夢想成為料理人的 Roy，拋下高薪工作遠赴義大利學廚，歸國後在自宅打造一座彷如城市雨林的私廚天地。尋來當季食材，淬鍊美味，創作一道道令人目不暇給的繽紛色彩，細品慢嚐，全心感受一種理想生活的美好樣式。

對 Roy 來說，料理即是「家」的核心價值所在──每晚全家必定聚集到餐桌，一起坐下好好吃一頓飯；每日放學後，在廚房向媽媽報告一日行事之餘的偶爾幫手，即是他對料理的最初嘗試。

「家的溫度」，即是 Roy 心心念念的理想生活，於是他決定到義大利學廚，義大利料理的重要元素亦是家庭──使用在地食材、以手工製作的家常味、與家人好友共享美食的時光。

在學習烹飪技法的同時，亦有機會到鄰近的食材產地考察，從而見識到義大利人對待土地慎而重之的態度，此態度亦影響了義大利料理的形式──講究食材原味、少有人工添加物、烹調方式簡單而直接。

舊車庫空間嵌入 Roy 心目中家的必備元素「庭院」，纍垂可愛的爬藤植物堆疊了多層次的綠，質地溫暖的原木砌成露臺和壁板，半透明頂棚灑下柔和光線，自外窺探，有如一方展示美好生活的櫥窗。

私廚空間亦是溫暖的木造空間，略帶幾分工業風的簡明，大窗採入庭中綠意，並以 Roy 行旅各地舊物市集的收藏裝飾。

自餐桌即可一眼望見 Roy 私廚小團隊的工作情形，料理的香氣和聲音，在上桌之前，即深深地打動了來客的心。

主菜是五分熟的頂級肋眼牛排，依 Roy 的料理偏好，先大火煎出表皮焦香，再進烤箱控制熟度，切開牛排，斷面是嬌嫩欲滴的血色，火候正好。

配菜的抱子甘藍入培根、葡萄乾同炒，搭佐原住民的傳統香料馬告山胡椒所調製的清爽醬汁，灑一撮產自秘魯的鹽之花──這是 Roy 的朋友贈予他的伴手禮。

Roy 認為「在地」即是台灣農業的出路，希望秉持義大利的料理精神，以「在地食材」為媒介，喚起台灣人對於斯土斯民的關懷。

樸實的味道，更加貼近日常，在料理之中能強烈感受到土地的精神。

在這裡，Roy 招待來客如相識多年的親友，逢年過節，則規畫了中秋烤肉派對、聖誕節烤雞等特別活動，與來客共度。人情的溫度，是台灣最動人的元素，亦是 Roy 多年追逐終於成就的美好生活樣式。

來自西班牙的海曼，將伊比利半島的燦爛陽光帶入台南。作客海曼的私廚餐桌，看他揮灑絕藝，以巴斯克區料理，詮釋令他魂牽夢縈的家常溫度。

「西班牙料理的美味祕訣，在於滿滿的愛和時間！」台南橄饗家西班牙私廚料理的主廚海曼，談起摯愛的家鄉菜，大方與來客分享他的料理祕訣。

海曼來自西班牙北部拿瓦拉省以奔牛節聞名於世的潘普洛納（Pamplona），家中自祖父輩起以掌杓為業，受過馬德里廚藝學校正統訓練的父親，十分講究食材挑選和烹調技法。

在西班牙文化中，「吃」是生活中最重要的事，人們以「食」牽繫起彼此的情感與覊絆。

深知餐飲業的辛苦、原本不想依循父親腳步的海曼，被餐桌上的溫暖回憶所牽引，終究還是成為了料理人，以父親留下的食譜自學，與海曼太太在西班牙開設自己的小餐廳。

海曼幾乎將家鄉原封不動地複製過來——西班牙的地磚、石材、廚具、掛畫，並設了西班牙吧檯，外婆的天鵝絨沙發和父親的菸灰缸遠道而來，一併捎來了伊比利半島的陽光，在空間打上一個溫暖的印記。

海曼謹記外婆的祕訣「愛與時間」及她常說的「便宜的代價是昂貴的」，他對食材十分講究，每日市場採買，盡可能到產地檢視產製過程，並找來堪稱是米其林星級的食材。

西班牙海鮮大鍋飯裡被濃郁高湯燉透的邦巴米晶瑩飽滿，染上了番紅花的美麗色澤；章魚、淡菜、白蝦、青紅椒的繽紛色彩點綴鍋中，海味強烈，佐一杯口感略微辛辣的西班牙葡萄酒，完美襯出一種狂野的海派風味。

海曼以時間和愛，將精心揀擇的優質食材烹製出最好的味道。

一開始海曼只是想做料理拉近與岳父母的距離，卻遍地尋不到好的橄欖油，起心動念，決定將家鄉的優質橄欖油帶進台灣，以此為契機，受邀至料理教室授課，其後並在家中開起了私廚「橄饗家」。

伊比利豬頸背肉佐馬鈴薯泥與煙燻紅椒粉，風味渾厚深沉。

用餐之後，留在吧檯小酌精釀啤酒和下酒小菜，聽海曼分享西班牙蛋餅的料理訣竅，發現很多讓人印象深刻的，往往是很簡單的東西，並不複雜。