拜訪馬雅可可農Eladio的有機可可園，和他一起在天幕下農作，並拜訪Eladio的大家庭，學習手工製作馬雅風味的巧克力。

有史以來，第一個瘋狂熱愛巧克力的民族即馬雅人。可可（Cacao）一詞源自馬雅文字「Ka'Kau'」，馬雅創世史詩《Popol Vuh》曾記載了馬雅人對可可的珍視。馬雅人認為可可豆是眾神的食物（Theobroma Cacao），在儀式裡用於祭神，創出了可可神「Ek Chuah」。

在石碑鐫刻可可豆莢、在畫作中描繪飲用可可的人，甚至還特地製作可可專用的飲料杯，精細雕飾，是上流階級必備的陪葬品，馬雅人對可可的熱愛可見一斑。

認識馬雅的巧克力文化，位於 Toledo 區最大的馬雅村 San Pedro Columbia 的可可園「Agouti Cacao Farm」，馬雅可可農 Eladio Pop 以農場導覽、巧克力手作坊，帶領旅人進行一程大自然中的巧克力文化之旅。

因母親早逝，Eladio 自14歲開始務農，以土地養活年幼弟妹。與妻子 Virginia Choco 結褵之後，決定轉型種植對環境有益的長期作物，因而創立有機可可園「Agouti」，與妻子及15個孩子齊心協力，共同支持可可園運作。

可可園以貝里斯的雨林野生動物「Agouti（刺豚鼠）」為名，刺豚鼠是個快樂的雨林小農，翻土播種，每日辛勤種作。Eladio 以刺豚鼠自喻，學習刺豚鼠孜孜不怠的小農精神。

可可園約佔地15英畝，另有約30英畝的山林野地。以「自然共生」為概念，藉著展示健康的有機生活，教導人們尊重大自然的重要性。可可園之旅，Eladio 先帶領認識此行的重點──可可。

他自樹上擷下一顆紅豔豔的可可豆莢，剖開讓大家嚐嚐清甜的果肉，教導如何辨別可可樹的性別，並解說可可之於馬雅人的重要性。

以耳聽說、以眼辨識、以鼻嗅聞、以手觸碰、以口嚐味，融會五感的可可園之旅，正是 Eladio 要分享給人們的「自然之樂」。

「每一株植物都是生命，在其間行走，能感受得到大自然的靈魂。」Eladio 說，他最愛一個人到可可園裡工作，享受與自然對話的樂趣，讓大自然滋養內心，建立性靈與土地的連結，融入天地，成為大自然的一部份。Eladio 並自詡為「大自然的守護者」，契合古馬雅人對自然的崇拜之情。

結束了可可園之旅，來到 Eladio 的家，由他的妻子 Virginia 和大女兒 Adalia 帶領巧克力作坊。自可可豆莢取出包裹在果肉中的可可豆，需先經過發酵和乾燥，方能用來製作巧克力。

Adalia 將乾燥的可可豆放在馬雅的傳統鐵灶上烘焙，待傳來濃郁的可可香氣，再搗碎去殼，在研磨石上研出泥狀的「可可脂」，加入香料冷藏塑形，即成巧克力。

馬雅人吃可可，除了熱辣的可可汁，還能加上玉米粉熬粥，或是和入辣椒、多香果、蜂蜜、乾燥花，融合出獨特的馬雅風味。

再添上一味親身參與的收成之趣，微帶苦味的巧克力，嚐來尤其令人難以忘懷。

作客馬雅人家，在The Cals一家品嚐馬雅家常菜，到The Chiacs一家學習馬雅工藝，在質樸無華的生活中，體驗簡單純粹的快樂。

Toledo 區是貝里斯最主要的馬雅聚落區，這裡的馬雅後裔以 Kek’chi 馬雅人為主，群居山間形成大小村落，多以務農、雨林採集為生，因地理位置孤立，必須自給自足，亦甚少受到現代化、數位化的世界潮流影響，故依舊保有極為純樸的傳統生活方式。

對馬雅文明極為好奇，今日卻只能自遺址的考古發現揣想古馬雅人的一切，然而近代馬雅人的傳統生活方式，在今日的 Toledo 區就能體驗得到。

坐落在小山村 Big Falls 的兩戶馬雅家庭 Cal 和 Chiac，共同規畫了以料理和工藝為主題的馬雅文化之旅，將時間點往過去調整了大約兩個世代，結合五感體驗，呈現近代馬雅的傳統風貌。

接近午餐時分，先來到以「馬雅料理」為主題的 The Cals 一家。小小一方庭園打理得乾淨，草地和花木都修剪得齊整，幾座小屋分立，雞群毫不懼人，在花間樹下咯咯踱步，一派悠悠哉哉的鄉村景致。穿著布衣花裙的女主人 Anita 帶著她的小女兒迎出門來，領路進屋。

小屋是傳統的馬雅式建築，棕櫚葉疊成房頂、木板牆、泥土地，以門窗採光，室內有些幽暗。一側牆面是方桌層架，自房頂懸了幾只編織籃，室內兩端則分別是開放式的矮灶和樂器。

Anita 先殷勤備飯款待，在小矮几上開出幾份餐點──葫蘆製成的圓缽裡盛著熱騰騰的玉米餅（Tortillas）。

圓盤墊著油綠的赫蕉葉，盛著四樣菜，味道像筍乾的巴拿馬草芯（Jipijapa Palm）以胭脂樹籽染成可口的微紅，汆燙的非洲菠菜（Callaloo）、蒸山芋（Cocoa Yam）和水煮芭蕉。不用餐具，以手取玉米餅撮起配菜同食，另有一小碗熱可可汁，都是沒怎麼吃過的食材，嚐來是意外的美味。

用餐之後，Anita 開始介紹小屋陳設。方桌和層架上放置了調料，藤編的提籃網袋，乾葫蘆製成的缽碗，陶盆陶甕，房頂懸下一張平底吊籃，晾著南瓜之類的菜蔬，一只小香爐焚著傳統薰香「珂巴樹脂」。

桌角是一方研磨石。Anita 取來一碗發酵的玉米粒，洗淨黏液後鋪在研磨石上，以石杵細細研碎，製成生玉米糰（masa），即為做玉米餅的原料。

馬雅料理手作是這項體驗最有趣的地方。拿著生玉米糰來到以石塊和鐵板搭成的矮灶邊，取生玉米糰製成薄餅，放在鐵板上烙熟即成馬雅人的主食「玉米餅」，最後放入葫蘆缽中蓋上赫蕉葉保溫即可。

時間若是充裕，還能到後院親手採摘菜蔬香草一同料理。做了玉米餅後，Anita 取來無患子（馬雅稱「皂莓」）淨手，體驗純天然的傳統清潔劑。

小屋一側是馬雅樂器的展示區，擺設了以木竹製成的馬林巴木琴、提琴、豎琴、吉他和鼓，一旁是以樹皮為蓆的小床榻。走出小屋，來到後院參觀馬雅人的庭園。園中除了芭蕉和棕櫚，還植有多種常見的馬雅香料，以色彩明麗的木樨或軟枝黃蟬點綴。園中一架木造的軋汁機，是傳統馬雅榨甘蔗汁的器具。

2個小時左右的馬雅生活文化體驗，自料理至居家陳設，展現了在現代化潮流下正快速消失的馬雅傳統生活。

來到不遠處的 The Chiacs 一家，和 The Cals 家相差彷彿，草編屋頂的小亭，以藤籃、吊床和提袋製作等傳統工藝的展示為主。男主人 Juan 示範原料製作與編籃技巧，女主人 Hilaria 展示織布工藝，兩人有些靦腆不善言詞，由小女兒 Marta 負責解說。

Juan 自雨林採集來一種名叫「Taitai」藤蔓，拿刀削去尖刺，剖成細條，再費時約一至兩週乾燥，即完成編籃的材料。藤條是原有的淺褐，或染成深棕，交錯編出藤籃紋樣。

龍舌蘭（Henequen plant）的葉片則是製作線紗的原料，Juan 以刀背刮去葉肉留下雪白的纖維，將纖維煮過曬乾，纏成一軸軸線紗。

Juan 的小兒子 Kevin 熟練地示範如何將線紗編成細索，細索則用來編成馬雅人日常用的網袋和吊床。

展示馬雅人的織布工藝，Hilaria 將一架背帶織布機套在身上，和台灣原住民的織布機的形式相似，織布機上繃著紅綠藍紫白的各色細線，已織好了一段。看 Hilaria 熟練地分經緯、一點點織出色彩鮮麗的布，織成以後，再裁剪縫製成馬雅式背袋（Cuxtal Bag）。

馬雅工藝的原料皆採集自雨林，藤蔓、巴拿馬草、葫蘆、龍舌蘭、椰子殼、原木，在 Juan 和 Hilaria 的巧手之下，化身為各式外觀質樸、作工細緻的日常工藝品。

在廉價器皿的取得如此容易的今日，馬雅人的傳統工藝正悄悄地佚失在講求效率的現代社會中，但這些工藝品並不僅是承載生活的器具，也是馬雅後裔與祖先連結的一項途徑。

在全球現代化的影響下，依舊用心地保留舊式工藝，返歸璞真的生活，感受傳統馬雅的生活之美。