春風輕拂，花草芬芳，大地的美麗在小食堂 Plants 的白瓷裡綻放。

「楓糖奇亞籽布丁」點綴絢麗燦爛的火龍果、鳳梨和石竹花瓣，還有豐富的果乾穀片，細小的奇亞籽在堅果奶裡泡開成滑溜彈嫩的口感，味道和煦的堅果奶只以楓糖醒味，滋味輕柔如春意。

春的鮮嫩新綠也都化作飲品「重金屬捌捌陸」，將新鮮香菜、羽衣甘藍、巴西里、鳳梨、薑、薑黃、檸檬汁打成一杯蔬果汁，濃郁的香菜青綠味與薑的辣、檸檬的酸還有微妙的果香碰撞融合，或許正需要這樣強烈的個性，才足以融化整個冬季被豢養肥沃的胃口。香菜有排毒功效，因此這杯飲品也幽默地宣告：「重金屬，bye bye 囉～」

「醬燒天貝韓式拌飯」同樣繽紛，芽菜、葉菜、小黃瓜、海帶牙、自製泡菜、醬燒天貝，搭配糙米、紫米、小米多穀飯。天貝外觀似豆干，雖然同樣是以黃豆製成，但沒有多餘加工，而是以天貝菌種發酵製成，嚐來不若納豆那般厚重，也沒有豆干的細密，微帶顆粒的口感卻更能感受天然豆香。將多穀飯與各式小菜拌在一起，再淋上催芽葵花仁籽辣醬，雖然烹調過程簡易不複雜，嚐來卻每一口都豐盈飽滿。

每道餐點都堅持無麩質和全食物，至於部份裸食料理則是將食材保持在攝氏45度以下處理，好完整保留食物的營養與活性。看似簡單，每一樣食材的事前準備反而必須耗費數倍時間與精力，才得以同時兼顧美味與養分。

懶散了寒冷的一季，就讓這份滿懷心意的大地原味，來喚醒休眠已久的活力。

花主題料理，顧名思義就是將花的元素與料理作結合。然而在這看似簡單的定義背後，卻有著許多不同的演繹手法，令人驚豔：像是在食材上下功夫，依照本身的線條紋路作出有如玫瑰樣貌的細緻料理，所採的是花的形；像是為後勁強烈的菜色，佐以食用花提煉的清爽醬汁進行調和，所採的是花的香；又像是將整朵花融為甜點的裝飾擺盤，以強調視覺上的幻化美感，所採的則是花的全部。現在，就讓我們從中選出與自己口味相符的花主題料理，在花雨彌漫的春季當中，嚐一口讓人難以忘懷的繽紛色彩吧！

出身哥本哈根近郊小鎮的 Nicolai Bergmann 為平常沒有機會接觸花藝的人，創造一個與花邂逅的契機──2012年於南青山的旗艦店附設咖啡屋「NOMU」，為突顯花草的絢麗色彩，空間以品牌主題色「黑」打造極簡風格，並特別訂製了展示花藝的鏤空玻璃桌，依季節流轉注入不同的自然色彩。

NOMU 的餐點則由 Nicolai Bergmann 的太太 Amanda 構思，呼應花屋調性，使用有機食材設計健康料理──色彩鮮麗的水果製作的果昔（Smoothies）、水果沙拉和水果塔，大人氣的香蕉蛋糕、裝飾了美麗花草的北歐三明治（Smørrebrød）。

一邊享用清爽健康的果昔甜點，眼前滿溢空間的花草色彩頗有療癒身心的能量，只是看著，就讓人不由得感到快樂。

吃進春天是怎樣的感覺？視覺必須燦爛奪目，味覺上講究輕盈清爽，最好再用多層重口感營造花團錦簇的氛圍。六福萬怡酒店的花之饗宴套餐從粵菜創意發想，「玫瑰海味中卷」新鮮中卷與黃瓜、蝦仁爽脆相約，大海的鮮味中蘊藏清淡的玫瑰花香。

來自埔里的食用玫瑰花做成酸甜醬汁，味覺不喧賓奪主，而是為新鮮食材增添些許嫵媚，最後淋上以桂花蜜與芥末籽特製的醬汁，呈現百花綻放的繽紛氣象。菊花獨特的回甘為海鮮羹湯帶來尾韻，玫瑰與蘋果酸香交融，包入千層酥中創造驚喜，節瓜花、南瓜花以及石竹、三色堇也翩然入菜，織出春日的主旋律。

位於台北的寬巷子鍋品美食，不僅將鍋料以3D 立體化擺盤呈現，也推出讓人回想起童年美好時光的各種創意鍋料。尤其松阪豬肉片層層捲起的玫瑰松阪讓人最不忍心破壞，亦不知從何下手。店家建議，菜盤可從兩側開始取用，至於玫瑰松阪，則可在淋上蛋汁後整朵放入鍋中，再從外圍肉片開始慢慢往內享用。

還有以香茄片、肉漿、杏仁片、紫玉米等層層堆疊而成的杏香野菊，在新鮮蘿蔔裡鑲入鴨賞黃瓜絲的好彩頭…全都是費時耗工的料理。

寬巷子連菜單外衣也很講究，令人意想不到的美麗鍋品饗宴，兼具創意與質感，又充滿了台灣在地情感，每個細節都讓人回味無窮。形狀、香氣，以及本身所散發而來的優雅氣息，花主題料理的每一口滋味，都將為你一人毫無保留地綻放出結合熱情與愛戀的美麗花語。