東倫敦顛覆了英倫傳統，塗鴉雜遝，著裝狂野的年輕龐克與雅痞，街頭風景是混亂失序的，卻別有一種萬千變化的朝氣蓬勃，自由、包容、開放、異同共存。

來自美國西雅圖的 Ace Hotel 亦以叛逆不覊和波希米亞的隨興情調著稱，與東倫敦的城市性格一拍即合；第一座位於歐陸的 Ace Hotel 選址於東倫敦的新興藝文區 Shoreditch──在18世紀工業革命時期，這裡是製磚、紡織和家具製造的工業區，亦是倫敦的化外之地。

各種前衛次文化和邊緣階級在此安身立命，改建自東倫敦老建築的 Ace Hotel Shoreditch，即以「個人主義的總體集合」為概念，與當地藝術家合作，取材不同領域的設計元素──大都會時尚、英倫古典、工業風格、叛逆龐克、渦紋主義的頹廢瑰麗，如實反映倫敦的多變性格。

建築主要使用灰褐色的工程磚，輔以水泥、軟木、橡木等不同質地形塑空間，陳設以銅、鑄鐵、鍍鋅鋼材、亮面皮革、鑲嵌了大片玻璃的 Crittall 方框金屬門窗，整體以冷調的第一印象詮釋當地的工業發展史。

而在踏入旅館後，卻發現是一個充滿生活感的有機空間。以「家」為概念設計客房空間，擺設充滿了故事性。牆上一面告示板提供了玩樂靈感，窗邊的小圓桌和長沙發妝點悠閒，復古收音機、唱片唱盤、書籍、手工地圖、吉他、皮革收納盤則是品味生活的必需品。

流動的城市風景透入的明亮大廳空間。巧妙規畫出不同區域，與倫敦的著名獨立商家合作，咖啡館 Bulldog Edition 邀來世界咖啡烘焙冠軍和品嚐冠軍 James Hoffmann 和 Anette Moldvaer，以咖啡醇香點亮了倫敦早晨。

值得一訪的還有花藝設計師 Hattie Fox 的 That Flower Shop、有機果汁吧 Lovage、引領倫敦餐飲風潮的 Pablo Flack 和 David Waddington與大廚 Simon Gregory 和音樂總監 Xavior Roide 合力打造的英式小酒館 Hoi Polloi。

Miranda 酒吧每夜都有精彩活動，DJ、獨立樂團演奏、電影放映或主題派對，讓 Ace Hotel Shoreditch 成為東倫敦最受歡迎的夜間勝地。

束縛因酒精而解放，週末東倫敦男女的黃金夜晚，需要點一杯酸甜滋味共融的雞尾酒，享受一場宛如人生滋味的快意時光。在東倫敦的 Nine Lives，與朋友聚首，用乾一杯開場，所有的壓力都在昏暗迷人的空間中一掃而空。

熱帶叢林般的奇幻空間，散發著昏暗的黃色光暈，竹籠吊燈、遍布各角落的綠色植栽，展現南洋熱情般的調性，2017年開幕的 Nine Lives 是創辦人 Allan 與合夥人 Emma 和 Tom 共同開創的專屬城堡。

他們在還沒開設 Nine Live 前，就對酒吧雛型有自己的見地，希望打造一間擁有好的服務、設計、飲品與共鳴的酒吧。除了這點之外，他們更渴望帶著解救地球的心來完成這個夢想，因此在設計酒吧空間時，堅持使用回收再利用的素材，像是酒吧內的吊燈或座椅，都是用竹子製造而成，用原生材質創造出夢幻的微醺世界。

「好的調酒會成為人們社交時的潤滑劑。」Allan 這麼說，他表示酒吧團隊不希望給客人有很強烈的距離感，因此他們設計酒款的概念，是以可以融合、並與環境氛圍互動的原則去調配，為了呼應熱帶叢林的主題空間，他們將調酒加入不少水果材料，像是柑橘或萊姆等，搭配經典萊姆酒或英國琴酒等基酒，徹底發揮出水果美好迷人的酸甜滋味，層層滲入酒體之中，散發出清新爽口的滋味，不只予人醉意，更有撫慰心靈的神奇效果。

週末夜晚，店裡座無虛席，東倫敦的曼妙男女酒酣耳熱，竹林般的環境與迷幻調酒的混搭，模糊了人與人之間的界線，盡情享樂在當下片刻。如同創辦人 Allan 所強調，Nine Lives 與其他酒吧最不同的地方，就是永遠能帶給你美好的感受，只要你進來一次，就會深深愛上它，即使你離去了，也只會想著推薦給其他朋友，邀請他們一同，再次徜徉在這裡的歡樂時光中。