入住百年經典五星級酒店 The Sofitel Legend Metropole（索菲特大都會傳奇酒店），驚艷於在其歷史傳奇氣息之外，白色法式建築的古典與優美，精緻多元的異國料理，更讓我們看見緊隨著古城風華的當代時尚面向。

隸屬法國雅高（Accor）連鎖集團的「Sofitel Legend」品牌，目前全球僅有六間酒店符合它的歷史傳奇色彩，分別座落於埃及、荷蘭、哥倫比亞、摩洛哥以及這間建於1901年的河內 The Sofitel Legend Metropole。

走過百年落寞與輝煌歲月的 Metropole，曾吸引不少國際名人造訪。默劇大師卓別林曾在此度蜜月，影視明星史蒂芬‧霍金、楊紫瓊、奧立佛史東、布萊德彼特與安潔麗娜裘莉夫婦都曾是這裡的貴客。經典法式建築的設計語彙、湖水綠百葉窗，結合線條優美的鐵鑄欄杆，多處能感受典雅浪漫的身姿。

分別命名為「Classical Opera Wing」與「Historical Metropole Wing」的新舊兩館，彼此有一過道相連，新館呈現略帶古典氣息的現代時尚風格，舊館則充滿低調復古氛圍，兩個館都令人樂於流連。

牆面上掛著大量藝術畫作與復古相片，穿梭其間，彷彿就該帶點貴族氣質。兩館分別擁有364間與236間設備高級的客房，其中舊館有三間以住過的名人命名的豪華套房：《沉默的美國人》作者葛林（Graham Greene）、默劇大師卓別林（Charlie Chaplin），以及英國作家 Somerset Maugham。

不只是硬體設備的幾近完美，在 Metropole 能感受到的另一個鮮明印象，應該就是親切細心的服務態度，同伴形容入住的感覺：「整個很舒服。」酒店內的餐廳供應各種美食，一樓中式 Spices Garden 自助餐，空間環境優美，料理選項豐富。

如果你對越式料理很有興趣，Metropole 的料理教室（Cooking Class）隨時歡迎你來報名，由飯店助理行政主廚親自帶領學員搭乘人力車到傳統菜市場買菜，認識食材，再回到廚房教導多種道地菜色的做法。

學員不但會品嚐到自己親手做的料理，還能深入了解南北越的不同飲食風格，北越較不重辣，幾乎每道菜都會使用香草和魚露，同時搭配大量蔬菜，強調清淡的食材原味。我們曾在酒店外的多間餐廳用餐，也體會到在地料理與異國風味的各自精采。

茶屋是江戶時代的娛樂場所，是藝妓展演才藝的舞臺，富商文人雲集，也是金澤最具代表性的遊藝文化。歷史最悠久的茶屋「志摩」，與淺野川茶屋街的設立同年，為國指定重要文化財，是十分貴重的文化遺產。

茶屋見學，自建築與陳設深入了解金澤的茶屋文化。茶屋為一式格子戶建築，外牆飾以木槅，門前砌石板，房頂葺瓦。進入志摩的玄關，迎接來客的是一座圍爐裏，指示來客上至二樓。

和一般町屋不同，茶屋為遊藝表演打造開放空間。客人於客室的「前座敷」、「ひろま」入座，藝妓的表演場地則稱「ひかえの間」，以拉門「襖」為帷幕，擺設有三味線和鼓供來客觸摸賞玩。

另有一間數寄屋風的別室，陳設雅致，正對建築中央的小小坪庭，夏季打起竹簾，古色古香，極有韻味。

沿參觀路線見學，讀物件和客室的說明木牌。下至一樓，一側通向廚房和正對坪庭的茶室「寒村庵」，點份抹茶和上生菓子，愜意觀賞坪庭花木。

一側是女將的房間和記帳的辦公室，昔作為藝妓後台準備之用的「みせの間」則改設資料室，展出茶屋器物用品和藝妓的衣裳髮飾。

茶屋為金澤的遊藝之地，藝妓皆需有極高的文化素養和才藝，彈琴吹笛、烹茶歌詠皆無所不能。自茶屋的日常用度，一窺江戶時代尋歡作樂的繁華之地。