葡萄牙中南部的阿倫德如大區（Alentejo）素有葡國的麵包籃之稱，農產豐饒，在今日「美食」自成一派旅遊主題的時代，成為美食家必遊的聖地。以美食為題的自然派旅宿「Santiago Hotel Cooking & Nature」坐落阿倫德如大區西北邊界的塞圖巴（Setúbal）海岸，邀請旅人前往品嚐葡萄牙的自然之味。

旅宿所屬的 Discovery Hotel Management請來建築工作室 Aires Mateus 及室內設計師 Pureza Magalhães，以牽繫人與自然間的覊絆為概念，打造一座當代風格的探索基地。

建築使用在地的傳統天然建材，邀來當地工匠揮灑手藝。形式極簡，落地窗和陽臺採入伊比利半島的明媚陽光和自然綠意，空間的用色極為輕盈明快，與光共舞成一方愜意無憂的生活情致。

32間客房，皆附設可一眺古城 Santiago do Cacém 景致的陽臺和大理石浴室，提供英國手工美妝品牌 LUSH 的洗浴品，讓人在有機自然的香氣之中，愜意享受阿倫德如大區的鄉居之樂。

既以「美食」為題，旅宿最重要的施設莫過於餐廳「À TERRA」及提供食農教育的工作坊空間。

À TERRA 選用地產和主廚菜園自產的蔬果及香草，以柴火爐和炭窯用心烹調葡式或地中海式的美味體驗。

在露臺上搭佐開闊景致享用料理，最令人難忘的美味是一種反璞歸真的在地生活方式。

參加主廚的料理工作坊，由大廚手把手教導製作阿倫德如大區家常料理馬鈴薯甘藍湯或炒麵包屑，或和主廚一同上市集或下田。

附設的雜貨店則可選購地產美味為伴手禮，分享阿倫德如大區的自然恩惠。寓教育於美食的道地體驗，深入感受阿倫德如大區的豐饒美好。

除美食體驗，Santiago Hotel Cooking & Nature 的門房及旅程小幫手亦鼓勵旅人投身在地的自然和文史，上山下海，探索取之不盡的自然祕寶。

放開自我，以最放鬆自在的態度去擁抱眼前的天地萬物，不問多少收穫而在感受當下，這是 Santiago Hotel Cooking & Nature 希望分享給旅人的生活哲學。

被譽為愛爾蘭最美村落、列為國指定文化遺產的「阿戴爾村（Adare Village）」，坐落於愛爾蘭中西部利默里克郡，此地盡是起伏交疊的山丘，點綴了茅葺農舍和森林，梅格河（River Maigue）悠緩流經其間，一派淳樸無憂的鄉間風貌。

19世紀 Dunraven 伯爵伉儷看中此地清幽，築就一座豪邸莊園享鄉居之樂，今日改建旅宿「Adare Manor」，為嚮往舊時代貴族的旅人呈示了極致優雅的上流起居。

由愛爾蘭建築大師 Philip Charles Hardwick 所設計的本格派法式庭園，一座取當地石材砌成的豪邸佇立其中，建築擁有雕飾華美的尖拱屋頂、彩繪玻璃長窗和列柱走廊，一派哥德式建築的典雅大氣。Dunraven 伯爵伉儷邀來以哥德式風格著稱的愛爾蘭建築大師 Augustus Pugin，為他們打造一座大教堂般的伯爵豪邸。

Dunraven 伯爵世家曾經的起居休憩之地，如今被細心修復並配備了當代生活必要施設，大小細節體現了貴族式生活文化。

最究極奢華的署名套房「Signature Suite」，寬綽的挑高空間，正中一座氣派的大理石壁爐，陳設喬治亞式桃花心木古董家具和木地板。

用色一式淺淡，偶以19世紀的藝術畫作、刺繡掛毯或花草紋壁紙的濃烈色彩點綴；長窗採光明亮，一望即見圍繞建築的法式庭園、高爾夫球場、梅格河景或森林。

大理石浴室設有可觀景沐浴的浴缸。觸目所及皆是貴族式的細膩優雅，讓人不由放慢步調，讓五感沉浸在每一刻的美好時光。

客室皆設有豪華大床，提供300支紗純棉寢具及鵝絨枕；義大利香氛品牌 Aqua di Parma 的沐浴備品，迷你吧檯免費的飲料點心和每日不斷的新鮮果盤，提供一面 iPad 線上閱讀世界各地的報刊雜誌，並有24小時無休客房用餐及細心的開夜床服務。

入住署名套房，甚至配有一名莊園管家全程提供私人服務，為旅人制定行程、預約餐廳、安排交通接駁甚至打理行李物件。對於行動不便的旅人，Adare Manor 亦貼心備有無障礙空間，確保每一位旅人都有機會體驗貴族莊園的夢幻生活。

Dunraven 伯爵的晚宴廳，成為獲獎主廚 Michael Tweedie 展演愛爾蘭當代高級料理的舞臺「The Oak Room」，以在地景致設計的嚐味全餐匯集了地產的優質食材，佐以首席侍酒師 Jurica Gojevic 策展的窖藏美酒。

空間設計發想自凡爾賽宮鏡廳的「Gallery」，以甜點主廚 Xavier Torne 的作品書寫美味夢幻的下午茶時間。

擁有華麗金箔雕飾天花板的「The Drawing Room」，供應現煮咖啡和小點，亦是餐前小酌之地。僕役交誼廳改建為酒吧「The Tack Room」，窖藏世界級威士忌和精調雞尾酒。

曾經的貴族莊園，今日旅人的夢幻隱居所：享用餐廳美食、林道漫步、河畔釣鱒魚、揮杆在附設的冠軍級高爾夫球場及 SPA 療癒。

踏出莊園，以騎馬、獵雉雞、馴鷹或射箭等鄉間活動，愜意感愛爾蘭純淨的自然之美。