「獨自置身在南極冰原，很奇妙地，塵封已久的熱情竟然被冰封的大陸開啟。」洪錦魁感嘆。從資訊起飛的年代開始撰寫電腦書，洪錦魁曾經以一年出版十本的驚人效率霸占新書排行榜，還當到上櫃公司老闆，在業界風生水起。2004年如日中天的事業因為一次決策錯誤遭遇滑鐵盧，洪錦魁心痛自責，只想找個沒人的地方好好靜一靜，就這麼跑到了阿拉斯加。

地圖上標示著一無所有的北極海，洪錦魁一股熱血上湧，晚上十二點發動車子，就往世界的盡頭疾駛。結果車輛打滑撞上雪壁，調頭又轉向來時路。「大概是老天叫我回頭吧。」他想，第一次挑戰北極圈以失敗告終。回台灣後，北極海彷彿無法實現的夢境聲聲呼喚，時隔半年，洪錦魁再赴阿拉斯加，終於親自站上地球的邊緣，沐浴在藍紫色的極光下。然而回程的路並不平靜，同一條公路上，洪錦魁爆胎後連人帶車翻下山，車頂凹了個大洞，人卻毫髮無傷。「老天大概是要我好好活下去吧。」同樣地點，這次洪錦魁的心態卻有了180度的轉變。

習慣獨自旅行的他，藉由旅行享受與自己相處、轉換機械般轉動的生活。去年他背起行囊遠赴南極，獨自享受澄澈的藍天與漂浮的冰山，看著海豹和企鵝在眼前慵懶地翻身，還一個人穿泳褲跳冰洋。「我深刻感覺到這個世界不屬於自己。」他感嘆道：「看似不變的極地實則變化萬千，永遠征服不了。」 

獨自闖蕩極境，在乍看一成不變的雪原感受天堂，在沒有網路與豪華設備的荒地中絕世生活，洪錦魁彷彿透過冰山看見了自己，也讓逐漸機械化的心靈，再次找回溫暖與人性。

「打擾了。」優雅地彎身鞠躬，然後步入洋溢榻榻米藺草香的客房。北投加賀屋的資深管家禮奈送上季節和菓，接著以超乎年齡的老練手法，用茶筅刷出綿密碧綠的抹茶。「先吃甜點再喝茶，味道特別好喔。」她說。簡單幾句話，卻讓住客感到十足貼心。

一畢業就進入北投加賀屋，禮奈就像是嫁進百年家族的媳婦，從最基本的鞠躬、泡茶開始學習，並親赴位於和倉溫泉的本館，接受管家姐姐們、大女將、中女將、若女將的訓練，因為待客之道是加賀屋最引以為傲的金字招牌，在世界唯一的北投分館，禮奈她們肩負著老舖旅宿延續百年的傳統與堅持。

在加賀屋，每位管家都有一個「源氏名」，象徵在工作崗位的身分，換上「禮奈」這個名字，自己就是百年家族的一分子，視傳承正統日式服務為己任。傳統兩字聽來沉重，不過禮奈認為，無論鞠躬迎客，或是客房服務和送餐，所有規矩都是為了表達最根本的思想，也就是加賀屋最講究的「真心款待」。「我覺得日式服務和西式服務最大的不同，就是西式管家把客人當朋友，而日式管家卻把客人當家人。」禮奈說：「就是會比較雞婆一點，處處為客人著想。」聽聞客人打算搭乘高鐵到南台灣，禮奈把早上出發的高鐵班次全部列印下來，在退房時交給客人。遇到全家出遊的旅客，禮奈會陪著孩子玩，格外關懷長輩。她笑說：「當顧客對我說：『禮奈，我覺得妳很會為人著想，謝謝妳。』的時候，就是我最有成就感的時刻。」

禮奈自己最喜歡和客人聊天，有些熟客還成了朋友，從禮奈熱情的眼神，可以感覺到日式嚴謹的服務中，似乎還包含著台灣獨有的人情味。「只要客人說我們做得像日本加賀屋一樣好，就是最大的讚美了。」她謙虛地說：「不過我真的很享受和客人交流，能接觸到各領域的人事物。」真正的賓至如歸，就是把顧客當家人，禮奈希望大家享受名湯好宿之餘，也不要害羞，多和管家們聊天，「這樣才算是享受到全套日式服務嘛。」禮奈笑說。