講究吃的好也要兼顧飲食均衡。健身房 Kilter Avenue 開幕於2018年3月的 HRVST，坐落於新加坡購物中心 OUE Downtown Gallery 的5樓區域，為追求良好體格的人們，提供富含營養的素食料理，平衡日常的肉食習慣。並結合位在同一樓的 Kilter Avenue 健身教材與課程，讓想保持完美體態的健康主義者，在這裡找到他們夢寐以求的專屬天地。

HRVST 因自由無拘的風格受人喜愛，充滿個性的簡樸空間，雖然獨特卻也帶給人們一種莫名的親切感。在音樂演奏的背景下，更是讓氣氛活絡不少，配上一盤以蔬果特製的創意料理及甜點，或許也是翻轉平淡日常的一點小樂趣。

HRVST 的料理很多都沒有一個正式的名稱，不過外觀千變萬化頗具時尚，以精心的設計與成分考量，傳遞出每一份用心，因此就算沒有名字也能讓人印象深刻。

而包裹在華麗樣貌裡的美味，也奠基在有益健康的條件下形成。食材採自離室內不遠處的種植園地，附近又有以玻璃空間打造的 Kilter Avenue，提供拉環（Rings）、卡波耶拉（Capoeira）等專業課程，與針對兒童的初學者訓練。酒吧方面，聚集多款紐西蘭美酒，適合結束忙碌後前訪來一杯適度的輕狂，與明朗月夜共襄盛舉，慶祝度過平凡卻充實的一天。

對久居城市的現代人來說，咖啡在我們生活中扮演了不可輕忽的角色。每天早上需要用一杯咖啡醒腦，午後也要喝一杯咖啡解膩，甚至假日更喜歡流連於咖啡廳看本書，咖啡成癮似乎成為每一個都市人都有的文明病之一。

琳瑯滿目的咖啡廳，到底哪一間才是自己的心頭好？坊間人們皆透過朋友的口耳相傳或自行上網搜尋，但位於越南胡志明市一棟九層樓高「The Cafe Apartment 咖啡公寓」則替大家省去了查找麻煩，滿足文青們咖啡成癮的需求，將建於20世紀中期的老舊公寓改造成咖啡公寓，每一層樓佈滿了各式各樣的風格咖啡廳，從工業風、極簡派、北歐感、法式奢華風應有盡有，整棟建築內任何地方甚至樓梯轉角，都能發現特色鮮明的咖啡廳或小店，成為下一個必訪的咖啡朝聖地。

受法國啟蒙影響，越南從19世紀開始就有喝咖啡習慣，對越南人來說，在生活中喝咖啡就如同吃河粉一樣重要，因此有了咖啡公寓的誕生，而身為旅人的我們，來到胡志明市當然也不忘探訪這棟蔚為風潮的咖啡公寓。從外觀望去，公寓外觀帶有濃厚復古感，增添新穎的招牌設計，點綴出新舊交織的火花。走進咖啡公寓，就見一大片剝落的外牆，昏暗老窗中散發著細微光，彷彿來到了王家衛的電影場景中，循著灰暗的色調一步步地走上蜿蜒的階梯，就像置身在上個世紀。

The Cafe Apartment 咖啡公寓源自於20世紀中期的老舊公寓，原為海軍軍事人員的住所，2015年才改造成咖啡公寓，有些咖啡廳坐落於外側，擁有陽台區域，可眺望街區和西貢河，是不少人們午後來到這裡放空的好地方。待傍晚至入夜時，每家店更會點亮不同色系的燈光和裝潢，整棟建築流露著五彩繽紛的氣息，也成為當地特殊的人文風景之一。

The Cafe Apartment 中也充斥著許多特色小店，書店、服飾店，家飾店、美甲店等，包羅萬象的選擇，讓人可以花上一整個下午的時間好好逛逛每一層樓與每一家店，深度探索集結許多越南年輕人共同創造的咖啡新天堂。

到訪當天，我們選擇了公寓中的兩間咖啡廳「Saigon O'i」與「Thinker & Dreamer」來嚐鮮。

Saigon O'i 是一間宛如隱居於叢林中的咖啡廳，店內佈置著許多原木家具與錯落有致的吊籃，搭配擺設於空間中的綠色植栽，呈現出濃厚的越式清新風情，牆面也裝飾許多藝術家親手繪製的圖騰與手作文創小物，如帆布袋和馬克杯等。

店內販售的餐點與飲料以越南風格為主，除了有香甜的越南咖啡外，更販售湯河粉與親手製作的糕點，午後來到這裡用餐或品飲，也有別於一般西式的咖啡廳，宛如在越南鄉村間的愜意與自在。

Thinker & Dreamer 則是與 Saigon O'i 呈現截然不同的風格，以簡約為咖啡廳的主要概念，配上白色調的家具與幾只綠色植栽，整處空間營造乾淨的氣息，為了呼應純粹的元素，牆面上也裝飾植物系畫作，讓店內只瀰漫著白色與植物的氛圍。

店中最特別的即是多樣化的飲品，除了擁有道地的越南咖啡，也販售不同的茶品，包含只有貴族才喝得到的蓮花茶與自家特別調製的冰涼水果茶等，搭配越南人才懂的鹹蛋黃蛋糕，坐在戶外露臺，一口茶、一口餅，看著對街的樓房，雖然少了一絲繁華，卻換得一段恬靜的午後。