綠色對人體而言，一直是扮演著治癒的角色，彷彿有了綠色的照耀，我們的身心靈就能重獲新生的能量。走入英國 Fucina 細心打造的有機料理天堂，從手工玻璃灑入的夕陽餘暉，以傳統義式廚藝演繹的家鄉菜色，皆融合綠色精神，將正宗的義大利菜帶向令人雀躍不已的美麗境界，療癒你我的心與胃。

隨著健康飲食的趨勢，近年來倡導多吃蔬食或有機食材的人口開始增加，根據調查，英國在近十年間，吃有機蔬食的比例也大幅提升。因此在英國這樣多元文化的社會中，很容易就能在各處遇見不同國家或城市的料理，更不用說首都倫敦，街邊林立各式異國料理餐廳。而在歐洲多數國家的民生飲食長年以肉食為主的前提下，這幾年主打有機健康蔬食的餐廳更變得大受歡迎。

在倫敦喧囂的城市環境中，Fucina 就如同一座潔淨的綠意小島，迎接身心靈追求安寧的人，專注於用有機食材打造健康又美味的正宗義大利料理，廚藝團隊精心挑選了英國與義大利最優質的有機產品，根據不同季節採用當季食材，採用結合倫敦人創新的義大利烹飪手法，淬鍊出營養又美味的義式家鄉料理。

走入 Fucina，吸引目光的首先是彎曲形狀的米色天花板，為餐廳創造豐富多變的視覺氛圍，兩側玻璃則採用以綠色為主的手工玻璃，模糊了街道景象之外，也呼應有機食材的綠色理念，使店內瀰漫寧靜澄澈的氣息。

主廚開心地向我們解釋餐廳的由來，店名 Fucina 是義大利文中「熔煉」之意，因此從餐廳內的設計細節與料理菜餚上都能看到與熔煉息息相關的概念，流動曲線的天花板代表餐廳充滿生命力，時時刻刻為來客帶來蓬勃的氣氛。

Fucina 的有機意識濃厚，堅持使用當季當地的新鮮食材，料理手法兼具傳統與創新，讓口味上保有義大利家鄉菜的正宗滋味，而盛盤的美學概念則走在時尚尖端，讓人品嚐美食時也能賞心悅目。

像是主菜章魚佐黑豆，以慢火將章魚烤到微焦後，再搭配煙燻的黑豆，並撒上巴西里與薄荷葉裝飾與點綴，聽起來是一道烹調手法上相當簡單的料理。

但燒烤後的章魚與黑豆的搭配，海鮮鮮味與黑豆香氣上不但平衡了味覺，而且火候的掌控上得有一定技巧才能讓章魚肉在味道和口感都恰到好處，配上色澤鮮綠的巴西里與薄荷葉，不但將菜式視覺效果更加提升之外，Q 彈多汁的章魚肉在綠色香料催化下，融合成更鮮明的口感，也讓整道菜不忘呼應綠意有機的理念。

不過最讓人驚豔的則是餐廳經理推薦的甜點，鮮豔欲滴的覆盆莓配上香濃綿密的起士蛋糕，酸酸甜甜的滋味與入口即化的蛋糕體，甜蜜無負擔的魅力令人一吃就感到滿心喜悅。

秉持甜酒配甜點的餐酒搭配哲學，當餐廳侍者端上一杯來自義大利托斯卡尼的甜白酒，輕輕啜飲一口，再配上一口起士蛋糕，層次多而複雜的濃稠酒體口感，充滿濃稠的蜂蜜與烏梅風味，與甜美的起士奶香相互交融，甜蜜的滋味彷彿初戀般，內心洋溢著幸福與喜悅。

在綠意盎然的用餐空間，以馳放身心的姿態品嚐有機料理的美，享受自然奔放又不失質感的義式饗宴，為身心開啟健康舒適又不失美味的味覺旅程，是對自己最完美不過的餐食體驗。

倫敦城區內的 The Wolseley，位於市中心最熱鬧的街頭。放眼望去，辦公大樓林立，每個人都辛勤地工作著，但一到了午後，這般景象立即變成優雅放鬆的步調，所有人皆停下腳步走入英式午茶餐廳，好好地品嚐甜點與茶品，慰勞自己一天的辛苦。

白天的倫敦分秒必爭，永遠忙碌，除了腳步不自覺地加快，有時甚至會想在自己腳上加上推進器，在地鐵中跟上倫敦人的城市步調。

雖然汲汲營營的態度令人對一線城市充滿敬佩與欣賞，但懂生活的英國人當然也不可能就此放棄享受的權利，習慣三點以後就開喝的他們，午茶跟酒精是放鬆自我的療癒聖品，到了午後，蜂擁進入城區的午茶店，啜飲一杯熱茶，品嚐華麗動人的甜點，卸下一整天的緊繃壓力。

在倫敦非常熱門的 The Wolseley 距離地鐵站 Green Park 相當近，且位在高級的 Ritz Hotel 旁，是偶有名人出入的知名英式午茶餐廳。這間餐廳最特別之處在於它特殊的背景故事，The Wolseley 原本是一家汽車品牌，在1921年時，這裡是該品牌的汽車展示中心，因此空間設計以大理石柱與拱頂裝潢，既古典又氣派。

後來因汽車品牌倒閉，此地被銀行 Barclays Bank 作為分行使用，幾十年後銀行又再度喬遷，於是到了2003年，這裡搖身一變成現在的餐廳 The Wolseley。為了完整呈現這段珍貴的演變歷史，餐廳店主並沒有將空間做大幅改建，反而保留了許多舊有的內裝擺設，因此在這裡用餐的時候，可以感受到一種復古的時代氛圍。

來這裡享用下午茶套餐，當然不能錯過經典的三層公寓點心塔，由上而下擺放著英式傳統甜點司康、五顏六色的綜合蛋糕，最後是份量足以填飽肚子的鹹點三明治，搭配著不可或缺的英式茶，像是大吉嶺、英式早餐茶、阿薩姆、伯爵茶等，不同風味的紅茶讓人們可依照喜好選擇。

微微冒著熱煙的司康，帶有著烘焙與渾厚的奶香，抹上奶油與果醬後品嚐，再喫一口熱騰騰的茶，美好了心與胃。而這裡的茶具使用英國人最經典的濾茶器，長得如迷你撈麵網般，一邊使用它一邊倒茶，彷彿化身一日貴族，享受愜意優雅的午後。