倫敦城區內的 The Wolseley，位於市中心最熱鬧的街頭。放眼望去，辦公大樓林立，每個人都辛勤地工作著，但一到了午後，這般景象立即變成優雅放鬆的步調，所有人皆停下腳步走入英式午茶餐廳，好好地品嚐甜點與茶品，慰勞自己一天的辛苦。

白天的倫敦分秒必爭，永遠忙碌，除了腳步不自覺地加快，有時甚至會想在自己腳上加上推進器，在地鐵中跟上倫敦人的城市步調。

雖然汲汲營營的態度令人對一線城市充滿敬佩與欣賞，但懂生活的英國人當然也不可能就此放棄享受的權利，習慣三點以後就開喝的他們，午茶跟酒精是放鬆自我的療癒聖品，到了午後，蜂擁進入城區的午茶店，啜飲一杯熱茶，品嚐華麗動人的甜點，卸下一整天的緊繃壓力。

在倫敦非常熱門的 The Wolseley 距離地鐵站 Green Park 相當近，且位在高級的 Ritz Hotel 旁，是偶有名人出入的知名英式午茶餐廳。這間餐廳最特別之處在於它特殊的背景故事，The Wolseley 原本是一家汽車品牌，在1921年時，這裡是該品牌的汽車展示中心，因此空間設計以大理石柱與拱頂裝潢，既古典又氣派。

後來因汽車品牌倒閉，此地被銀行 Barclays Bank 作為分行使用，幾十年後銀行又再度喬遷，於是到了2003年，這裡搖身一變成現在的餐廳 The Wolseley。為了完整呈現這段珍貴的演變歷史，餐廳店主並沒有將空間做大幅改建，反而保留了許多舊有的內裝擺設，因此在這裡用餐的時候，可以感受到一種復古的時代氛圍。

來這裡享用下午茶套餐，當然不能錯過經典的三層公寓點心塔，由上而下擺放著英式傳統甜點司康、五顏六色的綜合蛋糕，最後是份量足以填飽肚子的鹹點三明治，搭配著不可或缺的英式茶，像是大吉嶺、英式早餐茶、阿薩姆、伯爵茶等，不同風味的紅茶讓人們可依照喜好選擇。

微微冒著熱煙的司康，帶有著烘焙與渾厚的奶香，抹上奶油與果醬後品嚐，再喫一口熱騰騰的茶，美好了心與胃。而這裡的茶具使用英國人最經典的濾茶器，長得如迷你撈麵網般，一邊使用它一邊倒茶，彷彿化身一日貴族，享受愜意優雅的午後。

說到美食，一般人總會聯想到法國人對廚藝與味覺的極致追求，而來到倫敦旅行，當然少不了品嚐法國人來到倫敦掌杓的美食天堂，走進 La Dame de Pic London 在香精與法式風采的料理中，尋覓令人心動的味覺旅程。

位於倫敦四季酒店以嶄新的面貌與人們相見，引進了不少享譽盛名的餐廳，像是法國名廚 Anne-Sophie Pic 將米其林一星餐廳 La Dame de Pic 進駐倫敦，是她首間於海外的餐廳，可見對倫敦美食地位的重視。

La Dame de Pic London 是一間以香精味道為主題的餐廳，因為主廚 Anne-Sophie Pic 相當喜歡白色，將餐廳空間打造成簡約低調的白色系，洋溢著自在而舒適的居家氛圍。

餐廳最大特色即是主廚與香水大師 Phillippe Bousseton 攜手合作，運用食材的特色，搭配精湛的廚藝手法，巧妙展示香氣和味道的協調性。

飯店經理也告訴我們，主廚對日式抹茶也有相當大的喜愛，因此在不少菜中加入了抹茶的元素，像是每一道菜，都會淋上主廚用抹茶與香精特製的醬料，為菜式增加畫龍點睛的效果，讓茶香為食材帶來清新無比的味覺，品嚐時不但令人驚喜也難以忘懷。

Anne-Sophie Pic 定義自己是個透過廚藝分享生活的廚師，來到她的餐桌，慢饗她的料理創作，那充滿法國家鄉滋味與精湛的廚藝，都在眼前華麗的盤中大放異彩。