還不到下班時間，Solo Trattoria 大門一開，沒過多久便坐無虛席。擁有超人氣義大利麵店 Solo Pasta 的好口碑，老闆兼主廚王嘉平再接再厲推出風味更純正的義大利小酒館，以滿桌的下酒好菜，和種類豐富的義大利杯酒，在台北街頭重現羅馬巷弄小酒館的熱鬧盛況。

還沒翻開菜單，你首先會在冷菜檯中看見色彩鮮豔的魚蝦鮮蔬，在廚師巧手下變身豐盛前菜。比薩師傅拍打著麵糰，當場將灑滿餡料和起司的比薩送入磚窯。嵌入牆中的葡萄酒機提供多種紅白酒選項，視覺效果一流。

Solo Trattoria 著眼於鄉村菜餚，透過菜譜可以清楚感受到鮮明的地域色彩，卡布里亞辣肉腸、北義牛舌、西西里涼拌茄子，義大利的風土躍然舌間，讓人怦然心動。

第一道上桌的綜合大肉盤，是王嘉平的醞釀已久的義式狂想，他在廚房設置風乾熟成設備，一股腦地製作各種風乾火腿。經過不斷嘗試、調整，總算將台灣豬成功變身為豬梅花生火腿、鹽漬豬頰肉等道地義式風味。

而自製鴨胸火腿更讓我驚艷，半透明的櫻桃鴨胸在燈光下透著光輝，凝結在紮實鴨肉中的甘美氣息，隨著送入口後一舉爆發，濃鹹深邃的肉香勾緊味蕾，越嚼越香，與葡萄酒在口中昇華為美妙的乾果味。

傳統菜另一項特色是曠日廢時，王嘉平不厭其煩也要將傳統料理帶上餐桌。豬寶盒子凍從第一道步驟到完成需要四天，把整顆豬頭處理乾淨醃漬一天，然後小火慢慢燉熬，讓膠質完整釋出，冷卻後得花上兩天讓豬肉凍自然成型。天然膠質彈牙中還帶著黏性，配沙拉吃相當美味。

7小時慢燉至爛的牛舌先整條下鍋，起鍋後再切成長長的薄片，獨特口感彈跳於與唇齒之間，多重層次讓人念念不忘。

好菜還要酒來搭，義式葡萄酒隨侍在側，皆可單杯供應。輕鬆隨興的氣氛吸引顧客多點兩杯，在酒精催化下，以舌間遨遊在義大利的明媚風光中。

頂級和牛，如同肉食界金字塔上的皇冠，甘美、夢幻，激盪起心底對美食的終極渴望。扛起和牛專門店的旗幟，嚴選從澳洲冷藏空運的9+等級和牛，樂軒和牛專門店帶著最自豪食材搶攻味覺頂點，向追求美味的老饕們大聲疾呼「堅持極品、肉食萬歲」。

緩緩推開大門，眼前迎來大理石與木作牆面組成的優雅空間，彷彿來到會員制私人招待所，只是站在玄關口迎接顧客的，並非身穿燕尾服的老練管家，而是冷藏櫃中讓人食指大動的頂級和牛與葡萄酒。

本店位在樂軒和牛專賣店，堅持只賣極品和牛的作風深得老饕好評。老闆Ryan張維軒發現開店以來有不少北部顧客專程造訪，索性率團隊搬師台北進駐市中心，帶來更為極致的燒肉與鍋物體驗。

樂軒選品堅持只用和牛界夢幻逸品—澳洲農畜公司 AACO 旗下最高等級9+純血和牛。這些牛界王公貴族們在昆士蘭南部純淨自然成長，從出生後即配戴電子耳扣管理，搭配穀物以天然方式畜養，每一頭牛都是肉質豐腴，細膩鮮嫩的極品。

為了讓顧客純粹品嚐牛肉本身的風味，店內以燒肉為主打。更進一步推出「一頭牛」式概念，點餐時服務生端上鮮肉盤，讓顧客用肉眼親自鑑定做挑選，將牛肉十二個部位賦予最適合的刀法、調味與燒烤手法。

若是十二種部位不知該做何選擇，不如就從套餐點起。套餐有薄切處理，可以品嚐十種部位的「自慢牛一頭」，以及八種部位，品嚐和牛必吃的2cm厚切牛排的「夢幻牛一頭」。

專業級燒烤專家親自桌邊服務，搬來金燦亮眼的日本銅爐，日本直送備長炭預烤到700度高溫後放入保溫性高的銅爐內，搭配名古屋訂製抽風管，創造出最符合9+等級的燒烤環境。

厚切沙朗、菲力與牛小排等依序上桌，呈現櫻花般嫩粉色澤的沙朗充分展現和牛的迷人特色，專家先用高溫燒烤表面封存肉汁，然後放在石盤上讓熱度均勻擴散，達到外表焦脆，內部仍然是五分熟的黃金比例。

一邊啜飲紅酒，一邊讓舌尖走過和牛的每個部位，細嫩如絲綢的肉質與甜美肉汁縈繞喉間，此時再搭配特製柚子胡椒蘿蔔泥、紫蘇鹽，以及手工泡菜平衡味覺，又是一番全新體驗。

搭配氣候漸寒，樂軒還會推出和牛壽喜燒等鍋物，由甜美油脂和柔嫩肉質交織的和牛烏托邦，滿足對頂級味覺的終極想像。