隨季節新生的綠蔭背後，已有百年歷史的町屋發出惹人駐足的靜定感，空氣中若有似無的咖啡與巧克力香，則交融出苦甜之外的溫暖氣息…。這裡，是位於京都的「Kyoto 生 chocolat」。

金髮碧眼的 Sherry，是我過去京都行中，遇見的第一位和服女子。來自加拿大的她是「Kyoto 生 chocolat」的女主人，和緩姿態加上輕柔聲線，是這家京都町屋 Café 中最耀眼的身影，也是這裡最會說故事的人。

尊重並沉醉日本傳統文化的中西夫妻，細心地呵護著這戶老房，在此放眼所及的空間設置，除了榻榻米重新換過，其於一切都保留下原屋主時代的風貌，而或許庭院裡那含苞待放的茶花、正準備迎春的櫻花樹，都比我們這些訪客們還要年長。

帶我們從前院、主屋到後方庭園欣賞京都町家之美後，一直在廚房裡忙碌的中西先生，終於端出了當日現做的生巧克力，而桌上的原本以日本、非洲茶葉合沖的有機複方茶，也換成了濃烈的黑咖啡，「請用。」端正跪坐在桌旁的 Sherry 慇勤招待我們，而不多言的中西先生僅露出靦腆的笑容後，便又轉身投入製作生巧克力的工作中。

當時「Kyoto 生 chocolat」的巧克力都由中西先生親手製作，由於堅持不透過機器生產，每日發售數量僅限定於20到30盒左右；分成苦味、甜味、抹茶口味的巧克力，全擁有入口即化的濃醇口感，Sherry 自己最喜歡的是抹茶口味，我則對加入了沖繩奄美燒耐的100％苦味巧克力念念不忘，帶有黑糖香的甜味巧克力，Sherry則形容：「充滿了幸福的滋味」。

離開前，Sherry笑著對我說再來一趟吧！真是的，如此迷人的京都，怎能叫人不再三回遊呢？

「茶寮 八翠」建築是雅致的數寄屋式，保留了茅草葺成的房頂、欄間與壁龕等原有結構；臨河一側的三方牆面，以玻璃取代障子，並增進一徑寬敞的露臺，打造明亮而開闊的空間感。

茶寮 八翠附於旅宿「翠嵐」，據傳是後嵯峨天皇離宮「龜山殿」的桟敷殿（觀景臺）所在；明治時期，川崎重工創辦人男爵川崎正藏在此建別莊「延命閣」，另設「八賞軒」為風雅之所，茶寮 八翠即改建自八賞軒。

秋楓染紅了優雅的日式庭園及茶寮 八翠。

茶寮 八翠以日本料理技法融會了法國料理美感，特製搭佐絕景的食藝。

室內陳設風格古典，古董木櫥櫃、捲軸掛畫、花道、玻璃圓燈，洋溢著明治大正時期的和洋風情。一聯《八賞軒詩》高懸欄間，八位詩人分以四季的自然風物為題，聯成八闕，題成一幅，道盡此間的百年風流。

一日限定十人的「和の下午茶」，依季節色彩發想，使用和食及和菓子的食材，創作令人耳目一新的茶菓子及輕食。

坐落保津川畔的奢華旅宿「翠嵐」。

庭園正對嵐山的一山秋色。

極盡美好，在小小一方餐盤中，凝縮的是京都傳承千年的風雅韻事。