前身是建於1900年代的當舖舊樓「和昌大押」，今生則就著結合中西建築特色和簡約氣派的格局，化身為時尚英式餐廳 The Pawn。餐廳取名為典當（The Pawn），好像在告訴人們：來到這裡，為了美食，任誰都能心甘情願典當一切。

擁有四層樓的和昌大押，The Pawn 就佔了其中三層，分別是酒吧 Botanicals、提供美味料理的 Kitchen 和種植著各種蔬果香草的天台 Farm。不僅可將自己種植的食材入菜，也可用於調製雞尾酒。

提倡這種選用當地永續食材概念的，正是來自英國的新任主廚 Tom Aikens。 被譽為英國最具創造力的大廚之一，曾跟隨世界名廚 Pierre Koffmann 和 Jöel Robuchon，年僅26歲時就榮獲米其林兩星殊榮，之後十多年間開設的餐廳亦屢獲米其林肯定。

Tom Aikens 為 The Pawn 打造全新餐飲概念，以輕鬆、不拘禮的環境享用獨到美味，自製 Ricotta 起司佐陳年黑醋、油封鮭魚佐香草木薯、醬油醃鮪魚佐芝麻牛油果醬等名菜，都可以在這裡品嚐到。也難怪會讓人著了魔似地一再走進當舖內。

香港麗思卡爾頓酒店座落於九龍半島的地標性建築物──環球貿易廣場大樓，酒店盤據這座最高達490公尺高度的摩天樓頂層，傲視群雄的高度當然是無人能比。

站在最頂樓將尖沙咀往東延伸至中環、上環再到維多利亞港的180度全景都踩在腳底下，若想一睹這酒店的真面目，訪客必須搭乘專用直達電梯，享受每秒9公尺的速度衝上雲霄，直達呈現著後現代風格、時尚感十足的海景接待大廳。

The Ritz-Carlton Hong Kong 稱霸全球的野心可不只是這樣而已，打造全球最高酒吧「OZONE」、以及位處118樓全世界最高的一座室內泳池，無非是要為旅客帶來身處雲霄之中歡飲與暢泳的無敵體驗。

曾進軍香港中環的麗思卡爾頓酒店，這一回重新回歸聲勢浩大，樣樣都拔得頭籌，不必踏出酒店就能完成賞遊香江醉人夜景。