懷舊腳踏車和木製招牌帶有一絲復古原創的自然風格，也帶出TU PANG 地坊餐廳的料理精神！根據當天採買的食材設計菜色，這麼做是因為不想囤積食材，讓人們吃到不新鮮的料理，因此強調以新鮮食材去變化不同的菜色。

對於新鮮食材秉持著相當堅持的皓福說，以TU PANG為台語「廚房」諧音命名，則是希望人們來到這能夠像回家吃飯般自在愜意，特意設計開放式除廚房，透明化烹煮過程，無需擔心食物不新鮮或不乾淨的問題，落實健康和美味之間的平衡。

午餐時段的菜色共分成前菜、沙拉、濃湯、主菜、甜點三大項目。在這裡用餐最特別之處是每道菜在上桌之前，料理人皓福都會率先敲鈴跟大家說一則有關即將上桌的菜色由來和烹調方式，如此特別的餐前講解，著實令人印象深刻。

坐在地坊餐廳內開放明亮且寬敞的用餐空間內，品嚐著布瑞斯式濃湯的濃郁蘑菇香氣不論是單喝或佐以麵包蘸著吃，都讓人一口接著一口停不下來，貌似在主菜還未上桌前就能用濃湯和麵包填飽肚子。

緊接著的餐前小點也不難看出地坊餐廳對料理用心的態度。餐前小點的三種菜色：酥脆餅干佐烏魚子和起士、蔥菜搭配麵包、新鮮蚵仔小塔，三種風情的美味幫胃做了暖身操，為後面美味詩篇開啟序曲。

而本日重頭戲，以鬥雞和紅甘魚為主的主菜。沒有制式名稱，讓大家運用五感感官，從外觀至味道去細細品嚐食材最精彩的部份。鮮嫩多汁的雞肉與新鮮回甘的紅甘魚，沒有經過過多調味，能充分吃到肉質本身所散發的鮮美滋味和紮實口感，讓人只想靜靜地回味停留在舌尖上繚繞的美好滋味，不在乎料理的稱謂。

最後的「酒釀布丁搭配蜜紅豆」，是一道富有香濃酒香、薑香和紅豆香搭配紮實米布丁口感的甜點，從湯匙上輕舀一口送進嘴裡，渾厚馥郁的甜蜜戀曲立刻在舌尖上彈奏，為今日的餐宴畫下完美句點。

TU PANG地坊是一間堅持選用新鮮小農食材，結合在地飲食習慣的餐廳，在料理人皓福以「健康又快樂的生活方式」為理念的帶領下，透過不同的創意變幻出令人無法抵抗的美味，將人們的味覺享受帶入美學生活的更高層次。

在「包心菜實驗廚房」內，有一群對料理有理想的人們，堅持用自家菜園現採現做的烹調方式，透過最純粹的味道感動人們味蕾，讓每位來到包心菜的人，都能用心看見食物的美。

電梯門一開，傳來陣陣輕柔優美的音樂，還未入內就先將心情放鬆了一大半，緩緩踏入店內，映入眼簾的是一處寬敞偌大、光線明亮的空間，搭配深灰色系地板、木質家具和來自各地的原創風格廚具和小物，再擺上些許的新鮮水果裝飾，原生樸實的自然元素為整體空間增添一絲純粹的風情。

在包心菜實驗廚房內，有一樣屬於餐廳的靈魂要角，那便是坐落於餐廳隔壁的「自家菜園」，菜園內種植了各式各樣的蔬菜，有萵苣、蕃茄、洋芹菜等，主廚會在每日工作前巡邏一次菜園，採收當日所需食材，運用現採現做的經營方式，落實健康飲食的哲學，也是包心菜實驗廚房無可取代的核心精神。

談起包心菜實驗廚房創立的契機，經營人華蕙告訴我們，因為二十年前有機會在世界各地旅行，在歐洲旅行時看到很多當地人對料理充滿熱情，採用大量香草類和葉菜類植物的烹調方式，特別重視食材的原味與健康。

因此，當她要開餐廳時，就將這種健康飲食的概念融入，開設自己的菜園，提供在地新鮮食材，用最簡單的方式料理，保留食材原味，喚起人們對原生食物味道的記憶與熱愛，店內的空間上也擺放了許多天然食材，落實包心菜實驗廚房的健康飲食的料理哲學。

店名取為包心菜，意指將對料理的愛心層層包在菜裡，試著透過食物打動更多人，所以只要走進店內，也可以感覺到料理無距離般，可以近距離看到廚師們在明亮寬敞的開放式廚房內，專業地為人們烹煮健康又美味的創意料理。

翻開包心菜實驗廚房菜單，就像在閱讀一本療癒的插畫繪本，許多華蕙自己用水彩和油畫手繪畫成的食物和水果點綴於菜單各處，讓人還沒開始點菜時，光看著菜單心中就有一絲暖意。有時不妨可以問一下店員，可能也能點到菜單上未提供的隱藏餐點，像是飲品「香料奶茶」。

秉持著保留食物的原汁原味，菜單上的料理多以烘烤的方式來烹調，比起炒或炸更能體現食材本身的美味。坐在一處比鄰落地窗的座位區，顧客們可邊欣賞風景邊用餐。

餐前翩然登場的是「香煎哈魯米起士、堅果、水果乾沙拉塔配油醋醬」，在濃濃的起士香裡，藏著酸甜果乾味與酥脆的堅果口感。咬著清潤鮮美的有機生菜，配上清新的油醋醬，揉合優雅的果乾香氣與起士濃郁的味道，三種不同層次的味覺彷彿交融成一首精彩的協奏曲，為後續的美食饗宴揭開一場序幕。

以大蒜甜椒醬汁為底，毫不手軟裹上著Q潤的牛肉與百里香松子餃子，無與倫比的彈牙口感飽含馥郁多汁的牛肉，溫潤濃厚的滋味包覆口中，佐以百里香松子餃子吃則是不時竄百里香燦爛的香氣，令人讚不絕口，充分展現餃子料理的精髓。

另一道招牌菜「鹹豬肉佐桔子酸奶醬汁搭配菜園生菜」可麗餅，軟嫩彈牙的蕎麥可麗餅上灑滿自家醃製的鹹豬肉，配著一起吃，口中的鹹豬肉香氣四溢，搭配桔子酸奶醬汁和生菜，充分襯托鹹豬肉濃郁的滋味，吃起來香而不膩，堪稱絕妙享受。

最後一道「包心菜木盤下午茶」，有十種以上的手工甜點，有三明治、手工餅乾和草莓塔等，包心菜手作甜點吃起來甜而不膩，沒有過多的調味，每樣甜點中都品嚐得到水果獨有的香氣和味道，可說是跟坊間精緻甜點最不一樣的地方。

包心菜實驗廚房秉持著「一心一意，熱愛烹調」的精神，提供健康自然的飲食理念，帶領人們用味蕾品嚐來自土地上各種食材的美妙，在無遠弗屆的味道中豐盈自己的心靈，找回食物純粹的滋味，實踐生活中美好的一刻。