若問起美好生活的元素，來自丹麥的花藝設計師 Nicolai Bergmann 必會肯定地答以「花」。花可說是丹麥的日常之必要，早晨自花市買回鮮花裝飾家中，為空間注入生命力，營造溫馨的氛圍，也讓每一日充滿了絢麗色彩。

出身哥本哈根近郊小鎮的 Nicolai Bergmann，亦承襲了丹麥人愛花的天性。自花藝學校畢業後，1996年在父親引薦下赴日旅行，短期實習於埼玉縣一間花屋。深受日本文化之美震撼，他決定留在日本發展花藝創作，並在2001年創立同名的花藝品牌。

除花藝設計，Nicolai Bergmann 亦設立花藝學校，並為平常沒有機會接觸花藝的人，創造一個與花邂逅的契機──2012年於南青山的旗艦店附設咖啡屋「NOMU」，為突顯花草的絢麗色彩，空間以品牌主題色「黑」打造極簡風格，並特別訂製了展示花藝的鏤空玻璃桌，依季節流轉注入不同的自然色彩。

NOMU 的餐點則由 Nicolai Bergmann 的太太 Amanda 構思，呼應花屋調性，使用有機食材設計健康料理──色彩鮮麗的水果製作的果昔（Smoothies）、水果沙拉和水果塔，大人氣的香蕉蛋糕、裝飾了美麗花草的北歐三明治（Smørrebrød）。

以鮮花裝飾的北歐三明治，特殊的外型令人好奇又佩服。

一邊享用清爽健康的果昔甜點，眼前滿溢空間的花草色彩頗有療癒身心的能量，只是看著，就讓人不由得感到快樂。

優雅的花箱贈禮，耀眼繽紛的色彩令人陶醉。

花藝設計師Nicolai Bergmann以百花色彩，創造了一個令人耽溺於如夢絢麗的美好空間。

在 Nicolai Bergmann 的花藝咖啡屋所感受到的，不僅僅是花藝的美，亦能領略丹麥人以花取樂的生活哲學。花不只是裝飾，更是一種追求美好的生活風格，也是一種學會以不同角度看世界的詩意情懷，所以說，能感受花藝之美的人，必定懂得如何快樂地生活。

害怕常吃甜點影響身體健康嗎？喜愛甜點的人有福了！東京近日興起一波健康養生的甜點風潮，未經加工的生甜點，使用天然甘味和有機素材，品嚐得到清爽純粹的自然甘味，同時也為身心帶來充滿生命力的正能量。

位於東京世田谷區的週末限定咖啡屋「Tree of Life」，信仰裸食主義的創店人山口蝶子，以健康美味的生甜點（raw sweets），引領東京的裸食風潮。

所謂裸食（Raw Foodism），即保留食材原有風味、不過度加工烹調亦無人工調味的新飲食哲學。注重健康的山口小姐，偶然得知裸食即找來食譜試作，說起她初次品嚐生甜點的感動，至今難忘──那是最純粹而天然的美味，清淡之中卻蘊藏了深邃多彩的食感，為身體溫柔注入大自然的豐饒生命力。

在 Tree of Life，山口小姐展現的是一種用心負責的生活態度：健康的飲食作息、了解自己的身心狀況並順應大自然的節奏，她親手製作的生甜點即是一窺其生活哲學的最好方式。

招牌生甜點「果昔碗（Smoothie Bowl）」，紫紅的綜合莓果果昔，拌入腰果優格，以新鮮的香蕉、莓果和蜜柑增色，灑上碎可可豆和生堅果。嚐一口，鮮醇濃郁的水果氣息自舌尖直達心臆，瞬間就理解了山口小姐所說的「令人感動的自然美味」。

位於惠比壽的戚風蛋糕專賣店「MERCER bis Ebisu」，併設烘焙工房，以自家配方的米粉和蛋白霜，創作出帶有輕盈空氣感的美味戚風，在近來健康意識崛起的東京成為大人氣的話題甜點。

招牌口味「焦糖」，戚風蛋糕切片，澆上厚厚一層雪白生奶油，再淋上焦糖醬和杏仁片，佐以當店特調的手沖濾滴咖啡。戚風蛋糕口感微帶濕潤，有著米粉特有的柔糯，質地一如絲綢般輕柔細緻，清爽不膩，簡單卻令人難忘的美味。

1931年創業的天然甜味劑製造商 Queen Bee Garden，新設自然派甜點專賣店「Lady Bear」，提倡以食讓身心自內而外變得更美麗。

低卡路里的自然派甜點，每日由甜點師手工製作，使用三種無調整的天然甜味劑：蜂蜜、楓糖漿、龍舌蘭糖漿；素材則選用保健效果絕佳的大豆、山藥、蒟蒻、發酵的優格或起司，營養滿點。

最受矚目甜點是可愛的「玻璃瓶甜點（Jar Sweets）」，綜合莓果、楓糖馬斯卡彭奶油、玫瑰果果凍、檸檬海棉蛋糕、酢漿花蜜奶酪…以色彩在玻璃小瓶中堆疊出令人垂涎欲滴的甜美層次，為甜點愛好者呈上有益健康的天然甘味。

1945年法國雜誌《ELLE》創刊，提倡打破框架的自由探索精神「open appetite」，鼓勵人們尋求屬於自己的快樂。ELLE café 承襲此一理念，以食探究當代，提出「有機」、「手作」二項美味準則，並強調食之原點「食材」，清楚標示出產地和生產者，不使用人工添加物，以「樂活當代（modern wellness）」演繹全新的飲食哲學。

ELLE café 的餐點無麩質、純素、低醣、低熱量，使用有機食材全手工製作，色彩繽紛的生甜點、果昔、優格、冷壓果汁展現了無調整的天然美味。

其中備受歡迎的生巧克力（Raw Chocolate），添加健康的棕櫚糖和黍糖，以堅果、南瓜籽、薰衣草、玫瑰花瓣、蜂花粉、果乾等天然素材，為巧克力增添迷人的色彩和美好風味。

由澳洲瑜伽愛好者發起的零罪惡感甜點「極樂點心球（Bliss Ball）」，為重視生活品質、希望以食調整身心狀態的人，獻上維持生命所需的必要之食。

Bliss Ball 以100%純天然有機素材製作，無糖、無麩質、無人工添加物，巧妙以不同素材的組合搭配，帶出美味的色彩與風味：堅果的溫醇油脂，果乾的纖維與自然甜味，枸杞、藜麥、奇亞籽等超級食物的高營養素，全凝縮於小小一球，故以「FOOD JEWELRY」為名。以五感細品極樂點心球，讓天然素材的溫和美味，為人生帶來至福的時刻。