將在地的回憶盛裝成旅行的紀念。送禮者的心意，在一罐罐日常佐料、一塊塊糕餅甜點裡，綿延流傳百年。嚴選不使用添加劑、手工熬製內餡的糕餅舖，以及堅持古法製作的老字號佐料店鋪，一代傳承一代的堅持與講究，讓客人吃得安心又幸福。

鼎泰豐小籠包皮薄餡嫩，每每送入口中之前都要蘸一口黑醋，這提味的黑醋便來自傳承了百年的高記五印醋。走進高記五印醋的製作工廠，一樓一袋袋的糯米層層堆疊，每包都遠從西螺運來。

一樓的內部有間小麥草的培育室，室溫得控制在攝氏23到25度，好讓它們擁有最好的生長環境。踏入二樓，裡頭整齊排滿一座座陶甕，裡面裝著的就是百年來味道始終如一的高記五印醋。

高記堅持吃進肚子裡的東西，該怎麼做就怎麼做。從挑選原料、自己培育，接著蒸、酵、淋、曬等步驟，一步一步慢慢來。小小一瓶醋要經歷八個月的時間，陳年醋更要超過八年的歲月釀成。除了鼎泰豐以外，度小月的擔仔麵、新港的鴨肉羹、鹿港的錦魯麵等，都靠五印醋提出食材本身的鮮味，如果少了五印醋，味道就會失色。

一般中秋總是會吃豆沙、棗泥或蓮蓉內餡的月餅應景，但唯獨大溪人愛買以地瓜泥與糯米粉調和製成的月光餅來過節。這一味只有大溪三角公園旁的合珍香才有。

製餅方法遵循古法以大鍋煮，地瓜用量非常大，要熬成泥得用上幾百斤地瓜，可想而知月光餅會有多麼濃郁。

不管是餅餡或是餅皮，合珍香都採純手工製作。每逢大拜拜就全家總動員，揉麵糰、拉麵皮、填內餡，各司其職。

於「台中第一街」南屯老街的林金生香餅行，因鄰近香火鼎盛的媽祖廟萬和宮，自清朝以來，便受其保庇，加上遵循古法製作的手工糕餅，讓這家老舖傳承五代仍歷久不衰。

創始人林旺生以麵條起家，第二代林阿塗開始生產麵龜和各式糕餅，因為料好實在，遂以「麵龜阿塗」稱之。第四代媳婦陳富美更將在地文化發揚光大，將南屯特產麻芛加入糕餅中，研發出麻芛口味的太陽餅、月餅、狀元糕，甚至包子、饅頭，獨創道地台中口味。處理麻芛的工序非常麻煩，需不斷搓洗嫩葉去其苦水，無法用機器代工。

第五代林玉凡與林宜勳夫婦不只堅持老舖品質，更主打外在形象。他們接手後翻新店面、重新包裝、拓展書店賣場與百貨公司、網購等通路，吸引年輕人認識這些老糕點。例如古早味的餞龕糕，甜甜鹹鹹散發糯米與芝麻香氣，做起來相當費工。

台南赤崁樓前的民族路充滿懷舊氛圍，街道上成排的小吃與名產店是旅人最愛遊逛的區域之一。信裕軒小巧精緻的店面便座落其中。

第一代創辦人林金鎮於日治大正年間，在永康市附近開設「老信裕」餅舖，當時以黑糖香餅最為知名，就連台灣總督府與台南州廳的總設計師森山松之助，也常常下訂單餽贈官員或寄回日本送給親友。

這樣的好滋味在百年前物資不充裕的年代，是府城婦女坐月子的聖品。純手工製作的烏糖香餅製作過程繁複，要以黑糖熬煮兩、三個小時，結晶後包入餅內。外皮則不用任何人工酵母自然發麵，烘焙後中間會成空心狀。傳統吃法是在餅內打入雞蛋，以麻油下鍋煎熟，黑糖的焦香與軟中帶韌的餅皮，吃來充滿濃厚古味。

來到高雄旗津，有一家由孝順的三姊弟共同繼承的百年餅舖，專門製作古早味糕餅點心。早期店面就位在旗津天后宮前方，拜拜人潮絡繹不絕，為這家店帶來好生意。

三和製餅舖主要製作廟宇建醮、祭祀神明及婚喪喜慶需要的各種漢餅。例如鳳片糕、白香餅、乒乓丸，都是具有典故歷史的古早糕餅。鳳片糕以糯米粉、糖清和香蕉油揉製而成，多半是神明壽誕必備的祭神甜點，尤其元宵節乞龜更是不可或缺。

古早味米香丸又稱乒乓丸，是新嫁娘第一年夏天從娘家帶回夫家的伴手禮。如果帶回一大一小的乒乓球，則暗示自己有喜了。米香丸混合了爆米花、油蔥酥、麥芽、蒜頭、花生，口味鹹鹹甜甜。從中也能體會到古早味的隱藏魅力，感受濃厚道地的本土口感。

來到台南的傳統小舖，等待一盤盤盛著手工製的美味拜訪味蕾。新鮮出爐的滋味，搭上從過去累積至今的傳統原則，保留了人與美食之間最親密的距離，由此帶領人們接著前訪下一家小舖，繼續循環在歷經百年的小吃當中，收藏並尋訪潛藏在南臺灣的手工美味。

台南迷人的小巷裡，常別有洞天又處處令人驚喜。就在台南市交通最為繁忙的民生綠園旁，一條名為開山路的寧靜小巷內，有座百年古蹟清水寺，再往前行，會看到一整排古色古香的木造房屋，和隱身在小巷內的祿記包子，同樣也是百年的常民美食。

店家從一早開始準備捏麵糰、充分攪拌，依天氣變化隨時調整麵糰發酵時間，同時準備餡料。老闆會在前一天先揉製不加發粉、自然發酵約十小時的老麵，作成包子外皮；內餡則先以醬油和糖，翻炒豬肉、香菇、蝦米、筍段、蔥酥，再手工捏製成型。

特別的是，祿記包子至今仍用傳統爐灶蒸包子，燃料則採質地細密的原子碳，耐高溫、火力旺、無毒少污染的特性，用來蒸包子更顯美味。而祿記包子的體積比一般肉包大，厚薄度恰恰好能將內餡肉汁完全鎖住，香Q有嚼勁和鮮美的肉餡，裡頭還吃得到蛋黃和香菇，味道極富層次。

對許多人來說，油條只是拿來配稀飯或早餐燒餅的配角，既平凡又不起眼。但在台南保安路有家小店光賣油條已經賣了超過百年，附近大名鼎鼎的阿堂鹹粥，配的就是這一味。

百年油條的特色在於麻花狀的油條。要炸的時候，先將麵糰抽拉成長條，再用像炸白糖粿般旋轉手勢，再讓麵糰一一下鍋。原本白色的油條在鍋裡迅速膨漲，來自越南的老板娘拿著長筷仔細地逐條翻轉。

這種傳統做法炸出來的油條，非一般直直一根的油條可比擬。百年油條外酥內軟，吃得到麵團的嚼勁，坊間的油條一咬就碎還會卡牙縫，兩者口感孰優孰裂，吃一口就明白。

在炎炎夏日來一口冰冰甜甜的冬瓜茶，是台灣古早味的美好記憶。義豐冬瓜廠是現在少數仍以古法製作冬瓜茶的店家。從西元1911年創辦至今，由冬瓜露發展成冬瓜拿鐵、冬瓜粉條...的新口味，清甜的冬瓜香一點也沒變。

一大清早，先要把冬瓜搾汁，再與砂糖一起倒入大木桶內，一邊以文火慢熬，一邊以長木棍攪拌。之後加入黑糖水，以文火煮成冬瓜漿，最後倒入鋁盤，冷卻後切塊，就是冬瓜露，又稱冬瓜糖。以滾水熬煮後，就是可口的冬瓜茶。

除此之外，還有新鮮現做的冬瓜露，不含防腐劑和色素，味道甘甜不膩，夏天清熱解毒，冬天滋潤順喉，由於有口皆碑，常常供不應求。

台南西港屬於台南縣鹽分地帶六鄉鎮最富庶的一鄉，最能見證西港歷史的，除了渡船頭遺跡，還有一家百年歷史的古早小吃攤「阿良碗粿」。

點碗粿當早點，配上一碗清甜的魚羹，或燉得爛熟的豬腳土豆湯，在地人數十年來早已習慣以一碗碗粿展開一天的勞動。

阿良碗粿堅持手工製作。店家選用優質老在來米粉製米漿、肉燥和肉調味混合拌炒。之後鋪在古早碗底，倒入米漿，以傳統蒸籠炊蒸30至40分鐘，淡淡米香、軟中帶Q的碗粿就出爐了。附帶一提，連淋在上頭的醬油膏都是店家自己做的，保證好滋味。

在六甲恆安宮媽祖廟外面的廣場上，有家沒有招牌的小攤子。上面只貼了張「南瀛老冰店認證書」，證明了這家冰店，從1912年開店至今，已過百年，可說是全台最老的冰店。

小攤子的各式配料幾乎都是手工自製，舉凡常見的剉冰配料這裡都有：粉粿、粉條、粉圓、紅豆、大紅豆、愛玉、鳳梨、楊桃、仙草。這家冰店的楊桃是以新鮮楊桃洗淨蔭乾後，用鹽巴先醃製起來，可以存放一整年；粉粿、粉條、粉圓皆為當天現做現賣，保有最新鮮的 Q 嫩口感。

除了新鮮自製的配料是祕訣外，糖水是用甘蔗、黑糖和其他獨特祕方製成，色澤黝黑、香氣濃郁。此外，以前農業社會物資缺乏，吃冰是很奢侈的享受。以前的人為了讓顧客吃起來有飽足感，會在冰上加點麵茶，既消暑又吃得飽。