對花藝工作室「Pause Rewind & Fastforward」創辦人 Polly 來說，花不僅僅是裝飾，而是無處不在的生活風景，令人忍不住慢下腳步，感受美好的生活情致。Polly  製作可長久保存的花藝作品，留下時間的標本；亦以花入菜，開設香港第一間品嚐花之色彩的餐廳「朝花夕拾」，創造一程豐饒的五感體驗。

Polly  從小受到喜愛蒔花弄草及手工藝的父親影響，非常喜愛動手創作。2014年開始製作以花為主題的作品，引領起香港新一波的手作風潮；2015年進一步在旺角開設不限時的慢活茶室「小房子」，並試著提供以櫻花裝飾的水信玄餅，大受好評。

2016年受尖沙咀的 K11購物藝術館之邀進駐，延續在小房子的餐點概念，創作以花為主題的美麗料理。

料理由 Polly 多才多藝的好友 Sean 與花藝師一同研發，依循時令，每三個月更換一次菜單，以進口自歐美的食用花卉為元素，貫穿每一道料理的美味及擺盤。

午間提供日式定食，備受好評的主菜是吉列鹿兒島豚西冷（炸豬排），佐以原創的洛神花香茅醬、醋漬紅菜頭及車厘子（櫻桃），嚐來酸酸甜甜，十分開胃。

人氣一品「茶漬飯」有如藝術般賞心悅目──提壺將溫熱的柴魚高湯倒入一只盛著鹹凍「三菫玉立」的小缽，高湯融化了晶瑩鹹凍，浸潤了蟹肉、梅子素麵及三色菫，繽紛花色煞是好看；再將高湯倒入盛有豐富配料的茶漬飯，蟹肉、鮭魚鬆及鰻魚三味，佐以蛋絲和五色脆米，灑上菊花瓣，配一碟栗甘露煮，宛如藝術作品的料理令人不捨下箸。

是日掌廚的 Sean 特地端出新菜單的甜品──佐百里香清酒煮洋梨配抺茶啫哩（抹茶凍）及布朗尼佐糖漬橙醬及柚子蜜糖忌廉（奶油），清新風味，和春天非常契合。

小小一方店舖，極簡風格襯托花的絢麗色彩，設一隅展售手工花藝作品。Polly 未來亦將舉辦工作坊，結合茶藝辦活動，希望將花的美好悄悄植入當地日常，讓香港人慢下腳步，更懂得如何去享受生活。

不論冷熱季節，火鍋始終受到台灣民眾的喜愛，尤其是風味強烈的麻辣鍋。戴老闆有感於台灣常見的火鍋大多只追求食材等級和新鮮度，在視覺擺盤上欠缺變化與新意，若是用來宴請朋友，總覺得少了那麼一點精緻感。因此，戴老闆創立了寬巷子鍋品美食，不僅將鍋料以3D 立體化擺盤呈現，也推出讓人回想起童年美好時光的各種創意鍋料。

一走進門，彷彿穿過時光隧道，來到清末的某個富貴人家。寬巷子的老闆戴先生偏好收藏老件，像是隔開包廂的一整排陽雕窗花木門扉、紅眠床的床頭飾板、幾乎塞滿天花板下小空間的各式百年日本老木箱…都成為佈置空間的要角。

以富麗堂皇的牡丹花彩繪，搭配莊嚴的清代官府將軍門為迎賓牆；留有風化痕跡的栓馬石獅柱守護在入口兩旁。乍看古色古香的用餐空間裡，藏了許多現代的巧思細節。

黑色石皮牆與彩繪玫瑰牆，為空間注入現代奢華魔幻感；鑲入品牌金屬LOGO的獨家訂製燒面大理石桌上，正中央是側邊有著大小鏤空圓形的不鏽鋼團團鍋，還沒放上湯鍋前，在燈光的照射下，看起來就像為室內點綴浪漫氛圍的特大號燭臺。

桌子上方懸掛著朱紅色手編鐵絲燈籠，緊鄰燈籠的彩色透明層架上，有著做工繁複的日本漆器碗，圍繞桌子的則是古典歐風高背椅。雖然是混搭古今東西方物品，卻以精緻細膩的內涵貫穿其間，因而看來恰成一體，毫無違和感。

不僅空間有著百年老件遇上當代奢華的驚艷，料理方面寬巷子拋開既有鍋物料理思維，名為「花團錦簇」的菜盤，將兼具五色的十多種蔬菜，以法式花藝手法組合呈現，常讓人誤以為是用來美化餐桌的花藝作品。

還有由松阪豬肉片層層捲起的玫瑰松阪，也讓來客不忍心破壞，亦不知從何下手。店家建議，菜盤可從兩側開始取用，至於玫瑰松阪，則可在淋上蛋汁後整朵放入鍋中，再從外圍肉片開始慢慢往內享用。

獨家推出的手工創意鍋料，融入了台灣在地甜滋滋的童年回憶，主要由研發長黃銘偉負責構思研發。菠菠糖以棒棒糖為發想，在層層新鮮豆皮間塗上百年老店的芝麻醬後捲起來，外層包覆菠菜，煮好後再從竹枝上撥下來即可。

米妃糖則是使用米血薄片包捲起山藥內餡。千層蝦夷以煙燻豆皮搭配鮮蝦泥，外層裹上滿滿的杏仁薄片，看來就像千層派餅乾。墨條牛軋有著近似巧克力牛軋糖的外型，實則融合了墨魚汁、花枝塊及雞軟骨，以拋摔手法造就出紮實口感。

冬甩子的外觀就像嬌小的草莓甜甜圈，是以融入粉紅甜菜根汁的花枝泥包覆起士夾心，加上堅果碎粒，口感極富變化。插在裝飾用草莓刨冰上的枝仔冰，是以類似水晶餃的晶透外皮，包覆住獨家調製的肉魚漿蔬菜內餡，風味清爽。

還有以香茄片、肉漿、杏仁片、紫玉米等層層堆疊而成的杏香野菊，在新鮮蘿蔔裡鑲入鴨賞黃瓜絲的好彩頭…全都是費時耗工的料理。

湯底當然也不馬虎，有麻中帶香、風味道地的紅泥小染四川麻辣湯，花椒味鮮明的元珠小染台式麻辣湯，以豬大骨及烏骨雞經多道手續熬煮成、風味卻格外清爽的白鳳千叟湯等可選擇，每鍋附贈一份綿綢豆腐及鴨血，綿綢豆腐的口感介於板豆腐和凍豆腐之間，綿軟間帶有層次，十分特別。

寬巷子連菜單外衣也很講究，令人意想不到的美麗鍋品饗宴，兼具創意與質感，又充滿了台灣在地情感，每個細節都讓人回味無窮。