「24節氣當中，你最喜歡的前三名是什麼？」見我當時一直盯著牆上節氣的牌子像在盯菜單一樣出神，「hi,日楞 RYOU CAFE」的店主人冷不防地出聲，然後似乎是想起甚麼似地，急忙起身拿起一塊以工整的毛筆字寫上節氣名稱的木牌，再工整地掛上門扉，提醒著矇著頭過日子的台北人，季節的流轉。

「生活在台灣太方便了，一年四季，想吃什麼都種得出來，再不然就是進口。我們已經失去感覺季節的能力。所以我想把時間，帶回我們的生活中。」李明峰說。自走近日楞，時間便依著自己的意志緩慢：門口的小花園生產著香草與小蕃茄，長凳上擺著相熟的小農送來整籃的洛神花，稍晚要來研發洛神花果醬。

室內擺著分明撿來的舊家具、老雜貨，牆上大片的黑板以粉筆字一筆一畫寫上所供應的料理，磚牆還是前朝遺老。一杯暖薑茶代替凍飲，這是店東的體貼。撫摸著木頭紋理，木牌上的「驚蟄」、「穀雨」，也彷彿有了鮮活靈動的生氣，歲月都在這裡了。

「這些都是我們自己設計，然後請朋友幫忙施工的。」李明峰說。想要做一家讓人可以過「好日子」的咖啡廳，所以把節氣、把時光與日常，融入室內設計的吉光片羽中。而這都是源於一種生活的態度，主人只不過是分享了自己的一日日常。

於是乎在2012年的10月，「hi,日楞 RYOU CAFE」誕生，明峰、佳瑢，日楞的夥伴們與一隻叫「巴雍」的貓，開始在台北師大商圈，等待著客人，一起吃好食，過好日子。

日楞的名字來自於蒙古文的「海日楞」，去愛之意。但我更愛另一種解釋：毒日頭下傻傻發楞。

吃當季也吃在地，是日楞早食堂對生活理念的實踐，希望靠著飲食，讓人理解那怕是單純吃，都可以讓我們更靠近久違的大地。日楞的食物不單會讓人元氣滿滿，也會讓心頭暖暖，因為日楞的食物，是小農與人們的第一道連結。

為了一盤簡單的早午餐，明峰與佳瑢卻跑遍了整個台灣。從當時開始規劃這家店時，整個七、八月，兩人到全台各地拜訪小農。要做在地飲食，首先想到的不是食材，卻是種植與畜養出這些好食的人，佳瑢甚至跑到了屏東泰武山上的咖啡園住了三天。

明峰也說，拜訪小農不單是想實地看看這些動植物生長在土地上的樣子，了解小農的人格特質，對他們的生產理念與食材本身也會有更深的理解，同時這對生產者也會造成了一定的心理壓力，讓消費者的敦促化為實質的對象，「不過收穫最大的，是覺得又認識一個盟友的感覺。可以交流無毒農業的心得，可是我更看見了他們的生活。」明峰說。

在持續的拜訪計畫下，他們幾乎拜訪了所有供應料理食材的小農，手繪的菜單上寫著的農場名稱，也不再只是個品種或品牌，而是日楞真實接觸過的、一起為更好的生活而努力的人。

飯後也不要忘了日楞還有更多台灣在地好咖啡：嘉義石棹、屏東泰武、台東卑南、台中新社，原來台灣也有這麼多咖啡小農，默默地種植著台灣味。

離土地這麼遠的城市，離人群這麼遠的忙碌日子，還有人為我下鄉找食，清早敞開食堂大門等待，還有人為我做飯，真好。

在「包心菜實驗廚房」內，有一群對料理有理想的人們，堅持用自家菜園現採現做的烹調方式，透過最純粹的味道感動人們味蕾，讓每位來到包心菜的人，都能用心看見食物的美。

電梯門一開，傳來陣陣輕柔優美的音樂，還未入內就先將心情放鬆了一大半，緩緩踏入店內，映入眼簾的是一處寬敞偌大、光線明亮的空間，搭配深灰色系地板、木質家具和來自各地的原創風格廚具和小物，再擺上些許的新鮮水果裝飾，原生樸實的自然元素為整體空間增添一絲純粹的風情。

在包心菜實驗廚房內，有一樣屬於餐廳的靈魂要角，那便是坐落於餐廳隔壁的「自家菜園」，菜園內種植了各式各樣的蔬菜，有萵苣、蕃茄、洋芹菜等，主廚會在每日工作前巡邏一次菜園，採收當日所需食材，運用現採現做的經營方式，落實健康飲食的哲學，也是包心菜實驗廚房無可取代的核心精神。

談起包心菜實驗廚房創立的契機，經營人華蕙告訴我們，因為二十年前有機會在世界各地旅行，在歐洲旅行時看到很多當地人對料理充滿熱情，採用大量香草類和葉菜類植物的烹調方式，特別重視食材的原味與健康。

因此，當她要開餐廳時，就將這種健康飲食的概念融入，開設自己的菜園，提供在地新鮮食材，用最簡單的方式料理，保留食材原味，喚起人們對原生食物味道的記憶與熱愛，店內的空間上也擺放了許多天然食材，落實包心菜實驗廚房的健康飲食的料理哲學。

店名取為包心菜，意指將對料理的愛心層層包在菜裡，試著透過食物打動更多人，所以只要走進店內，也可以感覺到料理無距離般，可以近距離看到廚師們在明亮寬敞的開放式廚房內，專業地為人們烹煮健康又美味的創意料理。

翻開包心菜實驗廚房菜單，就像在閱讀一本療癒的插畫繪本，許多華蕙自己用水彩和油畫手繪畫成的食物和水果點綴於菜單各處，讓人還沒開始點菜時，光看著菜單心中就有一絲暖意。有時不妨可以問一下店員，可能也能點到菜單上未提供的隱藏餐點，像是飲品「香料奶茶」。

秉持著保留食物的原汁原味，菜單上的料理多以烘烤的方式來烹調，比起炒或炸更能體現食材本身的美味。坐在一處比鄰落地窗的座位區，顧客們可邊欣賞風景邊用餐。

餐前翩然登場的是「香煎哈魯米起士、堅果、水果乾沙拉塔配油醋醬」，在濃濃的起士香裡，藏著酸甜果乾味與酥脆的堅果口感。咬著清潤鮮美的有機生菜，配上清新的油醋醬，揉合優雅的果乾香氣與起士濃郁的味道，三種不同層次的味覺彷彿交融成一首精彩的協奏曲，為後續的美食饗宴揭開一場序幕。

以大蒜甜椒醬汁為底，毫不手軟裹上著Q潤的牛肉與百里香松子餃子，無與倫比的彈牙口感飽含馥郁多汁的牛肉，溫潤濃厚的滋味包覆口中，佐以百里香松子餃子吃則是不時竄百里香燦爛的香氣，令人讚不絕口，充分展現餃子料理的精髓。

另一道招牌菜「鹹豬肉佐桔子酸奶醬汁搭配菜園生菜」可麗餅，軟嫩彈牙的蕎麥可麗餅上灑滿自家醃製的鹹豬肉，配著一起吃，口中的鹹豬肉香氣四溢，搭配桔子酸奶醬汁和生菜，充分襯托鹹豬肉濃郁的滋味，吃起來香而不膩，堪稱絕妙享受。

最後一道「包心菜木盤下午茶」，有十種以上的手工甜點，有三明治、手工餅乾和草莓塔等，包心菜手作甜點吃起來甜而不膩，沒有過多的調味，每樣甜點中都品嚐得到水果獨有的香氣和味道，可說是跟坊間精緻甜點最不一樣的地方。

包心菜實驗廚房秉持著「一心一意，熱愛烹調」的精神，提供健康自然的飲食理念，帶領人們用味蕾品嚐來自土地上各種食材的美妙，在無遠弗屆的味道中豐盈自己的心靈，找回食物純粹的滋味，實踐生活中美好的一刻。