法式的優雅品味在靜謐巷弄中悄悄展開，主廚 Leo 與 Karen 帶著一顆勇於嘗試且熱愛料理的心，將米其林的精湛廚藝揮灑在創意料理上，以義法佳餚精隨融合至台灣在地食材，用更貼近在地人味蕾的迷人容貌，演繹溫暖而細緻的法式饗宴。

一小步店名來自於阿姆斯壯的經典名言：「我的一小步，是人類的一大步。」主廚 Leo 與 Karen期望能藉由這股精神，用他們廚藝上的所學，盡一份微薄之力，讓更多人品嚐到驚豔的美食。其中以餐酒館為概念的一小步，提供了不少適合佐餐的酒款。

將愜意優雅的法式氣息深深融入至裝潢中，米白色格紋瓷磚地板，簡約木質桌椅，感覺親和自在。

和煦的鎢絲燈光映照在用餐空間內，溫暖舒適的氛圍油然而生。

現場擺放了許多私人收藏的復古家飾，為整體空間增添一絲歐風氣息。

餐廳各角落皆擺放了呼應料理的擺飾小巧思，像是醬料與酒罐等。

牛肉薄片／鹹蛋黃／紅藜醬，是一道融合了許多 Leo 創意想法的料理，將東西方料理的特色結合，牛肉薄片先用自製的壽喜燒醬醃過，讓整片肉吃進了濃濃的日式醬燒風味後，再以西方料理最常採用的低溫烹調方式，突顯肉質最鮮美的原味，最後加上紅藜醬與台灣鹹蛋黃，一道熱呼呼的前菜便華麗上桌。

自製風乾熟蕃茄／莫扎瑞拉／夏多內酒醋沙拉，以整顆牛蕃茄去皮，加入香料和乾燥劑醃漬後，搭配用氮氣瓶打發過的莫扎瑞拉，讓起士口感更為綿密，配著灑上夏多內醋的沙拉一起吃，香甜清新的風味油然而生，也讓整體味覺有更突出的層次。

與當地熟成工廠共同製作的限量乾式熟成牛排，以乾煎手法將牛排煎至三分熟，肉質呈現剛剛好的軟嫩程度，咬下去不但沒有血腥味且帶有些許嚼勁，配上季節時蔬紫色馬鈴薯與檸檬雞豆泥等一起吃，彷彿一首美妙的圓舞曲在舌尖上彈奏。

冬季才有的季節甜點紅酒草莓凍／白乳酪香堤／草莓雪酪，香甜的水果滋味擄獲許多少女心。

來到一小步 Un Petit Pas Bistro 吃飯，可以拋下對法式料理的端莊想像，抱著一種如回家般的概念來吃飯，吃的不只是主廚為你創造的法式優雅時光，也是台灣在地的美好旬食滋味。

黑白調性的空間刻劃簡單線條，銅製吊燈、原木大長桌展現設計品味，餐酒館 Origines 是法籍主廚侯昱瑋（Cyril Hou）的專屬城堡。侯昱瑋從小生長在德法交界的小鎮，在模糊的文化國界中，培養出既正統，卻又不受束縛的料理風格，這正是 Origines 最迷人的特色。

黑板上手寫今日菜式，主廚在開放廚房自由揮灑，以料理書寫屬於巴黎的優雅。從小看著父母舞鍋弄鏟，輪番變化出各種法式與中式美食，Origines 法籍主廚侯昱瑋也決定走向廚師一途。在其料理清爽中蘊藏驚鴻一瞥的創意。

在法國餐飲的最高殿堂斐杭迪廚藝學校（L'école Gregoire Ferrandi）苦修三年得到正規文憑，實習結束後他將目光放到台灣，這個小時候隨父親探望親戚，有些熟悉卻又陌生的半個故鄉。就像重拾多年未使用的中文一樣，侯昱瑋也從摸索中，逐步在 Origines 揮灑出獨樹一幟的料理風格。

「我做的主要都是法國餐酒館耳熟能詳的菜色。」侯昱瑋以法式浪漫詮釋經典料理，色彩鮮明、風味立體，讓人耳目一新。「法式主廚特製拼盤」，七種燻肉與肉醬全部是耗時費工的功夫菜，除了臘腸與生火腿都是從法國進口，保存在專屬風乾室中。

其餘「法式主廚特製拼盤」內材料，拜雍火腿、油封鴨腿、雞肝慕絲、豬肉 Pete、陶罐凍派、頭皮凍全是侯昱瑋手工製作，其中陶罐凍派格外耗時，必須先製作派皮，然後把柔軟無筋的豬肉、火腿凝凍在派皮中，在法國可從超市輕鬆購得，但是到了台灣，只有自己做的最對味。

「韃靼鮮牛肉」使用美國 Prime 等級的菲力，在顧客點餐後現點現切，完美熟成的牛肉拌入少量紅蔥、蝦夷蔥、蒔蘿、芥末籽、酸豆碎等，再以法式芥末美乃滋畫龍點睛，比起最完美的三分熟菲力牛排還要更馥郁鮮嫩，搭配圓潤強韌的羅亞爾河 Chinon 葡萄酒，強勁風味衝擊味蕾。

主餐「石魚佐南法燉菜」端出整條肥美的石狗公，富有彈性的魚皮下是鮮香彈舌的美味白肉，鋪底的節瓜、茄子、蕃茄創意來自南法燉菜，但侯昱瑋以爐烤方式處理，蔬菜甜脆與魚肉的鮮美，交織出山與海的美味狂潮。「這時候就是要搭配隆河生產的Viognier白酒，味道更完美。」侯昱瑋笑道。

嘴上說著不擅長作甜點，卻偏偏端出層次繁複的歌劇院蛋糕，侯昱瑋的隨興與細膩盡展現無疑。蛋糕外型比起甜點專賣店多了些家常感，份量讓人很滿足，苦甜鏡面巧克力、杏仁海綿蛋糕、巧克力甘納許、咖啡奶油等層層交疊，苦與甜的完美平衡讓人心臣悅服，幸福感又增了一層。

在晴朗季節隨性選個敞亮的座位，點杯酒（店內所有酒款都可以單杯品飲）搭配主廚特製的三道式簡易套餐，讓料理把你帶到巴黎塞納河畔，微醺的幸福片刻輕鬆可得。