海鮮盤上桌時果然如一塊色彩繽紛的調色盤，豔麗的醬汁隨意潑灑上去，造成色彩四濺的驚人視覺效果。

在羅馬喫高級餐廳則是另一回事。羅馬只有一家三星餐廳，一家兩星，一星餐廳倒是有十六家。其中由年輕主廚 Franco Madama 掌杓的 Magnolia 是去年才拿下的新一星餐廳。

在義大利捨不得不喫麵，先來個特別的鴨肝西西里紅蝦 spaghetti 吧：鴨肝已經被處理成慕斯膏狀，再擠成條狀在溫熱的麵條上，鴨肝呈現半凝半融的狀態，麵條一拌一和即成醬汁。西西里紅蝦的鮮甜世界知名，卻一點都沒被鴨肝的濃腴厚重蓋過，反倒是交疊出一種特殊的脂香甘甜。

再來就是主廚的招牌創作：畫作藝術菜餚 Arte da Tavola。簡單地說，就是把一片大型餐盤當作畫布，以食材和醬汁當調色創作。海鮮盤上桌時果然如一塊色彩繽紛的調色盤，豔麗的醬汁隨意潑灑上去，造成色彩四濺的驚人視覺效果。

另一道同樣概念的作品 Uovo cremoso, fondu di Robiola e fave, spugna croccante affamicata 是用 Robiola 乳酪和蠶豆做成的餡，外表裹上以麵包粉和烤成黑色做成仿擬黑色蛋，底色以蕃茄醬汁、綠色南瓜籽油等潑灑而成，製造視覺效果。

Magnolia的海鮮拼盤。花枝、扇貝、紅蝦、鱸魚，加上主廚以天然食材密調而成的鳶尾藍和櫻花紅醬汁，視覺上非常討好。

最後的甜品交響樂 Sinfonia 則是以百香果、胡椒、巧克力、焦糖奶油、柳橙、胡蘿蔔、可可豆、棕櫚糖冰淇淋（frutto della passione, pepperoncino, cioccolato, caramello, arancia e carota, fave di cacao, gelato allo zucchero di palma）拼貼出主廚心中的甜品樂章：複雜，纏繞，起伏，迴盪，在甜、酸、苦、辣、鹹之間彼此激盪對撞，收尾之際，餘音不絕。

這些視覺藝術的料理作品，具原創性，不與義大利料理為底。我想，米其林給予一星很大一部份原因是來自這個創作的藝術理念。一如主廚在菜單上自述的一句話：「Cucina come arte, l'arte come vita（廚藝是藝術，藝術是生命）」。

La Terrazza dell'Eden 擁有羅馬最浪漫的夜景之一。大片的玻璃窗可以整個打開，享受夏日夜晚的微風徐徐，遠處梵諦岡教堂的圓頂和著名的 Fontana di Trevi 噴泉在燈光下特別明亮。在純淨透明的寶藍色夜空下俯瞰兩千年的羅馬城，是一種難以言說的感受。

開胃點心燒炙牛肉片左芥末泥。

餐會從一根裝在試管裡清爽的迷迭香甜菜汁，以及一盤綠色的新鮮香草冷湯開始。清雅馨香的新鮮香草清湯中用義大利乳酪和冰淇淋增添出更豐富的滋味，炸薯片與洋蔥製造出鹹酥和脆爽的口感。

第二道是新鮮扇貝與芒果、百香果。其實除了兩種新鮮水果外，主廚還加上了羅勒冰沙與蕃茄和某綠葉菜，仔細一算，盤中有7至8種以上的食材，至少4到5種不同作法的調味（慕斯、冰沙、醬汁、果泥…）。從這裡開始展現主廚喜愛以繁雜多樣的技術將主食材團團圍繞，每一道作品裡的技術含量都很多，也都掌握得很好。

另外一道小螯蝦餃與豌豆湯也是主廚對於義大利料理掌握能力的表現：餃皮刻意加厚，更有咬感與咬勁，與裡面味道濃郁的小螯蝦在咀嚼的時間上有同樣的長度，不知是計算或是巧合。總之，是味道與咬感的完美結合。

外表華麗，令人垂涎三尺的鑲節瓜蕃茄薄派。

套餐結束在一道清爽可口的優格冰淇淋佐新鮮野草莓的甜品上。

這兩家高級餐廳都呈現了主廚強烈的個人料理風格與理念。強調主廚個人風格是尋常義大利料理少有的。另外，我很欣賞的是，兩家餐廳都有價格親切的豐富的義大利酒單，許多適飲的好年份價格都很合理，對於葡萄酒愛好者是一大誘因。巧合的是，兩家餐廳侍酒師都是年輕女性，在侍酒服務上相當專業，也都入圍了今年歐洲旅館大獎 Prix Villegiature 的最佳旅館餐廳。

出身義大利的銀海遊輪（Silversea Cruises），將令人無比憧憬的義式生活哲學融入旗下的遊輪之旅。一反大型郵輪令人心累的五花八門，專注以小巧精緻的貴族式低調奢華取勝，無微不至的服務、米其林級精緻美食和訂製行程，備受上流客群的喜愛。

銀海遊輪採全包式船費制，房型皆為觀景套房，首創全房型皆配備專屬管家的奢華服務，一登遊輪，便有戴著白手套的管家前來接待，自打理行李物件、討論飲食偏好並預約餐廳、開夜床、侍候早餐至訂製陸上行程，皆由管家一手包辦，為船上貴賓提供無微不至的究極服務。

銀海遊輪最令人稱道的美味體驗，和羅萊夏朵（Relais & Châteaux）一流大廚合作，附設風味多元的用餐場地，燒烤、頂級法義料理、亞洲餐點和日式鐵板燒，並精心選搭佐餐酒。

銀海遊輪的航線遍及七大洲逾900個航點，利用小型郵輪靈活輕巧的優勢，航行城市河道或直接停泊碼頭，可一遊大型遊輪不能企及的地點。陸上行程豐富多元，或探索自然生態，或鑑賞文史藝術，獨一無二的知性昇華之旅，讓銀海遊輪的體驗更令人回味無窮，是真正一生必定體驗一次的奢侈航遊。

銀海遊輪旗艦新船──Silver Muse（銀妙號），2017年4月正式下水啟航，斥資4億美金打造，以希臘神話的藝術之神繆思為名，時尚不失優雅的嶄新設計風格，延續並重新詮釋銀海遊輪備受好評的義式頂級奢華。

Silver Muse 揭示了上流貴族式的低調雅奢，自然調性的色彩與材質，並以藝術作品妝點，巧妙在船艙中堆砌出優雅唯美，附設水晶燈和平臺鋼琴的大廳、可一眺美麗海景的圖書室及愜意享用下午茶和藝術展的咖啡館，令五感耽溺的空間，是 Silver Muse 希望呈獻予來客的美好生活。

Silver Muse 的全部房型皆為套房，最寬敞舒適的皇家套房、豪華套房和主人套房為起居分設，附設觀景陽臺及落地窗，一室淺淡的大地色調打造優雅自在的起居空間，選用英國 Savoir 手工床墊、義大利 Pratesi 頂級寢具、設有浴缸的大理石浴室及寶格利沐浴備品，細節務求盡善盡美。全包式船費制，皆可享有無微不至的管家服務。

美食是銀海遊輪最令人稱道的特色之一，Silver Muse 亦有定番的燒烤餐廳 Atlantide、與羅萊夏朵（Relais & Châteaux）頂級廚師合作的法國餐廳 La Dame、露臺義大利餐廳 La Terrazza、池畔露天燒烤 Pool Grill、Tapas 式爵士樂餐廳 Silver Note 及宛如那不勒斯熱鬧街頭的義式 Spaccanapoli。

次此旗艦新遊輪下水，亦呼應東方旅宿的飲食偏好，首度增設了呈獻亞洲風味的 Indochine 及日式料理 Kaiseki。

Silver Muse 的遊輪施設非常節制，務求精緻而非五花八門──展演音樂戲劇的劇場 Venetian Lounge、紳士聚會的威士忌雪茄吧、小試手氣的賭場和牌桌、在風景中暢泳的露天泳池。

最值得一提的是療癒身心的 Zàgara Spa，附設蒸氣室並選用英國頂級品牌 ELEMIS 的薰衣草精油，療程之後在池畔躺椅做日光浴，眼前是流動的如詩景致，真是人生的至福時刻。

地中海（Mediterranean）是銀海遊輪最經典的航線，搭上 Silver Muse，前進風光明媚的海域，在地中海出身的繆思女神帶領下，一遊此區迷人的古城歷史和豐饒文化。

葡萄牙首都里斯本（Lisbon）是地中海門戶，城市新舊面貌並存，北非摩爾人時代的古城區、以黑白鵝卵石鋪飾的18世紀道路、港畔依地勢而建的屋舍、遊走城中的路面電車，綠意盎然，登高一眺悠悠入海的塔霍河，令人心曠神怡。

加泰隆尼亞首都巴塞隆納（Barcelona）是一座讓人迷上散步的城市，步行中世紀古城區哥德區，飾有多彩瓷磚和玻璃的新藝術風格建築讓人目不暇給，其中藝術大師高第的狂想系建築更令人嘆為觀止。街頭充滿了生機盎然的活力和創意，露天市集、藝術音樂展演和街頭美食，任奇想狂飆，這就是巴塞隆納的城市精神。

南法蔚藍海岸是地中海必遊勝地，馬賽（Marseille）是其中備受歡迎的港都。馬賽一直以來致力於老城再生的轉型，增設藝術中心，2013年入選歐洲文化之都。港岸閒坐，嚐一杯亞維儂教皇新堡酒鄉產的葡萄酒，愜意非常。

自馬賽拓展足跡至蔚藍海岸一帶景勝──被譽為小島綠洲的科西嘉島小城卡爾維（Calvi）、度假天堂聖托佩（Saint Tropez）及以國際影展知名的坎城（Cannes），順遊奢華享樂的摩納哥蒙特卡羅（Monte Carlo），不同精彩風情正待旅人發現。

義大利擁有史詩級的自然絕景和文史遺產，讓 Silver Muse 帶領五感航向美的殿堂──夢幻水都威尼斯（Venice），換乘貢多拉穿梭在城市中的水道街巷，走訪聖馬可廣場和壯麗的總督宮。

在羅馬（Rome）的圓形競技場聆聽弘大的帝國史、一窺梵蒂岡的教廷寶藏，並體驗最道地的義式懶洋洋生活。

其他亦停靠海景如詩的阿瑪菲海岸（Amalfi）及菲諾港（Portofino），中世紀的薩丁尼亞島（Sardinia），西西里島文化薈萃之都巴勒摩（Palermo）及可一眺歐洲最大活火山埃特納火山的陶爾米納（Taormina）。擁有豐饒文史和神話故事的義大利，堪稱是地中海此生必遊之地。

來到繆思女神的故鄉希臘，跳島蒐集引人入勝的愛琴海景致和神話故事──朝聖首都雅典（Athens）比雷埃夫斯港的帕德嫩神殿（Parthenon）、沃洛斯（Volos）的中世紀修道院、伯羅奔尼撒半島奧林匹亞（Olympia）的宙斯神殿、克里特島（Crete）的考古遺址。

或來一趟希臘跳島大旅行，走訪愛琴海最美小島聖托里尼（Santorini）、《啟示錄》中聖約翰獲得天啟的帕特莫斯（Patmos）、古城登錄世界文化遺產的科孚（Corfu）和度假勝地的米科諾斯（Mykonos）。