什麼是貝里斯的美食？個性鮮明的加勒比海風情，匯集了新鮮天然的蔬果香料，濃墨重彩勾起食慾，味蕾衝擊大開胃口。十道必吃的貝里斯美食，以味蕾旅行貝里斯的在地好滋味。

要吃得像個貝里斯人，就不能錯過貝里斯傳統早餐 Fry Jack。Fry Jack 是三角形的炸麵餅，蓬鬆中空，雖是油炸卻味道清爽。將麵餅剝開，填入紅豆泥、炒蛋一起食用。也有像義大利麵餃的 Fry Jack，填入炒蛋、紅豆泥和起司後一起油炸，看起來賣相普通，卻意外的十分美味。

貝里斯必吃的開胃菜，不管吃午餐晚餐都要來上一盤，或是當成下酒的輕食。酪梨加上洋蔥、蕃茄、大蒜，以萊姆汁、鹽和辣椒調味，以玉米脆片（tortilla chips）沾取食用。酪梨醬嚐來清爽開胃，沾在玉米脆片上一片接一片大嚼，完全無法停下！

是貝里斯、也是中美洲地區著名的開胃菜，自秘魯的玉米酒漬魚（Chicha）變化而來。依季節使用龍蝦或海螺，切丁拌入洋蔥、蕃茄、甜椒、小黃瓜、香菜，以萊姆汁或酸橘汁醃製，以胡椒提味，酌量加入燈籠椒。海鮮與蔬菜的多種色彩、多樣口感，酸辣鮮甜，讓人大開胃口！

椰奶咖哩（Coconut Curry）是貝里斯常見的料理元素「椰奶」與咖哩的完美結合。與印度咖哩強調辛香氣味的風格不同，貝里斯的椰奶咖哩講求的是濃郁滑順的口感，以椰奶的溫軟甘甜為主味，結合蔬菜和蝦肉的清甜。椰奶咖哩蝦是來到貝里斯必嚐的料理之一。

貝里斯湯菜 Cow Foot Soup 是奴隸所創，奴隸因食材取得不易，牛的每一個部位都必須善加利用。牛腳慢燉至軟爛，再加入馬鈴薯、紅羅蔔、秋葵、椰子等蔬菜一起熬湯，以薑提味。蔬菜鮮甜，香料和薑在口中融會出綿長餘韻，牛肉入口即化，淋在椰奶飯上食用，味道豐厚，卻又清爽得大暢人心。

是猶加敦馬雅料理和西班牙料理的融合。雞肉以香料醃過微炙，再煨烤入味。雞高湯以多香果、黑胡椒、酸橘汁調味，放入白洋蔥微滾，再將烤雞放入清湯中，酌量加入墨西哥辣椒，搭配玉米餅一起食用。貝里斯天氣炎熱，喝一碗熱辣的雞湯，逼出一身令人窒悶的暑氣，十分暢快！

Garifuna 的著名料理。Garifuna 人多聚居海邊，海鮮是主要的料理食材。椰奶加入麝香草、洋蔥、秋葵、黑胡椒，熬製成濃湯。魚片以香料和鹽醃過，下鍋微炙，待魚皮略焦，將魚放入濃湯中一同熬煮入味。裝盤時加入煮芭蕉泥即可。魚和椰奶，兩種不同的濃郁鮮醇，在口中融會出齒頰留香的美味餘韻。

源自猶加敦料理，用餐時間若沒時間坐下吃飯，就外帶一份墊胃，方便美味。生玉米糰（masa）壓製成圓餅下鍋油炸。炸好的玉米餅加上雞肉、生菜絲、蕃茄和墨西哥辣椒，製作過程只要幾分鐘的時間，是貝里斯最受歡迎的街頭小吃。

貝里斯國民美食的代表，雞肉（或是牛肉、龍蝦）以香料和萊姆汁醃漬，以馬雅紅醬（Recado）為底，加入炒過的洋蔥、甜椒、大蒜等一同燜燉。佐以紅豆椰奶飯和馬鈴薯沙拉，香料的辛烈、Recado 的微澀、椰奶的溫醇，在口中交織成無與倫比的美味體驗。

貝里斯的氣溫極為熱情，讓人汗如雨下，清涼飲料在貝里斯是不可或缺的用餐良伴。除了各式熱帶果汁，一杯冰涼清甜的甘蔗汁更能捊順燥熱的情緒；或來一杯貝里斯的國產啤酒「Belikin」。最後當然不可錯過貝里斯限定的調酒「Panty Ripper」，椰子蘭姆酒對上新鮮的鳳梨汁和石榴糖漿，帶來沁人心脾的甜蜜微醺！

一抵達貝里斯機場，搭上 Tropic Air 的小飛機直飛貝里斯第一大島「龍涎香島（Ambergris Caye）」。

這天剛下過大雨，薄雲若絮，浮動在一碧如洗的礁湖之上，水色澄青，斑駁紋理是細碎的島礁和塊礁。飛過了一海煙雲，在踏上龍涎香島的那一刻，恍然來到一隅世外仙境。

龍涎香島坐落貝里斯北部領海，第一大城 San Pedro（聖佩卓）位於島嶼南端，屋舍儼然，市街繁華，昔日是龍涎香島最大的漁人聚落。島上白沙鋪地，棕櫚成蔭，礁湖一側海灘是櫛比鱗次的木造碼頭，停泊了大小船艇。

房舍樣式不一，或是加勒比海的傳統木屋，或帶了點英國和西班牙的殖民風情，唯一的共同點則是中美洲式的鮮豔色彩。

銘黃、草綠、寶藍、桃紅，貝里斯人用色可不講究少即是多，色彩溢滿了整座城市，在耀眼的金色陽光下，與碧海藍天一起書寫美麗的海島風景。

駕駛高爾夫球車、騎自行車或散步，悠閒漫遊在大街小巷，發現路上看不見行色匆匆的人，所有的生物都是懶洋洋的，坐臥隨興，臉上總帶著一抹無憂無慮的微笑，彷彿世上沒有任何事比享受當下更重要。

街頭行人不管認不認識，都會相互舉手招呼。海灘鞋、短褲、棉 T-Shirt，怎麼舒服就怎麼穿，絲毫不必在意他人眼光。

瑪丹娜1986年的歌曲〈La Isla Bonita（美麗之島）〉即在描寫她對聖佩卓的夢縈魂牽：「昨夜我夢見了聖佩卓，熱帶島嶼的微風，解放了天性的狂野和自由，這是我渴望已久的地方，美麗的島嶼，我愛上了聖佩卓！」

龍涎香島的建築色彩繽紛，典型的加勒比海風情。

牆上以手工繪畫廣告，貝里斯人極有藝術美感。

品味美食，從來都是認識一方水土最直觀的旅行方式。貝里斯料理是馬雅、印第安、西班牙等多元文化的融合，料理的文化精髓在重視奢華享樂的龍涎香島更是揮灑得淋漓盡致。以料理講述馬雅文化的「Elvi's Kitchen」是貝里斯首屈一指的餐廳，明星大廚 Jennie Staines 以簡單食材，烹製世代傳承的經典美味。

Elvi's Kitchen 的起點是街邊老樹下的小漢堡攤，創店人是 Jennie 的母親 Elvi，至今餐廳內仍保留了沙地和當年的老樹。Jennie 沿襲母親定下的食譜，應用她在美國短期進修的所學，以專業管理穩定料理品質，開始重視擺盤，並到墨西哥進行馬雅料理的研習之旅。

以長年積累的知識與烹飪技法，再詮釋馬雅的料理文化──在味道上謹守傳統，將創意發揮在料理的視覺呈現，展示貝里斯多元民族的兼容並蓄。

問及馬雅料理的代表味，Jennie 說：「馬雅料理最重要的元素，就是『Red Recado』。」Red Recado 是胭脂樹籽、小茴香、丁香、大蒜、黑胡椒、奧勒岡葉、多香果、鹽、酸橘汁所調配的香料粉，料理時再加上蕃茄、洋蔥、甜椒熬成醬，作為馬雅料理的主要調味。又依烘焙焦度的不同，再變化出 Brown Mechado 和 Black Recado。

Elvi's Kitchen 的招牌馬雅烤魚（Mayan Fish）即是 Red Recado 料理的代表，發想自猶加敦半島的慢烤乳豬（cochinito pibil），石斑魚以 Red Recado 調味，裹入蕉葉慢烤。Red Recado 嚐來十分特別，先衝擊味蕾的是溫和的酸，待酸在口中逐漸發散濃郁，方透出幾分澀味，最後才是微甘的辛香，層次豐富，酸澀融合的滋味尤其迷人。

Elvi's Kitchen 的料理主要使用當日捕撈的海鮮和在地的有機食材：清爽開胃的酪梨醬佐玉米脆片，鮮酸嫰甜的萊姆汁生龍蝦，甜味醇厚的椰奶咖哩蝦和貝里斯魚片濃湯，層次多變的酸奶油佐樹菠菜起司炸麵捲，傳統的燜雞紅豆飯、紅豆泥佐魚片。

料理搭配椰奶飯、炸芭蕉，最後來一杯冰涼的甘蔗汁，Jennie 大廚濃墨重彩的料理藝術，完全顛覆了人們對貝里斯料理的想像。

Elvi's Kitchen 以料理展現傳統，家庭式餐館「El Fogon」則是以料理品嚐生活。創店15年，由 Patty、Susana Arceo 兩姊妹帶領家族共同經營，融合了克里奧爾（Creole）料理的多民族元素和麥士蒂索（Mestizo）料理的西班牙元素，以燒柴大烤爐豪邁烹調、微帶煙燻味的貝里斯家常料理暖入人心。

西班牙文 El Fogon 意為火爐，以傳統爐灶烹食是 El Fogon 最迷人的特點。幾只大鍋擱在烤架上，大廚小心控制火候，燜燉貝里斯最知名的美食「牛腳湯（Cow Foot Soup）」，這是過去奴隸因食材取得不易，必須善用牛的每一個部位所創出的菜式。

牛腳花上3、4個小時慢燉，待肉質軟爛，再加入馬鈴薯、紅蘿蔔、秋葵、椰子等蔬菜一起熬煮，以薑提味，El Fogon 的牛腳湯還獨門另加了一味印度香料蕃茄醬「masala」。牛腳湯聽來有點可怕，味道卻著實令人驚豔，蔬菜湯的鮮甜中嚐得到 masala 微酸的醇郁，香料和薑在口中融會出綿長餘韻，牛肉和蔬菜入口即化，味道豐厚，卻又清爽得大暢人心。

貝里斯主要的烹飪手法「燜燉」，燜燉的魚丸、豬尾、著名山產「刺豚鼠（Gibnut），皆以 Red Recado 調味，佐紅豆飯或椰奶飯，讓人胃口大開。當日限定的猶加敦黑湯「Chilmole」、馬雅蒸玉米糰「Tamale」、慢烤乳豬「Pork Pibil」，都是貝里斯的家常菜，柔和熨貼的好味道，平實道出貝里斯日常生活最溫暖的一面。

太陽落下，聖佩卓的精彩夜生活上場。長長海灘上一溜的酒吧，走到哪就喝到哪，買一夜微醺或酣醉，人生就該即時行樂。來自美國的 Scott 和 Jodie 以鄉村搖滾歌手 Jimmy Buffett 提倡的「海島隱世生活」為概念，打造兩人夢想中的海灘酒吧「Plalapa Bar & Grill」。

壓水而建的馬雅式木樓、棕櫚葉編的屋頂，涼爽海風帶來暢快怡人的開放感，晚霞帶來最精彩的現場表演。

酒吧有許多創意設計：乘內胎漂浮海上喝酒的「Palapa Plunge」、用竹筒乾杯的「Short Stick」、露臺上的積木疊疊樂比拚，每年都有新樂子。

世界各地的旅客在酒吧Palapa的牆面桌上，留下到此一遊的簽名。

必點的人氣酒品，調酒師 Ivan 推薦貝里斯招牌調酒「Panty Ripper」，椰子蘭姆酒和鳳梨汁的絕妙搭配，或是以熱帶果汁和蘭姆酒調成的「Scotty’s Palapa Punch」，佐雙層烤牛肉漢堡和楓糖炸培根。

美式輕食、美式的隨興自在，待醉意上湧，忘卻矜持和害羞，和有緣同聚一堂各國酒客大談人生，無需經營友誼，不必看重長久，哪怕以後彼此不會再見，縱情當下一刻的快樂是無價的。

聖佩卓的另一項夜間盛事，是每週四在 Wahoo’s Lounge 舉辦的賭數字遊戲「Chicken Drop Game」。

10乘10的數字板，花一塊貝里斯幣就可以押一個數字，遊戲方式是把一隻雞擲入數字板，讓牠先跑三圈，最後看雞在哪個數字上拉屎，押那個數字的人即贏得100貝里斯幣。

乍聽很蠢，帶著幾分醉意置身在一群醉醺醺大吼的賭客中，卻也不禁興奮了起來，只要跟著起閧大笑就好，歡樂才是這個遊戲的重點！