廚合作將台灣元素融入料理，而最重要的是勿忘分享美好事物的初衷，和對咖啡館有夢想的台灣年輕人一起擁有未來。