開車開到清邁市郊，在寬敞街道上兜轉了一會兒，正疑惑著目的地在哪裡時，放眼望去的咖啡廳僅此一間。

從傳統泰式木屋構築的外觀、隱逸於有小貓遊蕩的茂密森林中，到陳放在戶外的木製座椅，就像你在清邁各處會看到的綠意景致。

然而，卻因為選址的區域特別遠離市區，也讓原屬於都會生活的咖啡館產生了化學變化，四周並非車水馬龍的都市街景，而是遼闊的空地與矮房。

Jaiboon 女店主說：「在清邁或許也有很多咖啡廳，但是擁有偌大停車位跟戶外空間的咖啡廳幾乎很少。」米白陽傘下的花園座位區、透明玻璃窗內專注沖咖啡的女店員、散發著療癒光澤的綠色植栽，都以最愜意的姿態展現在人們眼前。

Jaiboon 的前身是女店主自己的家，但因從法律系畢業後一直忙碌於事業，始終希望有一間咖啡廳的她，決定將留存許久的老房重新改建，以盡量保留房子原有的外觀為原則，請來設計師朋友打造成一處宛如家一般的空間，讓所有來到這裡的人們，都可以像待在家中一樣放鬆自在，做任何自己想做的事，不論是看書、工作或與朋友聊天都好，只需要專心享受當下的每一刻。

這是 Jaiboon 想傳達給人們的理念，也如同取自於女店主家族姓氏的店名 Jaiboon，在泰文中是友善的意思，希望用最親和、像朋友一樣的方式，對待每一位來客。

雖然是以咖啡廳起家，但是 Jaiboon 最令人難以忘懷，也是最多人們不斷造訪的代表食物是具有道地紐約風味的起士蛋糕。

女主人告訴我們，店中的起士蛋糕來自曼谷一間有名的甜點店 NYCC Cheesecake，老闆在紐約旅居多年，將來自紐約起士蛋糕的食譜配方帶回泰國，運用天然的食材──雞蛋、香草、酸奶油、奶油乳酪、糖等，製作出最道地的美國起士蛋糕，讓更多泰國與東南亞的人們也能吃到來自紐約的滋味。

而因這間店的老闆跟女店主是好朋友，在得知清邁的 Jaiboon 開設以後，便攜手合作將起士蛋糕每週運送一定的量至店中，成為 Jaiboon 最招牌的甜點品項，也讓許多泰北地區的人們嚐到有別於泰國風味的甜點。一塊塊散發淡黃色澤的蛋糕，外表雖然樸實簡單，但美味卻毋庸置疑，濃郁如慕絲狀的口感，帶有著淡淡鹹味，咀嚼後香草與奶香在口中慢慢散開，不用任何調味香料，單吃就很過癮，再配上一杯咖啡，就是完美的午後。

就像女店主所說的，會不斷重新回來 Jaiboon 的客人，大部份都是為了這裡的起士蛋糕，這正是 Jaiboon 在清邁獨有的魅力。

當車子駛向清邁市郊的山區中，我們走進一片枝繁葉茂的森林，眼前微亮的天光灑落，呼吸一口沁涼新鮮的空氣後，耳邊傳來的是慵懶輕快的爵士樂，以搖曳浪漫的身姿迎接著大家，這是 The Ironwood 帶給人們與自然合一的午後時光，也是用另一種角度感受的清邁魅力。

車子爬上小山坡，轉入蜿蜒小路，四周景觀漸漸轉變鬱鬱蔥蔥的茂密山林，一幢位於山丘上的紅磚屋吸引了目光，環繞著一群綠樹之外，還裝飾許多復古家具，就像一座歐洲的私人莊園。

再往前走進幾步，映入眼簾的是一棟擺滿多肉植栽與畫作的尖頂玻璃屋，一旁則有一條潺潺流水的小溪，以及提供人們用餐的戶外座位區，讓這間名為「The Ironwood」的咖啡館成為許多人看河喝咖啡的熱門打卡景點。

磚屋是店主的個人收藏室與住家，而玻璃屋與戶外座位區則是女店主 Yhing 經營的咖啡廳，從踏進這片區域開始，與周圍綠樹映襯的一片偌大空間就讓人心情放鬆一大半，迫不及待往那絕美的河邊座位區走去，彷彿可以一邊聽著流水聲一邊啜飲一杯沁涼果汁。

眼前是纏繞在樹上的燈串，綠樹下是一排木製桌椅，微黃光暈與綠意滿載的環境，構成一幅無比美的畫作，就算沒有用餐，只是靜靜地坐在這裡，也讓人心滿意足。

這一處清新自在又佈滿歐式老家具的地方，是店主 Yhing 希望讓人們可以慢慢享用美食的森林祕境，她認為在繁忙的都會生活中，我們早已習慣吃速食，漸漸遺忘慢慢品嚐美食的感覺，因此她希望打造一處給人們享受田園美食、用心品味食物的世界。

秉持著用「心」體悟的概念，所有菜單內的料理都是 Yhing 一手設計，呼應周遭綠意盎然的環境，料理中使用的食材也都與大自然中的元素息息相關，像是蝦仁炒飯搭配花草沙拉，裡頭除了與蝦醬搭配吃的炒飯以外，還配上了許多花瓣與蔬菜調製的沙拉，一邊欣賞祕境美景時，送入口中的滋味也是來自森林中的草味與花香。

還有來自泰式風味十足的蝦仁海鮮炒河粉，以特製的蝦醬搭配花枝與蝦仁拌炒，再撒上點蔥花與擠一點檸檬汁，酸辣中帶點清爽的滋味，讓人一吃就不斷提醒自己正在泰國旅行的美好時光。

The Ironwood 是咖啡廳兼具個人收藏館的戶外空間，滿滿置放著 Yhing 喜愛的家具與擺飾，宛如在綠樹成蔭的環境中，隱逸著一處如夢似幻的莊園，邀請人們來這裡吸收大自然芬多精，享受有別於都會的慢生活步調。