如果你以為在越南只能喝到甜滋滋的咖啡，那就大錯特錯！來自胡志明市的「The Workshop」，堅持只販售咖啡癮君子熱愛的手沖咖啡，試圖將咖啡豆艱深的奧義發完美發揮，將咖啡的理想值極大化，讓人們體驗到驚喜萬分的味蕾之旅。

以獨有的濾杯沖泡，在咖啡中加上冰塊、牛奶及糖漿，甜滋滋風味成為越南獨有的咖啡特色，讓不少人一喝馬上能憶起旅行當地的時光。然而這般特色鮮明的咖啡對旅人來說也許是個新奇的味蕾體驗，但對咖啡愛好者而言，可能會嫌不夠過癮，因為一杯調味豐富的咖啡，已經混亂了他們品嚐越南咖啡豆純正風味的潛在慾望。

坐落在市中心的 The Workshop，咖啡廳位在法國殖民時期建築的二樓區域。踏入建築物內，剝落的磚紅瓷磚，蜿蜒而上的老公寓樓梯，濃厚的復古風情宛如重返了昔日越南。順著樓梯而上，進入 The Workshop，挑高的偌大空間，搭配時髦的工業風建築，中央大吧檯是手沖咖啡區，讓來到這裡的人們都能欣賞到咖啡沖製的過程。

以滿面笑容迎接我們的經理兼合夥人 Tran 分享到，當初會與創辦人開設以專業手沖咖啡為主的咖啡廳，是因為他們認為在越南沒有一間有質感的咖啡廳，大家多習慣喝用牛奶和糖漿調和的咖啡，忘掉如何好好品嚐咖啡豆的原始風味，因此他們希望創造出一處回歸純粹的咖啡天地，讓人們可以喝到最簡單的黑咖啡，用心品嚐咖啡豆帶來的味覺變化。

因為著重黑咖啡品質，The Workshop 堅持用自家烘焙的越南咖啡豆，並固定一至兩週更換咖啡豆種類，確保咖啡的新鮮度。

除此之外，每一位員工皆受過3至4個月專業咖啡沖泡的訓練，希望從食材、沖泡到品飲，都能創造高質感的體驗。

販售高質感黑咖啡以外，The Workshop 也提供多種適合全天候品嚐的義式料理與早餐。

Tran 也強調，The Workshop 的創立就是希望帶給本地人最不一樣的越南咖啡，也能進而了解到黑咖啡變化萬千的滋味，讓卓越的精品咖啡為當地帶來不一樣的味覺新浪潮。

一場異國戀情的火花，讓 The Vintage Emporium 於西貢悄悄誕生，在一幢法式風情的老建築中，留下 Kalen 夫妻對空間與食物的浪漫情壞，邀請人們一同分享屬於他們的生活樂趣。

若要說 The Vintage Emporium 是女店主 Kalen 與澳洲籍丈夫的結晶一點都不為過。Kalen 出生於越南，在越南與丈夫相識，兩人墜入愛河，因為深愛越南的一切，不但決定在當地共組家庭，更開設了屬於他們的咖啡小天地「The Vintage Emporium」。

坐落西貢市郊附近的 The Vintage Emporium，是一間結合印度復古風情與澳洲隨興氛圍的咖啡廳，洋溢著自在愜意的氣息，彷彿隨便點一杯咖啡，就能在這裡度過美好午後。除了提供純正的越式咖啡，The Vintage Emporium 與其他咖啡館最不一樣的是擁有多元化的早餐。

沿著巷弄走進，以法式老舊公寓改造成兩層樓咖啡廳 The Vintage Emporium，清新而顯眼的歐風復古風格，令人聯想起喜歡在塞納河畔的左岸咖啡館待上一下午的巴黎人，那股悠緩的生活步調，早已深深融入至越南人的日常。

想開一間咖啡廳一直是 Kalen 夫妻的夢想，因為喜歡寧靜的生活，選址於稍微偏離市區的住宅區，將充滿法式風情的建築，一點一滴構築成心目中的理想模樣。

Kalen 表示，自己喜歡擁有歲月痕跡的二手家具與擺飾，尤其是帶有點印度風格的，所以她蒐集了許多老舊家具及配件來裝飾空間，連地板也使用歐洲早期盛行的花磚打造，希望將整棟咖啡廳營造恍如穿過歲月般的氛圍，遇見過往的歐式繁華。

曾在飯店工作多年的澳洲丈夫，除了自己喜愛烹飪外，也受過專業的廚藝訓練，他們發現越南人大部份都吃河粉或湯麵作為早餐，鮮少西式早餐的選擇，因此希望在咖啡廳菜單中加入多種自創的早餐，讓人們來到這裡可以體驗到有別於當地的飲食風格。

早餐品項中，Kalen 最推薦以蘋果、玫瑰花瓣、檸檬鮮奶油製成的鬆餅，將煎至軟嫩度剛好的鬆餅沾上酸爽鮮奶油，配著醃漬過的蘋果丁與香氣四溢的玫瑰花瓣一起吃，淡淡的奶香味與清甜滋味在口中綻放，不論是早晨或午後品嚐，都能給予舌尖幸福滿滿的療癒。

The Vintage Emporium 內的越南咖啡，除了以正宗的滴漏方式沖調，也將牛奶與糖漿放置於盤上個別提供，可以根據自己的喜好口味調配出適當的濃度。

現場 Kalen 也為我們示範如何以適當的牛奶與糖漿調和出完美的越式咖啡，當純白濃厚的牛奶與香醇越南黑咖啡碰撞在一起，甜滋滋的香氣就在盛滿冰塊的杯中散開，只想帶著這份香氣，沉浸在美好的午後時光。