建於十九世紀的 The Presidential Train皇室列車，於2017年5月由三位米其林星級主廚推出的精選美食列車。

建於1890年的 The Presidential Train 曾作為葡萄牙國王 D‧路易斯一世的皇室列車，也曾伺候過英國女王伊莉莎白二世與教宗保羅六世等顯要。

二十世紀初更名為總統列車（The Presidential Train）後營運至1970年，直到2010年再以復刻百年皇室風華的豪華列車重返榮耀。

5月由三位米其林星級主廚推出的精選美食列車，將從擁有兩萬片藍色瓷磚拼貼出的巨幅壁畫聞名於世的波爾圖 São Bento 車站出發，開往世界遺產上杜羅葡萄酒區（Alto Douro Wine Region）。

每日由不同的星級主廚坐鎮，良辰美景間送上豐富佳餚。挪威三星餐廳同時也是2016年世界50佳餐廳得主 Maaemo 主廚 Esben Holmboe Bang，擅長以具敘事性的飲饌美學闡述在地風土的人文思維。

葡萄牙一星餐廳 Pedro Lemos 主廚 Pedro Lemos，以頂級食材與自家栽培，詮釋經典葡萄牙菜中的在地精神。葡萄牙一星餐廳 Feitoria 主廚João Rodrigues，以詩意融會當代飲食美學與東方風情，打造新葡萄牙料理。

旅程還將前往杜羅地區最具指標性的酒莊 Quinta do Vesúvio，一嚐世界遺產孕育的佳釀滋味。

9小時的行程飽覽山光水色與美酒佳餚，乘著列車，我們要去吃星星。

谷雪維爾唯一的米其林三星餐廳「Le 1947」，附設在法國路易威登集團（LVMH）所開設的五星級旅宿 Cheval Blanc Courchevel 之下，每年只在冬期滑雪季的12月至翌年4月期間營運，精彩演繹令人驚奇的料理藝術。

主掌 Le 1947 的米其林三星主廚 Yannick Alléno，1999年獲得他廚師生涯的第一顆米其林星星，2010年為 Le 1947掙得米其林三星殊榮，2017年更一躍成為1933年之後史上第二位在法國境內同時擁有兩間米其林三星餐廳的主廚。Yannick Alléno 感性的烹飪天賦、勇於挑戰常規的創意和完美主義，讓他的料理藝術有著強烈的個人風格，冬期限定的 Le 1947亦吸引無數饕客自世界各地前往谷雪維爾朝聖。

Le 1947所在的 Cheval Blanc Courchevel 坐落 Courchevel 1850頂級奢華的高山花園區，門前一座法國藝術家 Bruno Peinado 以鏡面打造的馬雕塑是為地標。

餐廳空間由建築工作室 Atelier COS 和室內設計大師 Sybille de Margerie 攜手打造──走過一徑雪白通道，一側壁面鐫刻了 Le 1947字樣。

穿過兩重門拱來到餐廳，茶金色地磚鋪地，白石磚砌出一畦畦圓，設雪白圓木桌和白色扶手木軟椅，搭一領柔軟的雪白毛毯；壁櫃以黃銅打造，牆面貼飾了銀質壁紙，舒展了岩石紋理般的華美暗紋；天井嵌一方方浮雕花紋的巨大白色燈罩，灑落柔美燈光；雪白的鏤雕帷幕牆為廚房隔間，裡間上演了料理烹飪。設計處處暗含了谷雪維爾的雪國意象，一派形容不出的優雅細膩，卻並非高不可攀，讓人安心享用美食。

Le 1947每晚只招待22位貴賓，為料理搭配最無微不至的服務。Yannick Alléno 嚴選最高品質的頂級食材，菜單每季改換，予人耳目一新的驚喜。2016/17年滑雪季，以「山」為料理套餐主題──開胃小點使用多樣珍貴食材，000級貝隆生蠔佐脆麵包片和魚子醬、松露白鮭麵疙瘩佐韭蔥醬汁、野蒜燉羊肚菌佐漬蕪菁、鴨肝醬與燻鰻的法式陶罐派、拌炒扇貝佐伊朗奧賽佳魚子醬、燻鴿韃靼佐黑松露與漬芹菜。

開胃小點之後開始登山一般的美味之旅──「丘陵」，取庇里牛斯山區的乳飼羊肉，或佐木梨與黑松露，或以鼠尾草和漬菜調味；「山」，黃葡萄酒烤梭鱸、燻挪威魚子醬菠菜三明治、瑞典風味的蒔蘿漬北極鮭和溫蘋果；「亞高山」。

野生海鱸魚排以酸模調味，佐以義大利芳提娜起司燉飯和醃櫻樹葉；「高山」，炙烤和牛佐小茴香和馬鈴薯。最後以當地首席起司大師 Bernard Mure-Ravaud 的起司拼盤和甜點作結。

侍酒師細心為每一道料理搭酒，將料理最原粹的美好滋味奉與遠道而來的饕客。米其林三星認證的美食佳釀，為谷雪維爾滑雪假期記下最濃墨重彩的美好一筆。