齒草埔料理工作室善用在地的時令食材，以四季為主題，開啟一場與料理的對話，不僅是探索自然、料理藝術及在地生活，還有自我的樣貌。

由於 Nick 過去曾為法式餐廳的主廚，認為烹飪這件事不再只是將料理端上餐桌給客人吃，更重要的是與客人間的互動，這樣品嚐美食的過程才能更具意義。

夫妻二人回到家鄉長濱後，便希望打破過往高級餐廳的模式，強調與客人的連結與互動，並運用烹飪技藝，結合長濱在地的時令食材，研發極富創意的四季料理。

以四季為題的無菜單料理為主，每季更換一次菜單，菜單主題的靈感皆來自夫妻 Nick 與 Vivi 透過生活中所發生的大小事，進而發想製作。

齒草埔位於台11線旁的一幢洗石子房內，因坐落於海景相隨的公路上，如果不仔細留意，還真會因為貪圖一旁的海景而不小心呼嘯而過。

特製的圓管麵是菜單中的澱粉主食，將圓管麵與蔭鳳梨炒香後，加入白色蛤蠣醬煮滾，並搭配苦瓜與時蔬一起品嚐，口中不時地綻放蔬食鮮甜飽滿的香氣，讓蔬食料理提昇至另一種層次。

主菜鹽麴豬肩採用鹽麴熟成兩天的豬肩肉，經低溫烹煮以熱鍋將表面煎至焦糖色，配上甘納豆與黑橄欖製成的醬料享用，鹹甜交雜的風味，讓豬肩肉充滿香氣的油脂在口中與醬汁交會，徹底寵壞味蕾，滿足對肉食的渴望。

將鹽味白酒凍灑在西瓜上，並摘幾葉薄荷增加口中清涼香氣，單純又美好的滋味，成為夏日療癒的味覺饗宴。

幽靜溫馨的用餐氛圍，讓人放鬆地品嚐每一道料理。

將心力投入烹飪之中，也格外強調餐桌上人與人之間的情感連結，希望來到齒草埔的每一個人，除了沉浸在味蕾的饗宴外，也能讓飲食這件事透過彼此間的交流，賦予更多意義與溫情。

曾經是竹科工程師的阿寬，在料理之中找到生活的實感，於是開設私家的料理現場，分享美味時光。古董雜貨堆砌了家的溫暖空間，自傳統市場選來在地食材創作料理。享受每一刻當下，餐桌上的美好回憶才是料理的本質。

阿寬在新竹市三民路上覓得一棟雙層老宅，一樓開設小墊子咖啡館，二樓空間則揪來親朋好友集思廣益，將理想藍圖中的私廚空間化為現實。

自稱舊物收集狂的阿寬，以懷舊為主題，DIY 打造一個家的料理現場——木工 DIY 搭造了料理檯面、餐桌和櫥架，盛裝香草的瓶罐、擺放蔬果的籐籃、懸吊的鍋具，形形色色，或新或舊的生活痕跡，堆疊了家的氛圍。

堅持以時間換取美味，種類繁多的醬汁和調理工序，由二廚碩賢和助手 Elma 組成的團隊分工，在小小廚房之中，交舞出一個賞心悅目的料理節奏。

前菜酥炸牡蠣佐水果醬汁，以水果入菜是寬廚最大的特色。

主菜鴨胸，醬汁原料是為幫助市場老阿嬤所收購的紅皮土芭樂。

完成全套料理的阿寬此時會走出廚房，或和來客閒談，或拿起吉他和薩克斯風即興演奏一曲，此起彼落的歡聲笑語，是這份套餐最令人回味無窮之處。

寬廚位於一座老公寓二樓，小小陽臺上滿植料理用的香草。

前菜海鮮盤，干貝、白蝦佐慢烤牛蕃茄和泰式紅椒醬汁。

備受饕客歡迎的手工戚風蛋糕，以百香果醬的微酸為卡士達醬增加層次。

慢下步調，與親友共享美味時光，一同創造餐桌上的美好回憶，是阿寬所希望傳達給來客的理念，他把到私廚家吃飯比喻成一項藝術的行動體驗，卸下心防和拘謹，放鬆體驗非日常的日常。

私廚為阿寬的生命開了一扇窗，讓他看見了一個更為廣闊的世界。只要是熱愛生活的人，就會自然而然地聚集到他的餐桌上。