炎天暑月，總讓人忍不住將「熱」字掛在嘴邊，所幸還有當季盛產的繽紛水果，用清涼鮮甜的美妙滋味，滋潤我們被烈日曬溶的身心。

大倉久和大飯店桃花林中餐廳的梁漢德師傅更特別以水果入菜，果香舒心爽口，讓我們在炎炎夏日也能胃口大開。

酪梨是台灣夏季盛產的水果之一，還獲金氏世界紀錄列為營養最豐富的水果，美式漢堡和三明治常加進酪梨搭配主食，清爽綿密的酪梨口感與彈嫩的牛肉正好相依賴襯托。梁師傅則應用在「酪梨山椒汁骰子牛」上，特製的山椒汁減去山椒生食時的辛麻刺激，只保留其香氣，豐厚了本就鮮嫩的骰子牛滋味，與並無強烈味道的酪梨一起食用，讓整道料理都輕盈了起來，相當舒爽解膩。

「欖豉奇異蒸圓鱈」也很受歡迎，富含油脂的圓鱈，美味的關鍵是梁師傅特調的魚醬油，甘甘鹹鹹的滋味讓圓鱈味道更豐滿，佐配的黑橄欖蜜餞加進豆豉則鹹郁香醇，搭配酸酸甜甜的奇異果一同放進蒸籠裡，鹹、酸、甘、香，各種滋味都在圓盤裡取得美好平衡。

梁師傅的水果特別料理，萬萬不能錯過的非「海底椰淮杞燉竹絲雞」莫屬。來自泰國的香水椰子，取其椰汁來煲烏骨雞，僅加淮山和枸杞便無其他中藥材，椰子果肉也片出來汲取雞湯精華，並用椰殼為盛裝器皿，看起來更加討喜。

飲一口雞湯，燉煮許久的湯品滋味竟如此清新溫醇，椰汁湯還釋放出一股隱微的芋香，若不是滑嫩的烏骨雞同樣存在感十足，這道煲湯還真是清爽得猶如餐後點心。

熾烈盛夏熱到只差還沒蒸發，但也不能只吃生冷飲食祛暑，水果料理溫潤了我們的脾胃，在夏日同樣能大飽口福。

六月初夏，巴黎街頭。小酒館桌椅排到門外，人們擠在桌邊摩肩擦踵，簇擁著夏季的和煦陽光，侍者優雅穿梭在人群間，排滿生蠔的海鮮盤，與沁著水珠的冰鎮香檳，華麗登場。

法式海鮮盤因為是冰鎮享用，總讓人聯想為夏日美食，通常在鋪著白桌布、裝潢典雅復古的小酒館（Brasserie）中現身。擦得發亮的銀盤上，各種海鮮像是珠寶一般，小心翼翼地鑲在如同碎鑽的冰塊上，乳白色的法國生蠔，貝類、蛤蜊、季節鮮魚煥發著光輝，最後再以長螯蝦或龍蝦作為皇冠上畫龍點睛的寶石。從海港直送的魚貝不需調味，生食或汆燙後灑些檸檬汁，讓酸味喚醒舌尖，然後讓冰涼海鮮咕溜地滑入喉頭，接著將香檳一仰而盡。那甘美無窮的美妙滋味，就像智利作家伊莎貝拉‧阿言德在書中所說的：「如同一個悠長的深吻。」

一掃夏日暑氣，冰涼海鮮盤也從巴黎來到了台北，銅盤冒著陣陣寒氣，法國進口生蠔、日本甜蝦、澳洲鮑魚、台灣烏賊等鑲滿桂冠，肥美生蠔有如海底最夢幻的眼淚，滑嫩鮮甜，和白酒的礦物清新完美結合。搭配檸檬汁之外，還有餐廳研發的鎮江醋，陳釀的甜味與海鮮交融，增添一股東方色彩的回甘。台版海鮮盤多了肥美生魚片，紅魽、鮭魚、​​鮪魚以及台灣旗魚，豪放地厚切盛盤，日本海膽讓鮮美無極限。對海鮮的一往情深盡在於此。想像自己置身法國，遨遊在奢華海鮮盤中，今夜吹著塞納河畔的夏日晚風，就與香檳和海鮮做一回巴黎戀人吧。