散步在清邁古城，小而美的街道和舒暢綠意，適合放慢腳步，靜靜感受空氣中獨樹一幟的清邁情調。走著走著，眼見一間佇立於鬧區中的小清新咖啡館，白色招牌上寫著「OON Poshtel╳Café」，周圍則瀰漫綠意盎然的植栽，圍繞成一處小森林般，好奇地停下腳步，進去裡頭探究一番。

OON Poshtel╳Café 於去年五月開幕，本來只是一間青年旅宿，但創辦人 Klong 發現旅宿樓下的空地擺著不用有點可惜，於是就找了建築師朋友一起將樓下空間設計成咖啡廳，以簡約的風格，選用木質調的家具擺設於店中，牆面、菜單與裝飾物則以粉色與白色系為主，當透明玻璃透入美好日光時，整間咖啡廳宛如組成了一幅城區森林的風景畫，小巧清新的空間中不失可愛與浪漫組成的風采。

Klong 表示，會選用粉紅色與白色為主的原因，除了希望呈現簡約的風格外，店名 OON 的由來跟粉紅色有著密切關係，OON 是位於附近一間寺廟的名字之外，在泰北語中也有粉紅色的意思，她將這兩個概念融合至咖啡廳中。

在空間及飲品上都用了大量的粉色調，如名為 Lychee Rose 的義式蘇打水，加入了荔枝、玫瑰花瓣與蘇打水調和而成，清澈透明的氣泡水中閃爍著粉嫩光暈，不但融化了少女們的心，也在舌尖上演了花香與果香交織的甜蜜戀曲。招牌飲品 Mixed Berry Shake（綜合苺優格冰沙），是使用新鮮綜合野莓與優格混合打成的冰沙，野莓散發的酸甜滋味，配上優格的乳香，喝起來清新又可口，若是嫌泰國飲料太甜的人，不妨試試這杯冰沙，可以滿足嗜甜的心又不會造成身體負擔。

開車開到清邁市郊，在寬敞街道上兜轉了一會兒，正疑惑著目的地在哪裡時，放眼望去的咖啡廳僅此一間。

從傳統泰式木屋構築的外觀、隱逸於有小貓遊蕩的茂密森林中，到陳放在戶外的木製座椅，就像你在清邁各處會看到的綠意景致。

然而，卻因為選址的區域特別遠離市區，也讓原屬於都會生活的咖啡館產生了化學變化，四周並非車水馬龍的都市街景，而是遼闊的空地與矮房。

Jaiboon 女店主說：「在清邁或許也有很多咖啡廳，但是擁有偌大停車位跟戶外空間的咖啡廳幾乎很少。」米白陽傘下的花園座位區、透明玻璃窗內專注沖咖啡的女店員、散發著療癒光澤的綠色植栽，都以最愜意的姿態展現在人們眼前。

Jaiboon 的前身是女店主自己的家，但因從法律系畢業後一直忙碌於事業，始終希望有一間咖啡廳的她，決定將留存許久的老房重新改建，以盡量保留房子原有的外觀為原則，請來設計師朋友打造成一處宛如家一般的空間，讓所有來到這裡的人們，都可以像待在家中一樣放鬆自在，做任何自己想做的事，不論是看書、工作或與朋友聊天都好，只需要專心享受當下的每一刻。

這是 Jaiboon 想傳達給人們的理念，也如同取自於女店主家族姓氏的店名 Jaiboon，在泰文中是友善的意思，希望用最親和、像朋友一樣的方式，對待每一位來客。

雖然是以咖啡廳起家，但是 Jaiboon 最令人難以忘懷，也是最多人們不斷造訪的代表食物是具有道地紐約風味的起士蛋糕。

女主人告訴我們，店中的起士蛋糕來自曼谷一間有名的甜點店 NYCC Cheesecake，老闆在紐約旅居多年，將來自紐約起士蛋糕的食譜配方帶回泰國，運用天然的食材──雞蛋、香草、酸奶油、奶油乳酪、糖等，製作出最道地的美國起士蛋糕，讓更多泰國與東南亞的人們也能吃到來自紐約的滋味。

而因這間店的老闆跟女店主是好朋友，在得知清邁的 Jaiboon 開設以後，便攜手合作將起士蛋糕每週運送一定的量至店中，成為 Jaiboon 最招牌的甜點品項，也讓許多泰北地區的人們嚐到有別於泰國風味的甜點。一塊塊散發淡黃色澤的蛋糕，外表雖然樸實簡單，但美味卻毋庸置疑，濃郁如慕絲狀的口感，帶有著淡淡鹹味，咀嚼後香草與奶香在口中慢慢散開，不用任何調味香料，單吃就很過癮，再配上一杯咖啡，就是完美的午後。

就像女店主所說的，會不斷重新回來 Jaiboon 的客人，大部份都是為了這裡的起士蛋糕，這正是 Jaiboon 在清邁獨有的魅力。