美瑛町長和農協為推廣美瑛的新品種小麥「ゆめちから」，特地邀來美食總監齋藤壽、札幌的米其林三星餐廳 Moliere，再利用十年前廢校的旧北瑛小学校，以美瑛（Biei）的「美（bi）」和小麥的法文「blé」，創作出以小麥為主題的餐廳旅宿「bi.blé」。

bi.blé 坐落於北瑛的山丘上，館舍劃分為法式餐廳並麵包工房、旅宿、美瑛料理塾。建築家内藤廣以自然為設計概念，原木色彩打造出溫暖的生活感，以玻璃為牆，將美瑛的小麥丘和遠方的十勝岳採入室內。以大地的四時色彩詮釋空間──春萌新綠，仲夏藍空，秋收麥黃，寒冬白雪，隨季節變換而生動地流轉窗前。

曾任雜誌《料理王国》總編輯，現為美食情報站「料理通信社」董事的齋藤總監，被日本農林水產省評為「地產地銷的專家」，在美食界有著舉足輕重的地位，此次亦以「地產地銷」作為 bi.blé 的美食概念。

地產地銷也就是近來風靡全世界的「Farm to Table」，讓食材到餐桌的旅行距離最小化，使用產自美瑛的小麥和野菜，創作「美瑛限定」的法式風味。

麵包工房由麵包主廚小川久雄執掌，每日烘焙新鮮麵包：石臼研磨麥粉，使用法國石窯和白樺柴薪，烤出來的麵包呈現美麗的棕褐色，內裡的軟糯口感則是美瑛小麥獨有的特色；以麻袋盛裝麵包，並在袋中放入炒熱的紅豆為麵包保溫，方能上桌。法式餐廳則由大廚鈴木俊之領軍，主打法式野菜料理，人氣午間套餐的料理在餐桌上排開一席自然色彩。

前菜拼盤「丘のプラトー」，沙拉生菜、醃漬野菜、法式燉菜，佐以肝醬和汞燙櫻鱒；生雞蛋、帕馬森起司佐美瑛特有品種的蘆筍「Les Noble」，這種蘆筍末端微帶紫色，美瑛的日夜溫差讓蘆筍嚐來格外脆嫰鮮甜，再搭上腓力牛排和馬鈴薯泥；超大尺寸的法式千層酥派，加了香草籽的鮮奶油十分濃郁，石窯烤出的酥脆口感也令人難忘。品嚐之際，窗外的小麥丘絕景，讓美味所帶來的幸福感直上無邊。

餐廳和麵包工房的館舍以外，一側是五間客室的微型旅宿，以「美味住遊」提供美好豐富的在地體驗。

一側則是美瑛料理塾，由齋藤總監兼任塾長，設二年制料理課程、料理圖書館，邀請業家專家開設講座，作育日本的年輕料理人才。原本是小學操場的位置目前以油菜花養肥土地，兩年後將會改種小麥，貫徹小麥主題。

望著遠方的小麥丘，齋藤總監為 bi.blé 下了這樣的註解：「幸福往往只是很簡單的事物，提供簡單的美好，就是我們想要做的。」

攝影是一則以光書寫的詩篇，有著極為細膩的語彙法則，在分分秒秒之間，倏忽瞬息，千變萬化。以光書寫生活的感動點滴，幽居在美瑛的攝影師中西敏貴，帶領人們捕捉美瑛的光之祕境。

中西先生的攝影工作室「atelier nipek」坐落在美瑛的深林間，愛極光影的他，專注於抓拍各種不同季節、時刻、天候的光，甚至以光的愛奴語「nipek」為工作室命名。

工作室兼營咖啡館和藝廊，和自宅的兩座小屋分立，一側是鬱鬱蒼蒼的森林，一側正對著山谷，天氣好的時候能窺見十勝岳的山巔。拜訪工作室的這一日正在下雨，雲霧纏綿在山麓，裊裊冉冉，小屋兩壁嵌玻璃為牆，屋內風景時刻不同，四下環顧，萬籟俱寂，十分詩意。

以美瑛作為創作據點，是中西先生長久以來的夢想。出身大阪的中西先生，在學生時代初次到訪北海道的美瑛、富良野地區，為此地的自然之美所震撼。此後十多年間持續到訪不輟，並學習攝影將此處帶給他的感動記錄下來。

為了想一直置身在這分感動之中，中西先生自2007年開始計劃移居美瑛，2012年他終於實現夢想，揮別18年的上班族生活，成為一名專業攝影師，駐美瑛創作光之影像。對中西先生來說，光的本質簡單，形態卻是千變萬化，生動地捕捉到光在變化中的美好姿態，跟人分享這分感動，是他的使命所在。

中西先生在美瑛除了創作，還有帶領攝影導覽。他對這個地區十分熟稔，知道在什麼天候狀況下，去哪裡才能拍到最好的照片，在旅人到訪美瑛的短短期間內，呈現對方當地最美好的美瑛祕境。這個攝影導覽十分受歡迎，還曾有人特地自英國飛來美瑛參加。

若不參加行程，也可以上山到訪 nipek café & gallery，看看中西先生的攝影作品，就著窗外美景，喝杯咖啡。中西太太為了支持先生的夢想，特地去學做甜點、沖咖啡，在工作室一隅兼營了咖啡館，法式杏仁蛋糕和夏季限定的提拉米蘇都是人氣選項。兩人還請咖啡烘焙商製作了 nipek 品牌的咖啡，十分樂在他們的美瑛新生活。

atelier nipek 記錄了美瑛的光之美，並展現了中西夫婦的悠閒生活況味。以祕境的光，書寫生活的風景，記錄旅途的痕跡，在廣袤天地間留下屬於自己的難忘回憶。