親炙金澤的茶道文化，到訪坐落淺野川一帶的「大樋長左衛門窯」。風格氣派的武家豪邸，曾是加賀藩醫森快安的故居，被列為金澤市指定建築和歷史風致形成建築。

加賀藩三代藩主前田利常推行文化獎勵政策，請來京都千家四代宗室仙叟於藩領普及茶道。1666年（寬文6年）應五代藩主綱紀之邀，樂燒四代傳人之徒土師長左衛門亦隨千仙叟同往，在金澤市郊大樋村開樂燒分窯「大樋燒」。長左衛門後來定居金澤並改姓大樋，至今十一代，傳承三百五十餘年，可謂金澤茶道文化的開創者之一。

坐落大樋長左衛門窯內院的「大樋美術館（おおひびじゅつかん）」，三層樓當代建築，外牆飾有大樋家十代所燒製的陶壁磚。

大樋美術館展出大樋家歷代茶碗、加賀藩御用器物及大樋家的藝文界友人相關文物。由十一代大樋長左衛門．大樋年雄老師帶領導覽，道來大樋家與金澤茶道文化的歷史。

樂燒茶碗是樂家初代依千利休的指示所作，手捏的不規則器形和樸質釉色，蘊含了侘寂美學。大樋燒作為樂燒分窯，亦延續了手捏器形的傳統作法，並以加入弁柄（鐵氧化物）、色澤宛如焦糖般的「飴釉」聞名。

自十代大樋長左衛門開始，不再局限於茶陶製作，開始挑戰以陶藝創作宛如當代雕塑的大型作品。

加賀藩政時代，時興以茶會友，自茶道具至空間陳設無一不講究，在細微處展現極致待客之道。這份講究是金澤傳統工藝的發展基礎，茶道可說是金澤文化的精髓所在。

十一代大樋年雄老師不僅是茶陶作家，亦身兼當代畫家、空間與工業設計和創意總監。對大樋老師而言，這些領域的共通基礎都是工藝，並沒有傳統和當代之分。大樋家的茶陶跳脫茶事，化身陳設或雕塑，成為賞心悅目的生活風景，體現了金澤茶道文化，亦可感知道工藝精神活在金澤的每一日。

賞鑑了茶陶，來到大樋家茶室，以茶事感受金澤的茶道文化。穿過十八代藩主利祐所命名的茶室「松濤間」，來到歷史最悠久的茶室「芳土庵」，由裏千家十一代家主玄々齋命名，約有兩百年歷史。

茶室正對一方茶庭「松濤庭」，茸茸綠苔上招展一棵樹齡五百的赤松「折鶴の松」，是金澤市指定樹木。

茶室陳設簡素而雅致，身著和服的大樋夫人擔任今日的茶會亭主，以風爐烹沸了茶釜中的水，為來客演示茶道。

來客在進入茶室前，需在茶庭的手水缽取水淨手，象徵淨化心中塵垢；進入茶室，拜見過壁龕裝飾和茶道具後入席；用過和菓子，亭主製抹茶以茶碗奉上，品茶者分別向下首之人和亭主行禮致意，捧茶碗就口；待飲畢，品茶者俯身拜見手中茶碗，結束品茶。

茶會流程蘊含了茶道最重要的兩個精神──「一期一會」與「拜見」。在交通不便的古代，人與人的聚合可能一生只得一次，盡可能以最真摯的心意待客，即「一期一會」。

而不擅長直接表達情感的日本人，以物代言，茶會上選用的器物或裝飾皆有深意，一切盡在不言中，需以「拜見」細細領略。

拜見手中茶碗時，細看器形與釉色。大樋燒的茶碗以手捏成形，再以木篦修飾。器形略有微瑕，手指撫過，能感知到大樋老師捏陶時的手勁與動向。

以茶碗銘記這一刻的聚會之樂，品嚐茶菓、觸摸茶碗、拜見茶室、嗅聞茶香、聆聽茶音──茶會是一個交流心意的五感體驗，耐人尋味，此即茶道的真諦。

到訪大樋長左衛門窯，選擇附呈茶的美術館入館費。在日本建築大師隈研吾設計打造的藝廊「大樋ギャラリー」一側茶室「年々軒」，自選喜愛的茶碗，簡單享用抹茶和大樋家特別訂製的上生菓子，別忘了「拜見」手中茶碗，感受大樋老師以茶碗傳遞的金澤待客之道。

感受金澤沉靜如詩的一面，遠離古都市街的喧囂，隱居在坐落小山丘之上、綠意環繞的和式餐旅館「金澤の宿 緑草音（りょくそうね）」，在悠緩時光之中，領略金澤的美好生活之道。

緑草音改建自一座木造舊町屋，加入當代設計元素，陳設以古董舊物，並於館內設割烹料亭「土青」──簡素的空間之美、舒心暢懷的大自然、快適的作息起居、應合時令的山海旬味、體貼入微的待客，集生活之美於大成，於2016年獲《米其林指南》評為紅四級旅宿的殊榮。

踏入綠草音，來到風格厚重大氣的前廳。沉靜的黑色空間，簡單設了一張黑色皮革沙發。

玻璃長窗外是湛藍天色、舒徐流雲和里山綠意，宛如一幅風景繪卷。

綠草音僅有七間客室，陳設格局皆不相同，展現不同意趣的生活之樂。特別室「山法師（やまぼうし）」以倉庫改建，樓中樓格局，保留了厚重的金屬製庫門。

1樓的起居室以溫暖的深色原木打造家具和地板，裝飾書法作品和彩繪古瓷，吊一盞西式風情的玻璃燈，最有趣的是倉庫舊有的段式木窗。客廳一側的浴室以深灰大理石砌成，設有舒適的大浴缸。

2樓臥室開一方天窗採入明亮日光，古董木櫃改製床頭板，設玻璃茶几和竹凳，內牆設的一座繪有美麗松樹、丹頂鶴和大海的屏風，是改建時在倉庫找到的珍貴逸品。

沿長廊迎向一面綠意開闊的玻璃落地窗，轉角是另一處特別室「黑百合（くろゆり）」，是和式風格的別院，充滿懷舊情致。以玻璃障子為外牆，榻榻米上鋪設了一席織錦地毯，緣廊亦設有玻璃小几和竹凳，望出去是蓊鬱綠意的庭院和金澤市街。

壁龕是傳統的灰泥塗壁，飾掛軸與一方代表金澤工藝的蒔金漆盒，並鑿一方小洞供奉福神。

浴室以石砌成，宛如接引山泉的設計十分獨特。

客室名稱皆取自意象優美的山野花，備有澳洲頂級有機護膚品牌 Aesop 的沐浴品。

穿著和服的侍者捧來別致的迎賓茶果，一邊享用小竹籃中點綴了竹葉的竹筒羊羹和煎茶，一邊靜聽山風拂過的樹聲草音，靜心感受當下一刻。

綠草音前廳一側即是備受好評的割烹料亭「土青（どせい）」，原名飄飄乎，後以作育山幸的「土」、盛產海幸的「海」為意象，更名土青，感謝大自然的恩賜。

土青的總料理長木村和義以「和食十二曆」為概念，只使用地產的加賀野菜與能登海鮮，以新形式再詮釋加賀地區的料理傳統，淬練食材的極致鮮美，創作讓五感樂在其中的美味。午晚餐膳則由駐館料理長加藤光世為來客獻上現場的料理展演。

用餐空間設有吧檯、客席與個室，以窗外的美好自然佐餐，而搭配料理的器物亦不馬虎，精心選用的是館內收藏的彩繪古瓷。晚間會席料理的菜色每月一換，以和曆的月份別名獻上10品精緻料理。

來訪這日是水無月（6月），料理洋溢著盛夏的季節感──燉湯菜「椀」，奪目的朱漆圓盤托著一只小巧的黑漆蓋椀，掀蓋即見精緻的蒔金山水畫，一只去了皮的加賀茄子微炙，與鴨肉一同裹在散發著蓴菜香氣的晶瑩芡汁中。

刺身「造」呈上當季海鮮，能登鮪、鮪、石斑、鳳螺、牡丹蝦的刺身，盛於一捧赤繪瓷盆的碎冰之上，深深淺淺的紅煞是好看，再點綴幾葉青楓，令人耳目清涼的一品。

清口的小碟「口」奉上水無月雫，「雫」為水滴之意，蕃茄濾出透明原汁，加入寒天，製成滾圓剔透的蕃茄凍，盛在噴灑了水珠的石蕗葉片上。

土青以令人嘆為觀止的創新表現、嚴選食材的原粹美味、細膩唯美的感性，唱頌了金澤的旬味風物，需得慢下腳步，開放五感，細細感受舌尖上的金澤四季。