位於信義誠品書店中的 eslite Tea Room 一向以風格餐廳著稱，這個春季更推出限定母親節套餐，將在地的台灣味，用義式料理手法呈現，帶給饕客們全新的食感體驗。

店內以精緻華麗的燈飾、裝潢及傢俱建構起法國路易十四的皇室風格，正對101大樓的視野讓人心曠神怡。

緊鄰美食書籍區，讓沉浸於紙上佳餚的讀者們同時感受到陣陣香氣與優質飲食空間的迷人氛圍，營造出一個結合知識人文與味覺饗宴的獨特空間。

2018年，Tea Room迎來了一個全新的改變，希望利用各種不同的台灣在地季節性食材搭配呈現出與一般餐廳不同的特色，讓用餐者能感受到這塊土地孕育出的珍寶。

主廚特地走訪各大食材供應商，親身品嚐並從中選出最能表達出本土風味的優秀品項，配合時令製作出令人驚豔的佳餚。比如套餐沙拉，使用當季新鮮蕃茄，加入台灣特產的紅烏龍茶凍，酸甜交織的滋味使人著迷。

不得不提的是，這次菜單上僅載明使用的食材，希望讓客人保有想像的空間，感受食材間激盪出的獨特共鳴。開胃沙拉過後的冷前菜便是如此，光看「加拿大鮭魚凍、法式酸奶油、海葡萄、薄荷油」的字樣，腦中便有了想像。

湯品的「玉米、蟹腳肉、薑黃」乍一看很「台」味，沒想到端上桌的會是一道傳統西式濃湯，橙黃的濃湯嚐得到滿滿的玉米甜味，肉眼可見的整隻蟹腳則增添了大海的鮮味。

為了展現春天的魅力，在多方測試後，主廚選種的是台灣產的甜豌豆，台灣的農業是國際著名，綠色田野更是世代間的共同記憶，而春天欣欣向榮、萬物復甦的代表顏色也是綠色。

另外使用了豌豆、蘆筍、菲達起司與干貝所製作的燉飯完整地呈現了春天的概念，而豌豆的香甜、起司的鹹香與干貝的鮮甜更譜出一首完美的協奏曲。

主餐的食材則採用宜蘭嚴選的櫻桃鴨，具有豐富的油脂與不腥羶的鴨肉，再以蒜香白酒炒台灣芥蘭，打成綿密口感的蔬菜泥搭配山藥的滑嫩與白木耳的酸脆。

並以甜菜根汁與鴨油調製而成的油醋搭配，提出食材本身的鮮甜與香氣，成功地將在地食材轉化為令人食指大動的美食饗宴。

甜點則是以食品級玫瑰花與覆盆子用極細緻的工法呈現，搭配清爽的乳酪慕斯，給予味蕾全新的刺激，劃下一個完美卻讓人回味再三的句點。

為了在即將到來的五月，感謝媽媽一年的辛勞，Tea Room特別推出母親節套餐（NT$1580／人），讓媽媽體驗一趟獨特的味覺饗宴，感受精彩的食材運用，享用獨一無二的在地風情！

位於京都御所南邊的 Restaurant 信是一間法式餐廳，坐落在安靜的住宅區，剛開幕時就到訪光臨，與京都御所周邊的沉靜高雅十分搭襯，宛如鄰近住民的私房餐廳。舊町家改建的建築，外觀潔白的牆面飄蕩著壽司屋般的簡潔自持。內部陳設十分簡單，挑高的設計適時降低了空間的壓迫感，保存下來的樑柱也更帶出空間原本的居家氛圍，巧妙將狹小空間轉化為私房情調。

主廚兼負責人奧村信宏先生在飯店任職多年，看中了京野菜的潛力，選擇京野菜作為探索法式料理的新嘗試，低廉的價格、纖細的味覺層次，還有同時兼顧健康與美味的信念，迅速在饕客間打響知名度。除了附近把這裡當作第二廚房的主婦或家庭，中午來這裡犒賞自己的上班族、或是慕名前來的人也不少。

奧村先生的菜餚融合了法式料理的精準與自然主義的隨興──無論在視覺還是味覺上。利用各種蔬菜搭配出的層次、與各種油醋汁的微妙突梯，宛如各聲部交織出的美妙合聲，又在各旋律間個有著巧妙的對位。當時奧村先生說，靈感來源正是花園，那麼，奧村先生式的花園，大概不是把花草樹木都修剪出個規矩的英式花園，而是華麗又帶點放任的法式莊園吧！

Restaurant 信的蔬菜都是來自於京都北部園部地方的契約農家，每日清晨新鮮直送，無農藥的有機栽培，當令的自然鮮甜，讓奧村先生的料理，在法式的優雅當中，也喚起京都人記憶中久違的自然滋味。

這裡的主菜則是充滿了溫暖。當時供應京都產碳烤豬肩肉與法國產碳烤鴨胸，這兩道都是比較具野味的料理，奧村先生的烹飪手法是儘量降低過度的雕琢，但是同時考量到京都人比較纖細的味覺神經，在食材的處理上下足功夫，所以野而不腥，爽口卻也鮮嫩多汁，滿足了大口嚼肉的口腔需求，也能品嚐法式料理的精緻高雅。

這裡的料理不是塞滿了百分百味覺資訊讓人透不過氣，而是在留白間讓味覺慢慢甦醒、讓人得以細細品嚐食物的真味。京都人講究的季節旬味、襯托食材原始風味的烹飪手法，透過奧村先生的法式料理重生，傳統的形體消失了，可是精神卻留了下來。

隨著用餐時間接近尾聲，客人陸續離開，奧村主廚與服務人員站在店門口與客人一一致謝道別，酒足飯飽後再與為你做料理的人聊上兩句，高不可攀的法式料理，也有了分享的表情。