位於京都御所南邊的 Restaurant 信是一間法式餐廳，坐落在安靜的住宅區，剛開幕時就到訪光臨，與京都御所周邊的沉靜高雅十分搭襯，宛如鄰近住民的私房餐廳。舊町家改建的建築，外觀潔白的牆面飄蕩著壽司屋般的簡潔自持。內部陳設十分簡單，挑高的設計適時降低了空間的壓迫感，保存下來的樑柱也更帶出空間原本的居家氛圍，巧妙將狹小空間轉化為私房情調。

主廚兼負責人奧村信宏先生在飯店任職多年，看中了京野菜的潛力，選擇京野菜作為探索法式料理的新嘗試，低廉的價格、纖細的味覺層次，還有同時兼顧健康與美味的信念，迅速在饕客間打響知名度。除了附近把這裡當作第二廚房的主婦或家庭，中午來這裡犒賞自己的上班族、或是慕名前來的人也不少。

奧村先生的菜餚融合了法式料理的精準與自然主義的隨興──無論在視覺還是味覺上。利用各種蔬菜搭配出的層次、與各種油醋汁的微妙突梯，宛如各聲部交織出的美妙合聲，又在各旋律間個有著巧妙的對位。當時奧村先生說，靈感來源正是花園，那麼，奧村先生式的花園，大概不是把花草樹木都修剪出個規矩的英式花園，而是華麗又帶點放任的法式莊園吧！

Restaurant 信的蔬菜都是來自於京都北部園部地方的契約農家，每日清晨新鮮直送，無農藥的有機栽培，當令的自然鮮甜，讓奧村先生的料理，在法式的優雅當中，也喚起京都人記憶中久違的自然滋味。

這裡的主菜則是充滿了溫暖。當時供應京都產碳烤豬肩肉與法國產碳烤鴨胸，這兩道都是比較具野味的料理，奧村先生的烹飪手法是儘量降低過度的雕琢，但是同時考量到京都人比較纖細的味覺神經，在食材的處理上下足功夫，所以野而不腥，爽口卻也鮮嫩多汁，滿足了大口嚼肉的口腔需求，也能品嚐法式料理的精緻高雅。

這裡的料理不是塞滿了百分百味覺資訊讓人透不過氣，而是在留白間讓味覺慢慢甦醒、讓人得以細細品嚐食物的真味。京都人講究的季節旬味、襯托食材原始風味的烹飪手法，透過奧村先生的法式料理重生，傳統的形體消失了，可是精神卻留了下來。

隨著用餐時間接近尾聲，客人陸續離開，奧村主廚與服務人員站在店門口與客人一一致謝道別，酒足飯飽後再與為你做料理的人聊上兩句，高不可攀的法式料理，也有了分享的表情。

2012年6月重新改裝開幕的咖啡酒吧──和バルOKU，是以特殊「摘草料理」聞名的京都美山莊的祇園別邸。坐落在花見小路西側，由傳統町家改建，低調的外觀，正如它的名字OKU──日文「奧」一般，真正的堂奧在最底側。

一般町家咖啡販售的是時代氛圍，簷廊、石燈籠、鶴龜石，歲月侵蝕下，打磨出曖曖光澤，OKU卻反其道而行，以極簡風設計風，讓坪庭在空間中自在呼吸、反璞歸真。

OKU 雖是古町家改建，卻不拘泥於傳統，保留建築骨幹，卻帶入現代風格。而如果說日式的現代風格多少取擷於禪風，OKU 的設計大概就是要人別想太多。推開 OKU 玄黑的格子拉門，格子窗與草蓆墊、橫在眼前的吧檯線條古典而圓滑，像英式酒吧，又有一點像老式澡堂的櫃台。

空間寬廣、線條簡練，暈黃燈光下一徑子白，搭配西班牙設計師 Patricia Urquiola 設計的紫色絨布椅與京都花脊產杉木桌，簡潔、洗練的設計顏色卻出奇大膽，呈現町家咖啡館少見的大氣。 

其餘的全留給了綠：沒有多餘的綴飾，只在留白之間襯著橫軸的清流之庭，讓坪庭有了呼吸的空間，也開啟了觀看與被觀之間的對話；捨棄不必要的細節，只有宛如切割森林幽處、夏日溪邊一隅般的風景，讓旅人在歷經旅途的躁動與顛簸之後，能夠靜下來呼吸，這是美山莊主人借給旅人的，私風景。

原本是以咖啡館加美術館的複合模式經營的 OKU，改裝後專心在咖啡館與酒吧的經營。雖然是現代風格，這裡的季節點心蕨餅（わらび餅 和三盆蜜）卻很樸實，口感介乎滑溜與綿密，一種黏呼呼的清爽，是在其他地方吃不到的，搭配黃豆粉與和三盆蜜，黃豆粉的醇厚香氣與溫潤口感，更凸顯了和三盆蜜的高雅與簡單。

另一個季節點心是艾草捲心蛋糕（よもぎのロールケーキ），乍看以為是抹茶口味，吃進嘴裡卻是淡淡青草香在口中蔓延；海綿蛋糕口感綿密紮實，混合著雞蛋的濃醇與麵粉的清香，舌尖品嚐滑順的鮮奶油滋味，十足十的口味以艾草中和，就算是不嗜甜食的人大概也會甘拜下風吧。

晚餐時段則是可以享受美山莊的酒食，廣泛運用京野菜還有獨門調味料，將日式家常料理予以精緻化，簡單的酒食也能搭配出豐富層次。咖啡時段前來，可以純為獨享一方僻靜；為了追逐古都的身影而穿梭在祇園，累了的旅人，就請推開 OKU 的格子拉門，京都人的一天，是這樣鑽進一家小店，而結束的。