作為香港最具代表性的頂級飯店，相信沒有任何人會對懷疑文華東方酒店處理粵菜的功力。坐穩金字塔頂端，服務過難以計數的政商名流，看慣最高風景的粵菜大廚們，開始一場由工筆轉向寫意的新浪潮運動。而與瓷器品牌法國麗固合作的「如意宴」，則是粵菜跨界的最佳展現。

圓墩墩的釉裡紅蓋碗，反射著溫暖的光暈，潤澤通紅的釉色難以移開視線，一如即將綻放的花蕾，引人無限遐思。打開碗蓋，一抹濃香竄出，碗內是澄澈金黃的鵪鶉清湯，伴隨著感動嘆息，在口中醞釀扣人心弦的滋味…

一道菜享盡視覺、味覺與嗅覺，在頂尖粵菜食府──文華東方酒店雅閣中餐廳，粵菜新浪潮正在發酵，透過環境、器皿與餐點搭配，將中菜提升至新的境界。

低迴優雅的長廊將賓客引入包廂，當代藝術打造時尚風格，穿堂入室，在厚重門扉的另一端，一場空前的饗宴正在上演。

這場精彩絕倫的美食大戲共使用92件餐具，價值達20萬元。九宮格開胃小品揭開序幕，鉑金色方盤上乘載著九個色彩、圖樣各異的小圓碟，碟內使用台灣食材呈現清涼當季的開胃小點。

天青色鈞窯盛裝起司酥炸龍膽石斑，先以石斑彈牙鮮美的風味打開食慾。接下來與釉裡紅搭配的東港烏魚子配甲仙芋頭，置放在手繪黃金上的豌豆燒賣，每道餐點都像是個小世界，彷彿打開五顏六色的珠寶盒，讓人欣喜不已。

好奇心被勾引至最大後，高級食材接連上場。北海道干貝放上艷澤金箔，與藍色鈞窯寬金邊餐盤同時登場，腴滑彈牙的干貝淋上蝦味濃厚的醬汁，鎖在初熟乍鮮的完美狀態，干貝底下襯著蔭油米果，創意搭配讓人很難想像會是怎樣的味覺組合。送入口中後，不用多想，馬上又被脆嫩交錯的口感輕易說服。

「團隊之間彼此腦力激盪，衍生出許多有趣的創意手法。」黃天武笑道。此刻重頭戲關東刺參拌紅薏米上桌，白玉鑲金蓋碗襯以描金玉盤，不需多做解釋，就知道盤內呈裝的必定是最高級的珍饈。最高等級的日本關東刺參在碗內煥發晶瑩光澤，搭配花椒、干貝，在金色餐具折射下顯得無比動人。

頂級刺參每一根尖刺都必須完美無瑕，為了呈現彈舌糯滑的口感，必須耗時4到5日，經冷熱水反覆泡發，再慢煨火腿高湯一小時有餘，把醇厚風味引出入其中。

黏彈誘人的刺參，盈滿膠質的滑嫩花膠，還有鮮甜肥美的干貝，在在顯示出黃天武經年累月練就的粵菜功夫，至於旁邊一小疊紅薏米香則打破傳統，在醇厚濃香中帶來意猶未盡的酥脆口感，讓味蕾重振精神，著實教人驚艷。

在如意宴之外，雅閣餐點也是秉持食器一家的哲學，讓宴飲成為全方位的美學饗宴。

主廚名菜廣式冬瓜盅、官燕焗蟹蓋特別請工藝家打造特製器皿，在餐桌上更添富貴華美的效果。

賞器皿、鑑美食，的確就像是打開禮物包裝一樣，無窮的創意與多元藝術呈現，讓粵菜不再只是大魚大肉，宴飲本身即為至高無上的享受。

在欲振乏力的炎熱夏日，還是酸爽鮮辣的泰式料理最能提振味蕾。台灣泰國菜的第一把交椅阿明師出新菜，將經典宮廷美味賦予時尚外衣，新鮮繽紛的食材在華麗餐盤中，上演泰精彩的美味小劇場。

從曼谷喜來登的行政主廚被挖角來台，深耕台灣十餘年的泰籍主廚「阿明師」李明芢是第一位擁有五星飯店資歷的泰式料理大廚，從台北喜來登的「素可泰」、「泰喜歡」到最新開幕的「香茅廚」，只要阿明師開店，不用多做宣傳，忠實顧客就自會主動來報到。

漆黑色調的當代風格，以雅致的木雕增添泰式情趣，信義區新開幕的香茅廚企圖以現代包裝傳統，帶來耳目一新的泰味體驗。

「泰國料裡最迷人的地方，在於它不會曲高和寡，刻意挑選昂貴稀有的食材拉抬價位，而是使用新鮮的香料和海鮮創造豐富味覺，非常符合健康概念。」林育達說。家族在中東經營餐廳致富，林育達去年接管香茅廚，保留月亮蝦餅等人氣菜餚，並和阿明師攜手把泰國傳統街頭小吃，變成充滿視覺效果的華麗前菜，整體菜色更為精緻新穎。

前菜「泰四味」上菜效果十足，流洩乾冰的蒸籠華麗登場，打開蒸籠蓋，四道菜八小疊嬌滴滴地躲在盤中，鮮艷色澤催人食欲。迫不及待送入口中，第一個反應是「嗯？」，原來香茅鮮干貝、苦瓜鮮蝦捲、金絲香料雞、羅望子牛肉捲四道小點個個暗藏玄機，牛肉包入鑲填羅望子醬的小黃瓜，半熟干貝搭配辛香的香茅辣醬，至於彈牙草蝦則與綠苦瓜餡結合，清爽苦味讓蝦的鮮美更活脫。

阿明師隨意揮灑香茅、檸檬葉、紅蔥頭等香草醬料，像是變魔法一樣創造嘉年華般的味覺饗宴。涼拌菜「柚子沙拉」將阿明師的功力發揮無疑，泰國白柚佐以肥美白蝦，入口後首先是柚子的酸爽，緊接著蝦的清甜，花生的香氣、辣椒的嗆、紅蔥頭的酥紛至沓來，應接不暇的味蕾在最後留下幸福的感嘆調。

鹹蛋黃炒透抽，使用鹹蛋黃加入香茅等數十種香料爆炒出香氣。

阿明師的料理之所以比其他泰國菜餐廳美味，最根本的差異點，就在於對於香料的掌控與不假手他人，有深度的風味越吃越香，越咀嚼越是回味無窮。 

阿明師最擅長的，就是賦予傳統菜餚更豐富與現代感的滋味，進而發揮美味最大值。「宮廷干貝煲飯」靈感來自於泰國路邊攤的打拋豬肉飯，海鮮、香料與干貝在砂鍋的熱力下，融合出多元豐盛的口感，香 Q 米飯中吃得到肥美的鮮干貝與香脆干貝絲，微微辣味中縈繞九層塔香，多重口感在舌尖彈跳，只要一開動就很難再停口。

芒果甜糯米搭配烤酥的綠豆仁，讓口感更多元。

沉睡的味覺被香氣喚醒，奄奄一息的食欲因酸辣海鮮起死回生，在阿明師的美味魔法下，多種層次的口感讓人一試上癮，泅泳在泰精彩的盛夏好食光。