當我們從新北市最高的百揚大樓地面搭乘電梯一路直上，彷彿就要衝破雲霄之際，叮咚，Asia 49到了。

搶眼的半圓弧吧檯坐鎮在餐廳中央，猶如一艘導航船引領著四周錯落有致的桌椅，騰空端坐於49層樓高處，以360度的開闊視野，同時坐擁台北城和新北各區的晨昏風貌。

翻開酒單，點了餐廳新推出的兩款獨家精釀啤酒「桂花椰子水」和「蜂蜜包種茶」。從沒想過啤酒風味也可以混搭得如此有創意，曾經榮獲無數花式調酒賽冠軍的曾裕灝（Hank）正是研發的靈魂人物，因緣際會之下，他結識了在台中開設獨立釀酒廠的哥倫比亞華僑 Jack，從此如虎添翼，堅持選用在地原料走上混釀實驗之路。Hank 腦筋一轉，既然餐廳賣的是南洋美食，何不鎖定「南洋 vs. 台灣」為主題，擷取兩方的代表性食材來配對。

備妥了在地新鮮食材，接下來，就仰賴 Jack 的精釀技術：將英國大麥芽煮成麥汁，前後加入美國啤酒花和 Ale 酵母，發酵過程中各自倒入椰子水（或蜂蜜），待發酵完成後再加進桂花茶（或包種茶湯）。為了完整保存鮮味，特別設計成限量瓶裝，每瓶330ml，酒精濃度約5.7%。搭配下酒菜小口小口淺酌，再怎麼不勝酒力的人，都能盡情暢飲。

「桂花椰子水」呈現淡黃微醺色澤，入口清爽回甘，浮現淡淡的戀愛氣息，非常適合佐餐。建議搭配視覺系的桌邊料理「桑拿蝦」，當服務人員將醃漬入味的草蝦排列在檜木桶中的熱石板上，順勢澆下泰式酸甜醬汁，擺放新鮮九層塔和香菜後，快速上蓋，以沙漏計時，不消三分鐘即掀開鍋蓋，煙霧與香氣頓時瀰漫，充滿戲劇性趣味。

口感醇厚的「蜂蜜包種茶」酒汁顏色較深，遇上「沙嗲烤雞肉串」更是天生絕配。主廚不惜重本選購大把大把的香料，包括黃薑粉、茴香粉、芫荽粉、辣椒粉、ABC 甜醬、香茅、紅蔥等，加入鹽和糖調味，製成醃雞肉的濃郁醬料；而沙嗲沾醬的內容更是不馬虎，將蝦膏、南薑、香茅、辣椒、蒜和洋蔥打碎炒香，再加入芫荽、茴香粉續炒，最後放進 ABC 甜醬、羅望子醬、斑蘭葉、椰糖、椰奶及花生碎。咬一口金黃烤肉串，陣陣香料撲鼻，宛如置身在印尼或馬來西亞街頭。

我們在49層樓高的夜空下舉杯，臉頰紅了，雙眼迷濛，酒杯慢慢見底，但我們不疾不徐，哼起了昔日愛唱的歌。夜晚7點，空中的啤酒派對才正要開始。

從德國修道院在千年前釀造出第一瓶啤酒開始，釀啤酒就被視為是專業且高深的學問，然而釀酒人樂園打破這個迷思，推出簡易的自釀啤酒組合，內容包含發酵瓶、啤酒花、麥芽、溫度計等必備工具，讓製造啤酒不需假手他人。

滿懷好奇心，趁著上課時到釀酒人樂園總部一探究竟，只見每人身前放置了一個大煮鍋，溫度計、玻璃瓶等材料排列整齊，像極了學校的化學實驗課。

撲鼻香氣陣陣傳來，學員正在進行第一個步驟：將麥芽投入74℃ 的熱水中。甜美馨香讓人振奮，而這正是啤酒甘味的來源。啤酒三元素麥芽、啤酒花、酵母缺一不可，光是在這三種原料上添加各種變數，即可釀造出成千上萬的種類和風味。

麥汁在恆溫中釋放，逐漸轉化為糖分，這個階段考驗釀酒師技巧，酸味與甜味的平衡取決於此。一小時後投入啤酒花，讓啤酒產生風味。「啤酒花煮越久越苦，大家可以依喜好決定加入的時間。」老師說。

接著撈起啤酒花、冷卻酒液後倒入發酵瓶，投入酵母，第一階段作業功德圓滿。等上一至二週，換瓶進行第二次發酵，冒著氣泡的金黃愛爾啤酒即可問世。

「基本上釀啤酒不會失敗，頂多不好喝。」職稱為「酒家男」、也是老師的 Brian 笑道。在課堂依指示操作，或著在家上網看影片教學，誰都能輕鬆釀出自己的啤酒，而做出基本款後，樂趣才正要開始。你可以在酒中加油添醋，有人釀造水果風味，有人發明薄荷啤酒，五花八門的口味外頭絕對找不到，唯有自家酒廠獨賣。

獨釀釀不如眾釀釀，好啤酒就是該與朋友分享。「大家在網路上分享配方、討論訣竅，成為志同道合的朋友。」Brian 說。下班後轉換身分，來當業餘釀酒師，深夜釀酒人的樂趣，在提升生活品味之餘，還有更多分享的喜悅。