充滿個性的鶴居村旅宿Hickory Wind，非一般民宿，而是安藤誠的「自然體驗塾」。在這裡，生活在自然，遇見世界各地的旅人，找回對生命的感動。以一期一會的信念，活出屬於自己最精彩的生命一刻。

1968年，鄉村搖滾樂的教父 Gram Parsons 在搭火車返回洛杉磯途中，寫下一首〈Hickory Wind〉。以緩慢旅行的曲調，在吉他樂音中反覆吟唱一種淡淡的鄉愁：「Calling me home Hickory Wind」。過盡千帆之後，人們往往會發現能感動自己的事物其實很簡單。

以「Hickory Wind」命名旅宿，安藤先生希望創造了一處「遇見感動」之地，帶領旅人走入濕原，在自然的寂靜之間感受蓬勃的生命力，以簡單的美好，重新找回對生命的熱情。

安藤先生是個熱愛冒險的人，學生時代即以自行車和重機環遊北海道和日本，旅途中的每一次遇見，都啟發他良多。

1999年，安藤先生決定在鶴居村建一座旅宿，以「遇見」為概念，跨越人與人的藩籬、打破人與自然的隔闔，不是一般民宿，而是一座讓人重新定義生活的「誠塾」，以「一期一會」的慎重態度，為到訪的旅人提供專屬的美好體驗。

旅宿的餐食亦下了極大功夫。安藤太太擁有北海道美食家和國際慢食協會的資格認證，十分認真看待「食」對生活所產生的直接影響。

她以當季的道產野菜為中心，每日為旅人精心創作美味的家常料理，再加上寄居安藤家的實習生對訪客們無微不至的照拂。來訪的旅人，都能在安藤家上下的行事中，感受到他們真誠而專業的待客之道。

以「學習」作為誠塾的關鍵字，旅宿期間，學到的不僅僅是關於濕原生態的知識，更重要的是安藤先生對生活的極大熱情。只要是他想做的事，就從不遲疑。

喜愛大自然，取得北海道自然導覽的專業資格，並獲得施華洛世奇光學贊助；熱衷攝影，取得 Nikon 的專業攝影師認證，並屢次在自然攝影大賽獲獎；想開民宿，就自己建了一座林間小屋。

同時他也是個搖滾吉他手、重機騎士、配飾設計師，平時喜愛收集陶器和品酒。看到安藤先生認真對待每一件事的態度，慚愧自己找了太多藉口，也帶來許多新的想法。入住 Hickory Wind 的一夜，得到的太多太多，已不僅僅是感動。

與自然的相遇，與人群的相遇，是個跳脫生活框架、塑造全新自我的好時機。「遇見」之所以令人期待，是因為結局的不可預測性。踏出一步，去遇見一個改變人生的契機，就是 Hickory Wind 存在的意義。

坐擁原野美景的山丘上，坐落了幾棟紅色屋頂的農舍建築──餐廳、旅宿小屋、工房、香草花園，這是美食料理家服部佐知子以童書《大草原的小木原》為目標，親手打造的夢想家園「Heart'n Tree」。

午餐時間，越過一片香草花園，來到 Heart'n Tree 的餐廳小屋，穿著一身可愛拼布圍裙的服部小姐，帶著幾位村中女孩正在廚房準備餐點。

瑞士山小屋般的原木空間中，裝飾了雜貨和花草，小賣店是村中婦女的手工製品，果醬、酢漿草蜜、布小物和羊毛氈，甜美繽紛，一種童話故事般的氛圍。

空氣中是當日現烤麵包與香草的氣息，端上桌的料理亦是唯美多彩──黃澄澄的牛奶咖哩、麥香濃郁的饢餅、野菜沙拉、三色香草海鹽、寶石紅的香草茶。這些色彩和氣味，是服部小姐所希望打造的美好世界，Heart'n Tree 的故事也正是由這座小餐廳開始。

出身北海道阿寒湖區的服部小姐，年輕時遠赴大阪唸料理學校，並在大阪結婚定居。忙碌大城市中的小公寓生活十分逼仄，壓得她喘不過氣，於是她在18年前返回北海道，定居鶴居村。

當年這片山丘景色雖然優美，卻什麼也沒有，服部小姐請人在這裡鑿井、接電源，建成了第一座小屋。以自己的名字「服部（Hattori）」和周遭森林發想，將餐廳命名為「Heart'n Tree（ハートンツリー）」。

曾在酪農家實習兩年的服部小姐，希望以行動支持辛苦工作的鶴居村酪農，以「牛奶」為主題創作料理，如大受好評的牛奶咖哩。所有料理皆使用在地食材，並全手工費時製作。

從小餐廳開始，服部小姐逐漸拓展她心目中的夢想家園，目前 Heart'n Tree 共有六座紅屋頂小屋──最先建成的餐廳、做為料理教室和自居的主屋、獨棟的旅宿小屋、起司工房、體驗工房和客房的グーテンガーデン大屋、養了山羊和豬的畜舍。

服部小姐將 Heart'n Tree 登錄在世界農場體驗「WWOOF」，接待來自世界各地的旅人。幽居在小山村，放眼全世界，書寫一段段與不同文化相遇的感動時光。

Heart'n Tree 並舉辦各種有趣的體驗活動──在體驗工房，嘗試麵包和披薩烘焙、手製白黴乳酪、使用自栽香草製作鹽、香皂、泡澡球。

在園藝體驗，學習辨認香草、基本園藝技巧，樂在自然；最受歡迎的則是「お料理教室」，每個月以不同國家的料理為主題，以料理旅行全世界。講座、雜貨市集也是極受歡迎的活動，凝聚村民的向心力。

到訪的旅人像是一家人，大家一起做料理和手工藝，生活充滿了歡笑。從大阪的小公寓，到如今山丘上的夢想家園，服部小姐實現了她曾經視為不可能的理想，「這裡的大自然給了我力量，在這裡，我覺得自己什麼都做得到。」