剛下過雨的早晨，空氣中還飄蕩著氤氳露氣，來自都市的旅人三三兩兩至金瓜三號前集合。綠意環繞的坪林山林間不時傳來陣陣茶香，清新醉人，原來，這就是茶鄉的味道！

人員到齊，金瓜三號主人蔡威德領著大夥走進茶園拜訪茶農。金瓜三號是坐落坪林茶山的在地體驗工作室，工作室主人蔡威德其實來自雲林北港，就讀研究所期間與指導教授來到坪林做地方產業升級的專題研究，從此便與坪林結下不解之緣，研究所畢業後甚至定居坪林，以茶體驗為媒介訴說坪林的故事，根據時節設計各種關於茶鄉的一日慢活小旅行，邀請都市人走入這片療癒山林。

即便剛下過雨的茶園土地上有些泥濘，但依然澆不熄都市人在茶園裡探險玩樂的熱誠。蔡威德請「世芳有機茗茶園」主人帶著大家在他的茶園裡採茶一心二葉或一心三葉，「我們這裡是有機茶園，摘下來的茶葉都可以現場直接生吃。」世芳茶園主人自信地邀請眾人品嚐剛摘下的茶葉，果然有股天然蜜香。

接著我們來到世芳茶園的小茶廠。說是「茶廠」，其實就是住家旁邊的一戶空間。在坪林的茶農，一個家庭就幾乎等於一座小茶廠：自茶園採收茶葉回來之後，經過萎凋發酵，然後是炒菁以抑制茶葉繼續發酵，接著是揉捻，乾燥，到最後完成烘焙就是可以對外販售的成品。

坪林的茶農幾乎家家戶戶都有這些製茶的小型機具，製出來的茶葉是怎樣的滋味，端憑茶農的經驗與手感。每進行一個製茶步驟，都足以令茶葉散發醇厚香氣，難怪漫步坪林鄉間，空氣中總是自帶這股醉人茶香。

我們在世芳茶園聽茶農說茶、製茶、泡茶、喝茶，甚至剛從山上茶園工作回來的阿公也在眾人力邀下高唱一曲山歌。阿公說，以前的人沒有什麼娛樂，在山上看到喜歡的女孩就會用唱歌的方式表達追求之意，問女孩幾歲、是否有伴侶，女孩也以歌唱回應，歌詞都是即興的，有押韻就行。

最後我們依依不捨地與親切逗趣的茶農阿公道別，回到金瓜三號。時值中午的用餐時間，輪到金瓜三號另外一位夥伴吳姝嫻大顯身手。

擅長料理的吳姝嫻以茶入餐，與坪林商家研發訂製的包種茶香腸，清新茶香正好平衡香腸過重的滋味，嚐來清爽沒有負擔。包種茶焢肉異曲同工，燉得軟嫩的豬五花加進茶葉，正好解除了肥肉的油膩感，為了飽嚐這美味可口的焢肉，只好再多添幾碗飯。甚至白米飯也是吳姝嫻悉心烹調，並加進茶湯，才有這樣粒粒分明飽滿的清香滋味。吳姝嫻依循節氣選用地產食材創作無菜單料理，滋味鮮美別具一格，也難怪在沒有導覽行程的平日，一些到金瓜寮魚蕨步道散步的旅人會特地預約金瓜三號的茶餐料理。

茶足飯飽的午後，蔡威德帶我們驅車約十分鐘往山林更深處前進，來到金瓜寮魚蕨步道。雪山隧道開通後，坪林漸漸被世人遺忘而成為桃源祕境，沿著溪谷而設綠蔭遮天的金瓜寮魚蕨步道更像是祕境中的祕境。

這裡因為人煙稀少、景觀自然原始而有世外桃源的氣氛，其實從台北市區開車前來大約只要一個小時路程，甚至還有大眾運輸小型巴士可達，若是想時常造訪這處美麗祕境，似乎也非難事。

金瓜寮溪是注入翡翠水庫的北勢溪的上游支線，為保護水源，多年來封溪護魚有成，魚兒在清澈見底的溪流中悠游，沿岸百種蕨類植物風情萬種，鬱鬱蔥蔥的樹林讓這片青山綠水顯得更加恬靜療癒。我們一行人各自用自己的步調，收攏沿途得到的感動。

回到金瓜三號，我們稍早一起 DIY 製作的包種茶珍珠已經煮好，佐以鮮奶茶，搭配特製的包種茶馬卡龍、茶酥、茶牛軋糖，踏上歸途前的坪林午後過得很甜蜜。

蔡威德與吳姝嫻的金瓜三號，帶我們走進茶園與茶農交流，教我們啜飲好茶，與我們分享以茶入菜的美味料理和點心，偶爾走進山林徜徉在美麗景色裡，偶爾巡遊坪林老街造訪傳統老舖，金瓜三號用自己的方式為我們一一訴說坪林茶鄉的美好。

坐落坪林茶山深處的在地體驗工作室「金瓜三號」，工作室主人之一蔡威德，原本只是跟著指導教授來坪林做地方產業升級的專題研究，卻因不捨離開而落地生根，與志同道合的夥伴吳姝嫻一起開設金瓜三號，深耕在地，以永續經營的創新形式，向世界展示深藏於坪林茶鄉的在地故事。

坪林被列為水源保護區，產業發展本已受限，在雪隧開通後更被世人所遺忘。蔡威德在進行田野調查的過程中，看見了坪林沒落的危機，決心以所學協助振興小鎮。蔡威德在仔細思考了這片土地的真正所需後，以「從土地出發的體驗」為概念，將實地探訪得來的在地故事整合成三大主題──茶、老街、料理，並結合因發展限製而得以保留純淨面貌的自然生態，設計一日慢活小旅行，邀請被繁忙日常壓得喘不過氣的城市人到訪，放空自我，沉浸療癒人心的坪林自然之中。

金瓜三號的兩位主人分工。蔡威德負責行程設計、茶體驗和戶外活動，他將在地故事置入景點，巡遊坪林老街的傳統老舖；鼓勵旅人與坪林在地人互動，例如邀請茶農擔任嚮導或與職人一同手做板豆腐；以杯測、蒙眼猜茶等充滿新意的方式品茶，或勞作體驗茶農生活。吳姝嫻則專司內務，依24節氣選用地產食材創作無菜單料理，以地產茶品入菜或製成點心；採摘食材，從農田到餐桌的食農教育；並以花藝打理溫馨的空間佈置，分享她心中最美好的坪林生活。

蔡威德和吳姝嫻的用心經營，也逐漸獲得坪林在地人的認同，加入金瓜三號的創新行列。蔡威德更在農委會青年回留農村計畫的支持下，為坪林設計網站和導覽地圖的視覺形象，並糾集茶農第二代舉辦活動《新茶世代》──引入新的經營模式、吸引觀光消費並保存在地文化，這才是一種更永續的振興小鎮之道。讓更多人看見坪林的自然之美──台灣從不缺精彩的故事，只缺了像蔡威德與吳姝嫻這樣能說故事的人。