喜歡喝葡萄酒的人們一定叫得出世界知名產區，如法國、義大利或德國等，但除了這些，其實在台灣彰化的二林鎮也是個盛產葡萄酒的區域。擁有十幾個酒莊，默默釀著台灣本土的葡萄酒，使用台灣最長的河流濁水溪的水源灌溉，讓葡萄酒香氣特別香濃馥郁，對於熱愛喝葡萄酒的人而言，想喝美酒也許不用跑遠，只要下鄉走訪二林，就能品嚐在地葡萄酒香，也是了解在地文化的美好方式之一。

除了盛產葡萄的二林鎮，鄰近於隔壁的芳苑鄉，是盛產漁業與養蚵的重要鄉鎮，得天獨厚的漁村風情，散發著迷人魅力。從彰化芳苑普天宮出發，搭著牛車在芳苑海灘中前行，用雙手親自採收牡蠣，最後在海上烤牡蠣，現烤現吃的新鮮滋味，令人回味無窮。帶領我們體驗結合葡萄酒與採蚵行程的負責人冠霖也告訴我們，其實會將兩種完全不同的體驗結合在一起，是因為二林鄉與芳苑鄉鄰近於隔壁，兩處一以傳統農業見長，另一處則是漁業興盛，透過兩種不同的旅行體驗，能夠了解到在地產業與文化，更貼近大自然的風貌。

到訪彰化二林鎮的早晨，天空的陽光散發著耀眼燦爛的光暈，根據當地葡萄酒莊業者與冠霖的說明，這樣的天氣算是稍嫌熱了一點，不太適合參觀葡萄莊園與葡萄酒，不過這並未澆熄大家的雀躍心情。

透過冠霖的帶路，我們一共走訪了二林鎮三間知名的酒莊：金玉湖酒莊、鵬群頂酒莊、戀戀酒莊，三間酒莊分別釀造不同風格的葡萄酒，從台灣道地葡萄酒、採用歐洲釀造方法釀成的紅白酒以及加拿大知名的冰酒等，用地產葡萄，釀造風味多變的葡萄酒，讓酒鄉之旅充滿變化萬千樂趣。在品飲之前，當然需要先了解種植與採收萄的過程，我們穿戴好袖子，走進葡萄園，看見一串串還未成熟的翠綠葡萄，而冠霖也細心地向我們解釋，其實參觀葡萄酒莊園最好的季節是在冬天，大約是每年十月到四月之間，因為天氣比較涼爽，比較適合品飲葡萄酒以外，也剛好可以遇到葡萄採收的季節，能直接品嚐到現採現收的葡萄滋味。

到了傍晚時段，正好是漲潮採收鮮蚵的最好時機，我們從芳苑普天宮跟著擁有採蚵經驗多年的魏清水水哥，10年前他為了延續芳苑的採蚵產業，希望留下台灣的傳統產業，開始規劃搭牛車去採蚵的活動，讓更多人了解採蚵的辛苦。

從探訪葡萄酒莊，品飲葡萄酒，到下海採蚵，吃著海上現烤蚵仔的新鮮滋味，從農業到漁業的體驗行程，讓我們細細品味在地食材的美味之外，也了解到台灣傳統產業的文化背景，美食與文化結合的體驗旅行，為生活增添了精彩以外，也豐盈了心靈。

造訪葡萄酒莊園的第一站，我們穿起袖套做好防曬工作，走進葡萄園探索，頭頂上佈滿翠綠葡萄，雖還未到採收時節，但葡萄綠意盎然的模樣，讓人看了備感療癒。冠霖也向我們解釋說，其實每座葡萄園種植的高度都不一樣，而這個高度取決於莊主的身高，因為要讓莊主方便採收，會讓葡萄種植的高度設定在最適合自己身高的地方，原來每個莊園的葡萄高度不同是這樣的理由。

參觀完葡萄園後，進入令大家最期待的品飲時光，金玉湖酒莊的侍酒師廖先生為我們講解酒莊背景以及各種品酒的知識，他強調品酒時，一定要先看酒精色澤，再細聞味道，最後再慢慢將酒送入口中細細品味。

第一款品嚐的酒款是來自金玉湖酒莊自家釀造的白酒，而在品飲時，廖先生也要我們細細感受酒體與味覺變化，他強調這是喝葡萄酒最重要的精髓。

白酒緩緩送入口中，第一口衝擊舌尖的是甜美的蜂蜜香，隨之而來的是豐盈的熱帶水果香與水蜜桃風味，微酸微甜的滋味，喝起來清爽不膩口，只想好好感受美妙的尾韻。

品酒之餘，為了讓大家體驗到餐酒搭配的樂趣，冠霖在現場為大家準備了適合搭配白酒品嚐的料理烤九孔與烤魚。秉持著白酒搭白肉的原則，當鮮美的魚肉相遇白酒時，一鹹一甜的滋味，不但不衝突，且搭配得維妙維肖，將魚肉的鮮甜與白酒的回甘發揮得淋漓盡致。

白酒之後，侍酒師繼續帶領大家品嚐自家釀造的紅酒，從聞香開始，細細感受紅酒的美妙香氣，之後將酒精送入口中，品味紅酒前中後味所帶來的味覺變化，清爽花香中帶著曼妙水果滋味，變化萬千的風情，是葡萄酒帶給舌尖迷人魅力。

現煎牛排絕對是品飲紅酒的完美搭配，將煎至五分熟的鮮切牛排，配上幾片蒜片，與紅酒一起佐餐，不但將鮮嫩多汁的牛肉味覺推向更高層次，也讓紅酒與蛋白質相遇後，味道變得更加甜美。

來到「戀戀酒莊」，是一間專門釀造台灣在地葡萄酒的酒莊，負責人是葡萄農出身，已經有二十多年的釀造經驗，堅持採用傳統釀造法，不添加防腐劑，並以戀愛的滋味融入酒款名稱，酒體滋味充滿台式葡萄酒風情，風味香甜，酒體不厚重，跟外國葡萄酒比起來，別有一番風味。

來到漁業興盛的芳苑海灘，體驗道地的漁民生活。坐上傳統牛車緩緩地在水面上前行，一邊看著夕陽灑落於水面的夢幻光澤，一邊聽著引領牛車前進的漁夫聊著有關芳苑鄉的故事，悠緩愜意的步調，只想好好沉浸在旅行的時時刻刻。

專業蚵農們將大家採集到的鮮蚵匯集起來後，便直接搭起爐灶，放滿炭火在海面上現烤新鮮的蚵仔，看著他們以熟練的技法將鮮蚵翻來覆去，過沒多久就將鮮嫩多汁的鮮蚵烤熟，分食給大家品嚐，生猛多汁的滋味，賦予舌尖對味覺的美好記憶。

體驗採蚵的行程中，一定不能錯過整理蚵田的過程。大夥們跟著蚵農的解說與步驟，學習如何將蚵殼平掛在水面，並將蚵殼依序排好，讓蚵苗之後能主動附著於殼上，一大片蚵田懸掛於海面，配上夕陽時不時地映照，描繪出台灣最動人的壯麗景色。

採完鮮蚵，品嚐完鮮美滋味後，映入眼簾的是漸漸西下的夕陽，倒映在海平面上的光芒，散發著波光粼粼迷人模樣，看到如此美麗的景色，讓人只想靜靜沉醉在大海的療癒之中。                                                                                                                                                         

常人只道彰化三寶「肉圓、爌肉飯、貓鼠麵」，美味卻總是在發現記憶裡的尋常滋味竟非彼此共通的語言，才牽動鄉愁懷舊。肉羹、大麵、碗粿、油炸皮，彰化囝仔魂牽夢縈的菜市場好滋味，是要揮汗走過老市場、菜市街，與在地人共桌、與掌杓的阿姨交關，才能吃出美味之外的、故事裡、潛藏彰化南門與民權市場的人情滋味。

初聞半線二字，擅自以為是像白先勇《台北人》〈花橋榮記〉裡的李半城那樣，富甲一方、半座城都是自己的，所以還以為彰化人才輩出，金融、科技、傳產，彰化幫的實力造就台西線上的半片風光。其實「半線」是昔日居住於此地的平埔族所取的地名，漢人以漢字音譯而來，說明了彰化市的古老，數百年的建城史，隨著時光的遞嬗淡出日常，遊客來到彰化後直奔鹿港，卻不聞彰化市一帶古老的城廓與歷史。唯一尚餘溫度於記憶的，大概就剩街頭巷尾的小食了吧！

於是傾頹的城牆，由這些看似熟悉、卻又與我們各自習慣了的滋味如此不同的小吃補足。翻開《彰化小食記》，這麼多的故事，手藝的傳承、滋味的延續、人情的傳遞，歷史於是鮮活了起來。在燠熱的初夏，我們隨著《彰化小食記》的作者陳淑華一同走訪菜市場裡的庶民小食，彰化人的人情故事，也在一道道敦厚樸實的滋味下，回溯光陰荏苒。

「彰化的小吃攤有三款標準配備。大麵、香腸、滷鴨蛋。」站在彰化南門市場「國珍魯肉麵‧肉羹」的攤位前，陳淑華老師為我們介紹最正宗的彰化小吃攤，「首先我們的麵是大麵，是加了鹼的麵，煮熟後拌點花生油再放入蒸鍋裡保溫，要吃的時候再抓一把丟進碗裡，淋上肉滷，所以叫『拉仔麵』，其實就是乾麵。再來攤位前面一定會有一盤煎好的香腸可以配。然後跟滷肉一起滷的不是雞蛋，而是鴨蛋，彰化人喜歡吃滷鴨蛋，因為比較 Q。」而這三樣，國珍肉羹一應俱足。

當彰化小吃也隨著國民美食互相拷貝模仿而漸漸面貌模糊之時，像國珍肉羹這樣一攤道盡彰化庶民生活風貌的，已是寥寥無幾。

位在南門市場出入口，國珍肉羹往昔曾是市場內攤商們一天活力的來源。叫了魯（滷）肉麵、油蔥丸子湯、肉羹。滷肉麵其實就是拉仔麵，用的當然是大麵。吃起來其實像意麵，只是在蒸鍋裡一久，麵條有一種鬆弛感。原以為「大麵」僅存於彰化縣市，但依據陳淑華老師在書裡的調查，在日治時期大麵曾是台灣人麵食主流，意麵、油麵等反而不見蹤影。

隱身在時代角落的還有肉羹。啜飲一口濃郁清香的湯汁，「這裡的湯跟其他地方不一樣，彰化的肉羹會放很多蔬菜。」在《彰化小食記》裡，陳淑華老師的青春回憶也隨著滋味入列：每到黃昏時分，都會有一輛載著一鼎滾燙肉羹的手推車，守在上下課的途中。

吃不起魷魚羹或肉羹的孩子，胖老闆會爽快地挑揀，盛出一碗只有蔬菜沒有肉羹的羹湯，雖然沒有了嚼勁，魷魚與肉羹的精華卻早就融匯在湯裡，再加上蔬菜的鮮甜爽口，竟也為寒素的生活平添了幾許小小的幸福。後來再如何彭湃的肉羹都比不上記憶的滋味，直到嚐到國珍肉羹，才明白蔬菜羹也鮮美，其實是因為吃進了胖老闆對孩子們的體貼。

盛起滿滿的蔬菜料，我也嚐了一口，魚漿裡的豬腿肉噴著肉汁，羹裡蔬菜鮮脆，濃郁的湯汁裡有淡淡的回甘，這是不曾吃過的滋味，卻讓我倆相視微笑。

爾後穿越人聲鼎沸的菜市街，信步走到與南門市場3分鐘之隔的民權市場，「民權市場碗粿」是一家超過60年的老店，賣的碗粿卻超出我們這些外地人想像。「彰化的碗粿是有包餡的。」打開蒸箱，一碗碗表面微微隆起，柔滑雪白的碗粿排排立起。

淋上醬汁上桌，用叉子撥開，裡頭一顆碩大的滷蛋，「像台南的碗粿裡頭的料是散的，彰化人吃的碗粿裡頭餡料卻是一團的，外頭再裹一層米漿拿去蒸。」陳淑華老師說道。也許是因為用了比較濃稠的米漿裹住餡料的緣故，民權市場碗粿特別白淨，也特別 Q 彈，「涼了更好吃。」

嚐了一口，所言不假，比起外頭一碰就碎的脆弱碗粿，民權市場碗粿口感紮實，內餡料好味足，米香、油蔥與醬香外，還有淡淡八角味。「碗粿要好吃，重點就在米漿要有一定的濃度，再來就是炊的功夫。」老闆何正成解釋道。民權市場碗粿採用放了三年的在來米兌水磨，放置三年的在來米水分已蒸發殆盡，磨出來的米漿才能炊出彈牙的口感。

還有一碗綜合湯，裡頭除了有丸子、鮮筍之外，還有如今僅存於少數辦桌場合的肉皮。油炸的豬皮充滿了氣孔，拿來燉湯既鮮，肉皮飽吸湯汁後，鬆軟同時又酥脆，咀嚼時高湯在口中噴發，是往昔艱困生活中不可多得的享受。筍子加上肉皮，看來清清如水嚐起來卻是鮮上加鮮。

半天下來，跟著陳淑華老師穿梭彰化市街頭巷尾，鼓脹的胃載滿了美味滿足、與既熟悉卻又不屬於我的記憶。只是能夠實地踏訪《彰化小食記》裡的點滴美味，我也到底能夠將「小吃」喚為「小食」，踏實彰化人的生活日常，總是古城裡的滋味，充滿故事想像。