之前採訪的台北萬華甜點店菓實日要說掰掰了，之後只剩11/23(六)、11/24(日)、11/30(六）有營業。

菓實日甜點特色回顧

朱紅鬥栱與樑柱，彤紙漫天飛舞，絳旗與圍帳，丹朱墨色配紅燭，桃紅色紙鹽梅糕，供桌上齊齊整整的紅龜粿大軍。喧囂擾攘、熱火朝天，廟宇裡那鋪天蓋地的紅彷彿喜慶的具象，歡天喜地過了頭，讓人有點審美疲勞。但紅本是顯貴色，孔子稱「惡紫奪朱」便是以紫色這種間色取代紅色這樣的正色風行於市的現象，來批判當時的不正之風，是故紅色自古不但是受普羅大眾歡戴的顏色，亦是高雅的代名詞。就像「菓實日」的「紅龜」慕斯蛋糕，以台灣在地食材創作法式甜點，連結西方飲饌美學與台灣在地文化，創意之下實為老派優雅的傳承。

「紅龜」以法式技法仿擬台灣傳統節慶糕點「紅龜粿」的造型，手工甜酒釀製成慕斯，包裹萬丹紅豆、沖繩本和香糖與法國發酵奶油炒製成的紅豆泥，外頭淋上覆盆子與天然紅麴色素熬製的果泥淋面，抹茶口味的布列塔尼酥餅為糕底。甜酒釀為慕斯原有的濃鬱奶味帶來微酸後的自然回甘，纖細輕盈不膩口。豆沙泥捨棄傳統酥油的厚重，萬丹紅豆的蓬鬆、本和香糖朦朧的甜及發酵奶油的滑嫩感，交織出兼容鬆爽滑腴的輕甜新姿，古時稱豆沙為「澄沙」 ，倒是頗應合這樣的稱呼。覆盆子淋面的莓果酸香與甜酒釀的酸甜滋味交融，紅豆泥在舌尖輕盈漫散一抹甜蜜，抹茶茶香嫣然，妝點東風遺情。

層次的展開彷彿建築巡禮，甜得風雅、婉轉且悠長，一如舊城古剎的悠悠之風──抬頭仰望華麗天井、檀香與建築物的樟木香氣漫溢，描金與朱絳的工藝細節勾勒魂魄，那是老派的優雅，東西交會的瞬間借屍還魂，曾有的優雅閒適隨著口中曼妙的滋味，化身古寺的沉靜與深邃。

巷子口，街角邊，昏黃燈光下的人生酒場掛起暖簾，向不甘寂寞的路人溫情呼喚。回家前乾一杯的上班族，工作空檔忙裡偷閒的業務員，從美食部落格按圖索驥的年輕OL，各路人馬在飄散醬汁香氣的小店裡聚首，鐵鍋熱氣、冒著泡的新鮮生啤，再怎麼陌生的人在歡愉氣氛下也可以對乾一杯。

「老闆，酒一杯，章魚燒八個！」客人呼喊聲此起彼落，圓滾滾的章魚燒在鐵盤上煎得焦香，淋上特製醬汁以及大把柴魚片，受熱的柴魚片在蒸氣中舞動，好似在跳著章魚舞。日本章魚燒飄洋過海來台，老闆說，咱們築地章魚燒外皮香脆內餡柔嫩，和 Q 彈章魚搭配，口感最完美。正統章魚燒來台灣，老闆也特別為它找了台灣的最佳拍檔，台灣青蔥與柚子醋汁佐章魚燒，去油解膩的清爽口感，忍不住一盤接一盤。

沁涼爽口的氣泡酒是章魚燒的良伴，新鮮生啤不過癮，還有更厲害的金賓High Ball，美國波本金賓威士忌與蘇打水以黃金比例調合，從特製拉霸檯中，以極度低溫直接注入冰杯，綿密氣泡帶著泥炭清香，在口中昇華成沁爽美味，趕緊再叫一盤章魚燒，絕妙滋味親上加親。仲夏日的夜晚，在章魚燒與威士忌的薰陶下，無論從何而來，在章魚燒小酒館中，你我都是好酒不見的最佳夥伴。